Ang sarsa sa Marinara usa ka hayag nga representante sa lutuing Italyano. Gigamit kini ingon nga base sa paghimo sa daghan pang mga sauces, ug usab kini nga nagdugang sa pasta, pizza ug uban pang mga nasudnong pagkaon.
Pag-andam sa sarsa gikan sa lab-as o canned sa iyang kaugalingon nga duga sa mga kamatis uban sa ahos ug Italyano nga mga utanon. Sunod sugoon kami nimo kon unsaon paghimo sa marinara gikan sa mga bag-ong kamatis sumala sa classic nga resipe, ug usab maghatag kami og usa ka lain nga pag-andam sa salsahan alang sa tingtugnaw gikan sa linuto nga kamatis.
Marinara sauce - usa ka classic recipe
Sagol:
- hinog nga kamatis - 1.5 kg;
- pula nga uga nga alak - 70 ml;
- ahos nga mga ngipon - 3-4 pcs;
- lemon - 0,5 ka piraso;
- granulated sugar - 20 g;
- lana sa oliba nga maayo - 35 ml;
- Ang asin dako;
- pepper ground nga pula ug itom;
- parsley, coriander, dill (mga utanon);
- Italian herbs (lab-as o uga).
Pagpangandam
Aron maandam ang usa ka klasikong bersyon sa sarsa sa marinara, mopili lang kami og hinog nga kamatis. Kinahanglan sila nga maligo sulod sa pipila ka segundo sa tubig nga nagabukal, nga human niana pun-on nato kini sa icy water ug limpyohan kini gikan sa mga panit. Gipahamtangan namon ang kamatis nga adunay blender hangtud makuha ang tomato puree. Ang mga dental nga ahos gilimpyohan, gimasa og gaan sa usa ka kutsilyo ug browned sa usa ka frying pan o sa usa ka saucepan sa lana sa oliba hangtud nga humok. Dayon dugangi ang giandam nga tomato paste sa sudlanan, ug human sa hubag gipaila namo ang mga herbal nga Italiano. Lakip kanila kinahanglan nga basil ug oregano ug, kon gusto, rosemary. Ang mga hilba mahimong makuha nga presko ug uga. Kita usab sa pagdugang sa parsley, cilantro ug dill, kon gusto ug sa pagtilaw. Ang tanan nga mga lab-as nga mga utanon kinahanglan nga giputol sa gamay nga kutob sa mahimo pinaagi sa usa ka kutsilyo o nahugno sa usa ka blender.
Gipaila usab namo ang pula nga dry wine ngadto sa sarsa, idugang ang asukar, pula ug itom nga ground pepper ug lutoon kini hangtud nga makuha ang texture sa sour cream. Sa katapusan sa pangandoy, ibubo ang lemon juice ug ibubo ang marinara sa pagtilaw.
Italian nga tomato sauce nga marinara - resipe alang sa pagluto sa tingtugnaw
Sagol:
- hinog nga kamatis - 2.5 kg;
- pula nga uga nga alak - 80 ml;
- dagkong mga ngipon sa ahos - 8 ka pcs;
- ang mga sanga sa thyme - 5 pcs .;
- sibuyas bombilya - 80 g;
- lana sa oliba nga maayo - 80 ml;
- asin nga dagat - 15 g;
- granulated sugar - 25 g;
- pepper ground black - 5 g;
- tinadtad nga mga dahon sa basil - 3 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ang sarsa sa Marinara sa kini nga kaso, kami nag-andam alang sa tingtugnaw gikan sa linuto nga kamatis. Aron mahimo kini, hugasan ang tomato ilalom sa nagaagay nga tubig, ug dayon ituslob ang tubig nga pabukal sulod sa pipila ka segundo. Human niana, gikuha namon ang mga kamatis gikan sa init nga tubig ug dayon gipaubos kini sa usa ka mubo nga panahon ngadto sa bugnaw. Karon ang mga kamatis mahimong dali nga kupas gikan sa mga panit, putlon ngadto sa mga hiwa ug ibutang sa usa ka linuto sa kalaha nga bandehado. Didto gibuklad usab namo ang gipanitan ug giputol nga ahos nga dagkong ngipon, giputol ang una nga gipanitan nga sibuyas, gidugang ang lana sa oliba, alak, maayong pagkaluto nga basil ug thyme twigs. Gisagol namo ang mga elemento ug adunay average nga lebel sa hurnohan nga nainit ngadto sa 220 degrees. Human sa usa ka oras, ang giluto nga mga sangkap sa sarsa ibalhin ngadto sa usa ka masayon nga sudlanan, kami gipabugnaw sa usa ka gamay ug gitusok kini sa usa ka blender. Human niana, among gibitay ang masa pinaagi sa usa ka sieve, gibulag ang mga bato ug gahi nga mga hugaw, namasa kini sa pagtilaw sa asin ug asukar, pagdugang paminta, pag-mix ug kainit sa plato hangtud nga matunaw ang tanan nga mga kristal. Dayon ibalhin namon ang sarsa sa marinara sa tunga nga litro nga mga tadyaw, tabunan kini sa mga lids ug ibutang kini alang sa pagpanghinlo sa tubig sulod sa 20 minutos. Kini nagpabilin lamang sa pagtangtang sa mga lids ug pagbutang sa stock alang sa pagtipig sa uban nga billets.
Kon gusto, inay sa sterilization, mahimo mo madunot ang sarsa sa mga sudlanan ug ibutang kini sa freezer.