Ang Gluten usa ka komplikado nga natural nga protina, nga sagad gitawag nga "gluten." Kini nga substansiya makita sa nagkalainlaing tanum nga cereal, ilabi na ang daghan niini makita sa trigo, sebada ug rye. Alang sa kadaghanan sa mga tawo, ang gluten wala magdala sa gamay nga hulga, apan gipakita sa mga pagtuon nga mga 1-3% sa populasyon ang nag-antus sa dili pagpugong niini nga protina. Kini nga sakit (sakit nga celiac) ang panulondon ug ang petsa wala motubag sa pagtambal. Kung ang usa ka tawo nga adunay ingon nga mga problema naggamit sa mga produkto nga adunay gluten , nan adunay usa ka pagbungkag sa tinai, nga tungod niini, ang mga mapuslanon nga mga substansya ug mga bitamina wala gihugpong. Daghan ang wala gani makaamgo nga sila masakiton, mao nga kinahanglan ka mohunong sa pagkaon sa mga pagkaon nga adunay gluten kon ang mga mosunod nga mga simtomas maobserbahan:
- dugay nga pagkalibang o pagkalot;
- bloating;
- kahuyang ug pagkalagot;
- pagkawala sa timbang;
- kasakit sa tiyan;
- dugang nga gassing;
- kasakit sa mga lutahan;
- mga ulser sa baba;
- usahay mogahi sa panit;
- mga problema sa atay;
- pagkadiwat sa mga bitiis;
- pagkunhod sa performance.
Aron dili mapukaw ang pag-uswag sa sakit, kini gikinahanglan aron hingpit nga mapapas ang konsumo niini nga substansiya, tungod kay kinahanglan nga mahibal-an kung unsang mga produkto ang adunay gluten.
Mga pagkaon nga puno sa gluten
Ang kadaghanan sa gluten naglangkob:
- trigo;
- rye;
- semolina;
- oatmeal;
- yoghurt;
- ice cream;
- chocolate;
- powder nga gatas;
- evaporated milk;
- beer;
- bisan unsang pasta;
- ketchup;
- mayonnaise;
- pipila ka mga sausages.
Ang pinakadako nga sulod sa gluten sa mga produkto nga gama gikan sa harina. Busa sa tinapay adunay mga 6% sa niini nga mga bahandi, sa mga cookies ug mga tinapay nga manipis - 30-40%, sa mga tinapay nga mga 50%.
Dugang pa, ang gluten sagad gigamit sa pagprodyus sa karne sa crab, giproseso nga keso, lata nga pagkaon, mga semi-tapos nga mga produkto, sereales sa pamahaw, chewing gum , artipisyal nga caviar sa isda.
Mga produkto nga walay gluten:
- mga patatas;
- mais;
- natural nga karne;
- Mga mani ug mga binhi nga wala pa gipailalom sa komersyal nga pagproseso;
- saging;
- humay;
- natural nga mga produkto sa dairy;
- utanon ug mantekilya;
- isda;
- mga itlog;
- mga mag;
- tsa nga walay humot nga mga additives.
Ang mga utanon ug mga prutas wala usab niini nga protina, apan uban ang pag-amping kinahanglan gamiton nga mga frozen ug pre-packaged nga prutas, maingon man mga pinauga nga prutas, tk. sila mahimong adunay tinagoan nga gluten.