Talagsaon dili lamang ang lami, apan usab ang komposisyon sa miso pasta. Depende sa matang, ang ingon nga usa ka Paste mahimong andamon gikan sa soybeans lamang, ang ilang mga panagsagol sa mga cereal o gikan sa sereales nga nag-inusara (humay, sebada). Base sa komposisyon ug teknolohiya, ang output makamugna og usa ka produkto nga nagkalainlain nga pagkaporma, kolor ug, siyempre, lami. Sulayi nga mag-eksperimento uban niining talagsaon nga pasta sa balay.
Pagsagol nga miso - resipe
Pag-andam sa miso paste sa balay dili sayon, usa kini ka proseso sa paggahin og panahon nga nagkinahanglan og daghang panahon (ang pasta kinahanglan maglakaw ngadto sa 5 ka tuig!). Apan, sa usa ka paagi o sa lain, kung wala ka sa oportunidad sa pagpalit sa usa ka andam na nga Paste o gusto ka nga mag-eksperimento, nan sulayi ang resipe nga gihulagway sa ubos.
Ang komposisyon sa mga sangkap gamay kaayo, ug kung wala'y problema sa pagpalit sa mga soybeans, mahimong adunay mga problema sa pagpangita alang sa usa ka espesyal nga koji fungus, salamat nga kini nga mga beans mag-ani.
Sagol:
- soya beans - 3 ¾ nga mga butang;
- ang mga uhong koji (sebada) - 2 ½ st .;
- asin - 1 tbsp.
Pagpangandam
Sa dili ka pa mag-andam sa miso pasta sa balay, ibubo ang mga beans sa bugnaw nga tubig ug ibilin kini sa tibuok gabii. Ipatubo ang mga bula nga soy beans hangtud nga hinay, magbilin mga 2 ka tasa nga likido human sa pagluto. Cool beans ngadto sa temperatura sa lawak ug mash sa puree. Ang resulta nga mashed nga patatas sa nahabilin nga likido, uhong ug asin. Human sa mainampingon nga pagsagol, ibutang ang Paste sa usa ka uga ug limpyo nga sudlanan nga plastik, sa una gisablig kini sa usa ka kutsarita nga asin. Pag-pick sa mga pinggan nga gibase sa kamatuoran nga dili kini magpabilin nga walay sulod - ang pastura kinahanglan pun-on ang tanan nga libre nga luna. Tabuni ang papilit gamit ang usa ka sine sa pagkaon, nga nagpilit usab niini sa ibabaw sa nawong aron malikayan ang pagkontak sa hangin. Isablig ang nawong sa asin, tabonan ang tanan nga may takloba, ug ibutang ang timbang nga tunga sa kilo sa ibabaw. Pasagdi ang pasta nga maglatagaw sa temperatura sa lawak. Kung ang pag-andam magsugod sa mainit nga panahon, unya ibilin ang paste sulod sa unom ka bulan, ug kung sa tugnaw, unya sa 10 ka bulan.
Sa panahon sa fermentation, ayaw sulayi ang pag-abli sa sudlanan nga adunay kanunay nga pagpilit. Ang pagkaandam kinahanglang susihon dili kanunay kay sa uban nga bulan, kon dili ang kalidad sa talo nga nagkadaut gikan sa matag karon ug unya sa pagkontak sa hangin.
Usab, sa panahon sa proseso sa pagtigulang, ang nawong sa tinta tabonan sa usa ka likido. Kung kini dili mahitabo, nan igadugang lang ang luwan.
Sabaw nga adunay soy paste miso
Kung unsaon paghimo sa miso paste, among nahibal-an ang mas taas, karon sultihan kami sa detalye kon unsaon kini paggamit sa praktis. Usa sa labing popular nga mga pagkaon gikan sa soybean pasta mao ang miso nga sabaw. Atong pagtagad ang pagpangandam niini sa ubos.
Sagol:
- miso paste - 3 tbsp. kutsara;
- keso tofu - usa ka block;
- berde nga sibuyas - 2-3 nga balhibo;
- seaweed wakame - 2-3 pcs .;
- udon noodles - 65 g;
- Shiitake uhong - 140 g.
Pagpangandam
Kung mogamit sa mga uga nga uhong, dayon pre-soak kini. Paghalip sa mashed patatas ug sa madali nga pagpanggun-ob, unya ibubo ang mga sulod sa mga pinggan sa usa ka litro sa tubig, ibutang ang pipila ka mga palid sa algae ug maghulat hangtud nga ang Nagabukal nagsugod. Pagkahuman, pakunhawa ang kainit, idugang ang mga noodles ug magluto hangtud mahuman. Dad-a ang pipila sa sabaw, paghubad sa miso sa sulod niini ug ibubo kini balik sa kalaha. Idugang ang tofu ug i-serve ang sabaw, isablig sa berdeng sibuyas.