Ang Hummus usa ka talagsaon nga pinggan sa porma sa usa ka lamian nga pasta, ang resipe nga naglangkob sa mga chickpeas, ug unya kami mosulti kanimo unsaon sa pag-andam sa husto. Sa atong panahon, ang mga chickpeas o ingon sa kasagaran gitawag nga mutton peas (turkey peas), nga walay daghang pagpangita mahimong mapalit sa tindahan.
Usa ka resipe alang sa Hudyo nga hummus gikan sa mga chickpea sa balay
Sagol:
- chickpea (uga) - 1,5 nga mga butang;
- Sesame nga mga binhi - 80 g;
- lana sa oliba - 120 g;
- ahos - 3 ka ngipon;
- lemon (medium) - 1 ka piraso;
- coriander - 1 ka kutsarita;
- zira - 2 teaspoons;
- itom ug pula nga pepper - 1/3 sa usa ka kutsara;
- Paprika - 1 tbsp. kutsara;
- gamay nga asin - pinch.
Pagpangandam
Sulod sa 14 ka oras kami nagbutang sa mga chickpeas sa bugnaw nga limpyo nga tubig. Human, bug-os nga habwaon kini nga tubig ug ibubo pag-usab ang mga chickpeas nga limpyo, pag-inom sa tubig. Ibutang ang saucepan sa mga gisantes sa init nga plato sa plato ug lutoon kini sulod sa labing menos 2 ka oras sa low fire mode. Pagkaon sa mga chickpea, una namong gisal-ot ang usa ka mug, ug ang uban gibubo ngadto sa usa ka lababo.
Sa init nga Teflon frying pan ibubo ang mga liso sa linga ug fry sa kainit nga kainit hangtud madungog namon ang ilang delikadong kahumot. Unya dayon kuhaa kini gikan sa kainit ug ibubo sa panaksan sa blender. Nagahulat kami sa sesame nga pabugnawon, ug dayon galingon kini nga harina. Pun-a dinhi ang literal nga 2-3 ka kutsara sa lana sa oliba ug gibunalan ang tanan sa homogeneity. Busa, nag-andam kami og usa ka Paste nga gitawag tahini.
Ang bugnaw nga mga chickpeas mobalhin ngadto sa tahini, ibutang ang tunga sa usa ka tasa sa wala nga sabaw ug galinga ang tanan sa usa ka blender ngadto sa usa ka mashed nga estado. Dayon ipaila nato ang pula, itom nga pepper ug idugang ang hummus nga mga kahumot sa zira, paprika, coriander. Dugang pa dinhi, i-squeeze ang duga sa lab-as nga lemon, tinadtad nga ahos, isablig ang bug-os nga sagol nga may usa ka pinch nga asin ug huthot ang tanan.
Resipe sa Hummus gikan sa mga binuhi nga chickpea
Sagol:
- chickpeas (canned) - 0.5 ka litro;
- tahini - 6 tbsp. kutsara;
- Ground oregano ug zira - 1 teaspoon matag usa;
- batan-on nga ahos - 3 ka ngipon;
- lemon juice - 3 tbsp. kutsara;
- lana sa oliba - 4 tbsp. kutsara;
- tubig - 100 g;
- tinadtad greens sa coriander ug parsley - 1 st. kutsara.
Pagpangandam
Gibutang namon ang mga de-lata nga chickpeas sa usa ka colander, aron mawagtang ang brine nga dili kinahanglanon kanamo. Dayon atong ibalhin kini ngadto sa usa ka lawom nga panaksan ug ipadayon kini pinaagi sa gamay nga press sa ahos. Gipaila namo ang andam (gipalit) o giluto nga personal nga tahini, juice nga gipuga gikan sa lemon, lana sa oliba ug linuto nga tubig. Idugang ang ziruy, oregano ug cilantro uban sa parsley. Ug karon gikuha namon ang blender ug gibunalan ang mga sangkap, nga among gihiusa sa usa ka kahimtang nga dili kaayo dasok nga mashed nga patatas. Kon gikinahanglan, mahimo nimo nga madugang ang tubig.