Kordero - karne talagsaon, mahumot ug hilabihan ka malumo, uban ang husto nga pagpangandam. Ang karne nga karnero mao ang basehan sa kadaghanan nga mga pinggan sa lutu nga Caucasian, busa kini ang mga Caucasian nga mga tawo nga nahibal-an ang pinakamaayo nga paagi kon unsaon pag-ayo ang pagluto sa nating karnero. Ang pagkolekta sa tanan nga labing importante nga mga tip sa usa ka artikulo, makatabang kami kaninyo sa pagluto dili lamang lut-od nga linuto nga karne, apan usab paghimo sa usa ka bulawan nga sabaw nga walay dili maayo nga baho.
Unsaon pagluto sa nating karnero nga walay kahumot?
Ang kordero mao ang usa sa mga matang sa karne, ang lami niini, usahay, nahadlok sa mga potensyal nga mangaon. Walay hingpit nga walay kahadlok, kay ang pangunang yawi sa humot nga karne wala mag-andam, apan sa pagpili niini.
Ang usa ka spatula, usa ka likod nga bahin ug usa ka liog ang angay sa pagluto. Pagpili kinahanglan nga ibase sa unsay imong pagaandam: alang sa sabaw sa karne, ang liog ug abaga sulab ang mahaum, ug alang sa karne - ang likod. Sa samang higayon, likayi ang dili maayo nga baho, pinaagi sa pagpili sa karne sa babaye nga anaa sa merkado, ug dili ang lalaki. Mahimo nimo kini mahibal-an pinaagi sa pagsimhot niini o sa kolor - ang unod sa babaye mas ngitngit kay sa karne sa lalaki. Kung nakahimo ka pa og sayop ug gipalit ang karne sa usa ka lalaki - guntinga ang sobra nga tambok ug ibabad ang karne sulod sa 6-8 ka oras, usba ang tubig matag 2 ka oras.
Unsa ka daghan ang magluto sa mutton sa mga bukog?
Sa diha nga ang karne gipili, kini nagpabilin nga nga tinadtad ngadto sa mga tipik sa 4-5 cm ug ibubo sa bugnaw nga tubig. Karon hugasan ang karne 1-1,5 ka oras. Kini nga pamaagi makatabang sa pagtangtang sa hugaw, kasub-anan ug mga bukton sa lana. Among ibutang ang matumog nga karne nga usa ka kaldero o enameled nga 5 ka litro nga kolon, ug ibubo kini sa tubig. Gibutang namon ang kalaha sa usa ka gamay nga kalayo ug maghulat sa 30-40 ka minuto hangtud nga ang tubig magpainit. Human sa pagpainit, ang kasaba magsugod sa pagporma, kini kinahanglan nga kanunay nga tangtangon, kung dili, kon kini mag-utro, ang sabaw mobalik nga madag-um, ug kini mahimong sayup nga panahon kon magluto ka sa sabaw gikan sa nating karnero. Kung gikinahanglan nimo ang labing putli nga sabaw - giputol ang karne sa dagko nga mga piraso, busa ang mga tipik nga mga bukog ug mga lanot sa karne magsuka sa mga pagtibhang dili kaayo kanunay, sa ingon naghimo sa sabaw nga dili saba.
Sa aberids, human sa 3-3.5 ka oras, ang karne nga may gibug-aton nga 2-2.5 kg ang andam na. Sa niini nga yugto sa pan mahimo ka makadugang ziru, bay dahon, sibuyas o ahos, ug usab usa ka gamay nga asin.
Kon sa umaabot magluto ka, sama pananglit, shurpa, dayon ang sabaw kinahanglan nga ma-filter, mas maayo nga gamit ang gauze, nga humanon ang karne gibutang sa plato, nahimulag gikan sa mga bukog ug gibilin sa paghulat sa oras niini, ug ibubo ang sabaw ngadto sa usa ka limpyo nga pan ug dugangi ang mga utanon sumala sa resipe.