Sa pagpalit sa lab-as nga tambok alang sa bacon, kinahanglan nimo sundon ang sukaranang mga prinsipyo sa iyang pagpili:
- Ang kolor sa presko nga tambok kinahanglan nga puti ug homogenous nga walay mga yellowish spots.
- Gikan niini, walay bisan unsang langyaw nga baho ang angay nga mahitabo.
- Usab ang usa ka maayo nga timailhan sa pagkabag-o ug kalidad sa tambok mahimong mahunahuna nga ang duha ka mga tudlo dali nga magwagtang sa usa ka piraso sa panit. Sa diha nga ang pagpalit, pagtagad sa pagproseso sa panit, kini kinahanglan nga walay bristles, kon dili kinahanglan nga makuha kini sa imong kaugalingon sa usa ka bukas nga kalayo.
Ang baga nga lab-as nga tambok, nga mas sama sa usa ka pudding diha-diha dayon nga grasa imposible. Kinahanglan nga kini labing menos duha, ug mas maayo nga ibutang sa refrigerator sulod sa tulo ka adlaw. Lamang niana nga kini mahimo nga angay sa pagluto. Ayaw kalimti nga hugasan kini pag-ayo sa kainit, apan dili init nga tubig, nga human niana kinahanglan nimo kini pahubason.
Resipe alang sa asin nga baboy nga bacon nga adunay ahos, miagi sa usa ka grinder sa karne
Sagol:
- tambok - 0,5 kg;
- pepper red (ground) - ½ tsp;
- Parsley - ¼ sa sagbayan;
- ahos - 4 ka ngipon;
- itom nga pepper (yuta);
- asin.
Pagpangandam
Ang giandam nga tigulang nga bacon yano nga gigaling sa tabang sa bisan unsang kagamitan sa kusina, bisan kini usa ka grinder sa karne o usa ka blender. Greenery, ang komposisyon nga mahimo nimong mabag-o, pagputol (mahimo nimo kini nga mabaw, o mahimo nimo ug subli nga magkatakdo). Dayon isagol ang tanan nga mga sagol ug isagol kini sa maayo ug matinud-anon. Dayon ibutang kini sa usa ka foil sa pagkaon ug ibutang sa usa ka sausage nga ibutang sa fridge, pagkasunod adlaw imong mahibal-an kon unsa ka lamian ang bacon.
Tambok nga karneng baboy
Sagol:
- tambok - 0,5 kg;
- tubig - 1 l;
- pepper fragrant - 6 mga gisantes;
- pepper peas - 8 mga gisantes;
- ahos - 4 ka ngipon;
- dill nga binhi - 1 ka kutsarita;
- laurel - 5 dahon;
- asin - 180 g.
Pagpangandam
Ngadto sa kataw-anan ang pinakasimple nga paagi sa pag-pickle bacon. Sa usa ka saucepan, isagol ang tanan nga mga sangkap ug lutoon mo sulod sa pipila ka minutos, pabugnawa kini ug barug. Usa ka giandam lard, tinadtad sa gagmay nga mga bahin, ibubo na cooled brine ug sa bisan unsa nga mopadayon sa, ingon nga kini dili mosulay sa nawong. Dili kini upat ka adlaw sukad nga makatagamtam ka sa lamian nga bacon.