Ang Saltison usa ka tradisyonal nga produkto sa karne alang sa Silangang Uropa, nga kaniadto giluto gikan sa mga giblet lamang, apan sa ulahi, sa dihang ang karne nahimong mas barato, nagsugod kini sa pagsagol niini sa unod sa manok ug karne. Ang pag-andam og saltison sa balay sayon ra, tingali bisan ang usa ka dili andam nga eksperto sa pagluto mosagubang niini nga buluhaton, apan ang proseso mahimo nga dugaydugay.
Saltison gikan sa ulo sa baboy sa balay
Ang porcine head usa ka tinuod nga base sa saltison. Sa pagputol sa karne gikan sa ulo, naandan ang pagdugang sa nagkalainlain nga inal ug usa ka hugpong sa humot nga mga panakot , apan kon dili nimo gusto nga madugangan ang mga giblet, mahimo nimo kini ilisan og veal.
Sagol:
- ulo sa baboy;
- unod sa karne - 820 g;
- carrots - 95 g;
- ahos - 4 ka ulo;
- sibuyas - 135 g;
- sinagol nga sili (peas) - 1 ka kutsarita.
Pagpangandam
Sa dili pa ikaw mag-andam og saltison sa balay, kinahanglan ka mag-andam og ulo sa baboy. Kini nga proseso dugay ug maugdang. Ang mga aping giputol gikan sa ulo, ang utok ug mga mata gikuha, giputol, gipuno sa tubig ug gibiyaan sa tunga sa adlaw. Ang tubig sa sini nga kaso kinahanglan magbag-o sing pila ka beses. Human sa paghumol, ang ulo gilat-an. Ang una nga tubig nahubsan gilayon human sa Nagabukal, ug ang ikaduha giluto nga mga piraso sulod sa duha ka oras. Sa katapusan, ang sabaw gikaon sa asin, mga mag. Mahimo ka makadugang sa pipila ka mga dahon sa laurel o mga sanga sa thyme. Pagsunod sa mga panakot, ibutang ang mga carrot ug pipila ka sibuyas. Lutoa ang mga piraso sa ulo, naghulat nga ang karne ibulag gikan sa mga bukog. Ipagawas ang ulo ug putlon ang karne sa bacon ug cartilage. Pagputol sa linuto nga karne ug dugangan ang karne nga gisagol gikan sa ulo uban sa ahos. Iapud-apod ang karne sa usa ka pormag-film nga porma, ibubo ang nabilin nga sabaw, tabunan ug ibilin ilalom sa press. Ang pag-andam sa Saltison sa balay magkuha og laing 12 ka oras, dayon makasugod ka sa pagsulay.
Saltison nga gikan sa mga produkto sa balay sa usa ka pakete
Sagol:
- atay nga karne - 270 g;
- karne sa karne - 210 g;
- Ang tiyan sa tiyan - 170 g;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- lard - 115 g;
- semolina - 10 g;
- ahos sa ahos - 7 ka mga pcs.
Pagpangandam
Ang pag-andam sa by-products kanunay nagkinahanglan og taas nga panahon. Ang mga piraso sa kasingkasing kinahanglan nga matumog sa daghang mga tubig sulod sa labing menos 12 ka oras. Ang atay kinahanglan limpyohan gikan sa mga pelikula, nahugasan usab ug giputol. Human nga hugasan ang manok sa tiyan, ipa-uga kini. Ang tanan nga giandam nga by-products nga mga tinadtad, tinimplahan, inubanan sa itlog, tinadtad nga lard, mangga ug tinadtad nga ahos. Pun-a ang masa sa usa ka bag nga dili madugta sa init, ihigot kini ug ibilin aron magluto. Ang Saltison gikan sa atay ug kasingkasing sa balay mahimong andam sulod sa duha ka oras, human, kini bug-os nga bugnaw.