Ang Solonina walay bisan unsa gawas sa karne, nga giandam pinaagi sa dugay nga pagkaladlad sa asin. Kaniadto, kini nga pamaagi sa pagluto nagsilbi lamang sa pagpalawig sa estante nga kinabuhi sa karne, apan karon, kung adunay mga refrigerators sa matag pamilya, ang corned beef nahimong usa ka independente nga pinggan, nga, bisan talagsa ra, kanunay nga makita sa among mga lamesa.
Pork solonina - resipe
Adunay duha ka mga pamaagi sa pagbutang sa karne: uga ug gamit ang brine. Sa resipe, kita maghisgot mahitungod sa uga nga pamaagi sa pagpaon sa karne.
Sagol:
- pork brisket - 1,5 kg;
- ahos - 3-4 nga cloves;
- bay dahon - 5 pcs .;
- asin - 120 g;
- itom nga pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Pork brisket ug himoa kini nga mga tualya nga papel. Putlon ang mga ahos nga may mga hiwa. Sa karne naghimo kami og gagmay apan lawom nga mga panit, diin kami naghigda og mga piraso sa ahos. Galingon namon ang brisket sa usa ka sinagol nga asin ug yuta nga itom nga paminta, ug unya ibutang ang karne sa usa ka kaldero sa enamel. Tabuni ang pan sa usa ka taklo o usa ka plato, ug ibutang ang karga sa ibabaw. Karon ang karne kinahanglan nga inasinan sulod sa tulo ka adlaw sa bisan unsang bugnaw nga dapit, sama pananglit, usa ka refrigerator, balkonahe o usa ka cellar. Atol sa tibuok nga panahon, ang mga karne gikan sa karne igahin ang juice, nga kinahanglan nga hugasan. Human ang salaan nga balsamo nga giasal ug ang sobra nga kaumog mogawas, hugasan ug paugha ang karne, ug ibutang kini sa usa ka tibud nga mga dahon sa ahos ug laurel. Karon ang karneng baboy kinahanglan nga magbarug sa bugnaw nga walay pagpadayon sulod sa laing tulo ka adlaw. Kon sa niini nga panahon ang juice dili na magsugod sa emit juice - kini giluto hingpit.
Puno nga manok - resipe
Sagol:
- manok nga karne - 5 kg;
- nitrate - 20 g;
- asin - 2 kg;
- asukar - 1 teaspoon.
Pagpangandam
Sa dili pa maghimo og corned beef, ang patay nga lawas sa manok mahimo nga bahinon, kini makapadali sa ambasador ug maghimo niini bisan pa. Apan walay usa nga nagdili kanimo sa pag-asin sa tibuok nga manok, kini dili makadaut niini.
Hugpong ang tanan nga mga sangkap sa atong pagsagol sa salting: saltpeter, asin ug asukar. Diha sa patay nga lawas sa manok o mga bahin niini, paghimo sa pipila ka mga mabaw nga mga hilo ug pag-ihaw sa karne sa giandam nga timpla, nga ipatong kini sa mga lungag. Busa ibaligya ang katunga sa salting mixture. Niini nga yugto, mahimo nimong ibutang ang mga dahon sa ahos ug / o laurel sa manok.
Karon gibutang namon ang manok sa enameled basin ug gibutang kini sa ilawom sa press. Human sa 3 ka adlaw, ang karne kinahanglan nga parehas nga asin, apan ayaw kalimot sa paghubas sa mga duga. Human, ibalhin ang manok ngadto sa usa ka banga o tadyaw ug pun-a kini sa usa ka lig-on nga brine, nga gihimo gikan sa nahibilin nga asin ug 5 ka litro nga tubig. Niini nga porma, ang karne mahimo nga tipigan hangtud maut-ot.