Ang pate mahimong himoon dili lamang gikan sa atay sa manok, kondili usab sa karne mismo, o sa sinagol niini sa usa ka offal. Usa ka lamian nga appetizer sa fillet sa manok kinahanglan nga andam una sa tanan alang sa mga hingpit nga mibalibad sa klasikong bersyon sa liver pate .
Pate sa manok nga adunay pistachios
Pate sa fillet sa manok nga adunay pistachios nga klase sa nagkalainlaing mga snaks sa festive table ug tinuud nga makatilaw sa tanan nga gisulayan.
Sagol:
- manok fillet - 1,5 kg;
- tinapay nga tinapay - 2/3;
- cream - 1/2 tbsp;
- itlog nga puti - 1 pc;
- berde nga sibuyas - 4 nga balhibo;
- ahos - 1 clove;
- pistachios - tunga sa usa ka siglo;
- tarhun (lab-as) - 3 tbsp. kutsara;
- nutmeg - pinch;
- asin - 3/4 ka kutsara;
- pepper - 1 ½ tsp.
Pagpangandam
Ang karne gilimpyohan gikan sa grease ug mga pelikula ug giandam alang sa paggaling sa usa ka grinder sa karne, pagputol sa mga dughan ngadto sa gagmay nga mga cubes. Ang karne kinahanglan nga balihon sa makadaghan sa usa ka laray, ug kini mas maayo nga maggaling sa usa ka blender sa homogeneity.
Diha sa usa ka panaksan, buboi ang tinapay nga pan, o dugmokon ang mumho ug pun-a kini og cream. Ngadto sa gatas nga tinapay masa, idugang ang karne sa yuta, itlog, tinadtad nga sibuyas, ahos, nahugno nga pistachios, tarragon, nutmeg, asin ug pepper. Kung gusto nimong idugang ang aso nga karne sa pate, unya isagol kini sa ham.
Sa lamesa ibutang nato ang usa ka palid nga foil ug pahal-an kini sa manipis nga layer sa lana sa utanon. Sa ibabaw sa foil ibutang ang pate, paligdi kini sa sarsa ug iputos kini.
Kami nagluto sa pate gikan sa fillet sa manok sulod sa 1 ka oras sa 160 degrees. Nag-alagad uban sa lettuce ug toast.
Usa ka simple nga papa sa puffs
Sagol:
- mantequilla - 5 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 1 pc .;
- cognac - 1/4 sa butang;
- manok fillet - 500 g;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Duha ka kutsara nga mantikilya ang natunaw sa usa ka saucepan. Fry sibuyas uban sa tinadtad nga sibuyas ug mga tipik sa manok. Sa diha nga ang karne andam na, atong kuhaon kini gikan sa saucepan, ug idugang ang cognac ug ang nahibilin nga lana ngadto sa walay sulod nga mga gamit. Pinaagi sa paggamit sa usa ka blender, whisk ang manok uban sa mga sibuyas hangtud nga hamis, dili kalimut sa pagdugang linuto nga mga itlog ug nangatunaw mantikilya uban sa cognac. Solim ug paminta ang lami sa pagtilaw, nagsilbi nga mga crackers.
Rustic nga pate nga adunay dughan ug atay
Sagol:
- mantikilya - 1 ka kutsarita;
- dugmok nga mga sibuyas - 1/2 tbsp .;
- ahos - 2 nga cloves;
- manok nga atay - 130 g;
- pula nga lamesa vino - 2 tbsp. kutsara;
- asin - 1/2 ka tsp;
- itom nga pepper - 1/2 tsp;
- Thyme - 1/4 tsp.
- nutmeg - 1/4 ka kutsara nga kutsara;
- cinnamon - pinch;
- cream - 1 tbsp. kutsara;
- manok fillet - 500 g;
- cream cheese - 250 g.
Pagpangandam
Matunaw ang mantikilya ug iprito kini nga mga tinadtad nga sibuyas ug ahos sulod sa mga 4-5 ka minuto. Dayon idugang ang manok nga atay gilimpyohan gikan sa mga pelikula ug fry sa 2 pa ka minuto, o hangtud nga ang atay mohunong nga mahimong pink. Among ibubo ang alak sa kaldero ug ipabilin ang tanan sa kalayo hangtud nga ang likido hingpit nga nahubas.
Ang mga sulod sa saucepan mga cooled ug whipped sa usa ka blender, makadugang asin, mga utanon ug mga panakot. Ang dughan sa manok putlon ngadto sa cubes ug usab whisk uban sa mga resulta nga atay souffle, ug pagdugang sa cream ug cream keso. Ang andam nga pâté gilibutan sa usa ka agup-op nga dili masunog ug giluto sulod sa 1 ka oras sa 160 degrees. Karon ang pate kinahanglan nga tugotan nga mobarug sa refrigerator sulod sa 6-8 ka oras.
Kon gusto nimo nga pag-sari-sari ang pagkaporma ug pagtilaw sa giandam nga pinggan, dayon idugang sa pate nga tinadtad nga walnuts, o uga nga cranberry . Kadtong dili mopalabi sa manok nga atay, dili maapil gikan sa resipe sa kinatibuk-an, ug ibutang ang nawala nga sangkap nga adunay dugang nga bahin sa keso, o karne.
Ang pate kasagaran gisilbihan uban sa mga toast, cracker, biscuit, o chips. Kini nga snack mahimong gamiton ingon nga pagpuno alang sa pagluto o pagpuno sa tartlets.