Ang Empanadas (Empanadas, Espanyol, bugtong Empanada) usa ka tradisyonal nga pastry, nga popular kaayo sa Iberian Peninsula ug sa Latin America. Usa kini nga lutoon o fried pie nga puno sa makahubog nga pagpuno. Ang mga opsyon alang sa mga toppings alang sa empanadas set (depende sa lokal nga mga tradisyon ug pamilya-personal nga mga gusto). Kinahanglan nga matikdan nga ang ilang mga bersyon sa mga resipe nga orihinal nga Spanish empanadas pies naglungtad dili lamang sa Espanyol, apan usab sa Galician, Catalan, Argentine ug Portuges nga mga pagkaon. Ang Patties empanadas kasagaran giandam gikan sa harina sa trigo uban sa pagdugang sa karne (o uban) nga tambok (sa pipila ka mga lalawigan - uban ang pagdugang sa harina sa kapay).
Argentinian empanadas
Alang sa mga lumulupyo sa Argentina, ang empanadas dili usa ka talagsaon nga pagkaon, adlaw-adlaw, pagkaon matag adlaw. Ang pagpananom alang sa empanadas gihimo gikan sa nagkalainlain nga matang sa karne (gikan sa karne nga nagkalainlain nga mga hayop ug mga langgam), usahay sa pagdugang sa mga patatas, mga olibo, mga itlog ug bisan mga pasas. Ang udlan, keso, hamon, spinach mahimo usab nga gamiton. Ang mga empanadas nga adunay matam-is nga pagpuno gitawag nga pastel o pastelito.
Pagluto empanadas
Busa, empanadas, ang resipe hapit matuod.
Sagol nga alang sa minasa:
- mga 1 kg nga harina sa trigo;
- 2 ka tasang tubig (350-400 ml);
- usa ka pinch nga asin;
- 4 ka kutsara nga natunaw nga tambok (baboy o, pananglitan, manok, goose).
Sangkap alang sa pagpuno:
- mga 500 g nga karne, dili usab masandig;
- 150 g nga natural nga mantekilya;
- 4 ka kutsara nga natunaw nga tambok sa hayop;
- 3 sibuyas;
- 1/2 ka tasa nga berde o itom nga olibo nga walay mga gahong;
- 1 ka kutsara nga yuta nga matam-is nga pula nga paprika;
- 1 ka kutsara nga liso sa cumin;
- usa ka hugpong nga berde nga sibuyas;
- 2-4 ka kutsara nga lana (o sunflower) nga lana;
- gamay nga oregano;
- 3 ka pinikas nga itlog;
- asin;
- pepper ground sa nagkalainlaing mga matang.
Pagpangandam:
Giandam namon ang minasa alang sa empanadas. Sa Nagabukal salted tubig, dugangan sa baboy tambok, pagpalihok ug gamay nga cool kini nga sagol. Nagdala kami sa minasa, mas maayo nga gamiton ang usa ka mixer nga adunay espesyal nga nozzle, maayo, o una nga usa ka dako nga kakha, ug dayon mga kamot. Pagporma og bola gikan sa pagsulay. Isablig ang nagtrabaho nga nawong uban sa harina ug isagol ang minasa hangtud nga kini mohunong sa pag-ali sa mga kamot. Ginabahinbahin namon kini sa mga bahin ug gibutang kini sa refrigerator sulod sa 2 ka oras aron makagawas. Samtang nanghilis ang minasa, among giandam ang pagpuno.
Giputol nato ang karne sa usa ka hait nga kutsilyo ngadto sa gagmay nga mga piraso. Prisalivaem ug isablig sa pepper. Sa usa ka frying pan, pag-init sa 6 ka kutsara nga mantikilya ug 1 ka kutsara nga tambok. Isul-ig ang pino nga tinadtad nga sibuyas hangtud kini klaro. Idugang ang yuta nga paprika, cumin ug tinadtad nga mga puti nga bahin sa berdeng sibuyas nga sibuyas. Pag-fry, pagpilit sa spatula sa laing minuto 2. Kuhaa gikan sa kalayo ug idugang ang nahugno nga lunhaw nga mga bahin sa mga sibuyas nga sibuyas. Uban sa usa ka pepper, asin. Heat 1 ka kutsara sa lana sa utanon sa laing pan ug iprito ang katunga sa karne. Ang karne kinahanglan nga fried, dili stewed! Kuhaa ang karne gikan sa frying pan ug iprito ang ikaduha nga bahin. Karon idugang ang fried nga karne sa mga sibuyas, idugang ang nahabilin nga tambok ug oregano. Ang pagpuno kinahanglang pabugnawon ug gani ibutang sulod sa mubo nga panahon
Nagmasa kami sa minasa ug naghimo gikan niini og usa ka cake nga may diyametro nga mga 11-12 cm. Ang mga tumoy sa mga torta galingon sa tubig aron mas maayo ang pagpilit. Alang sa tagsa ka tunga sa matag cake among ibutang ang gamay nga pagpuno sa karne, usa ka gamay nga piraso sa mantikilya, usa ka piraso sa mga itlog ug usa ka olibo. Pil-a ang katunga, pagtabon sa pagpuno sa usa ka libre nga ngilit. Gitan-aw namon ang mga empanadas palibot sa mga kilid. Ug dayon - o magaluto sa usa ka linuto sa kalaha sa oven, o fry sa usa ka frying pan sa lana o grease.
Ang andam nga mapunog nga empanadas kasagaran kan-on pinaagi sa kamot, gihugasan uban sa alak sa alak sa Argentine.