Ang custard sa gatas gigamit aron maputol ang mga tinapay, uban pang mga tinapay. Gipuno nila ang mga tinapay nga custard, eclairs, kompletuhon ang tanan nga matang sa panamkon o mag-alagad lamang sa kremankah nga may prutas, berry, nut, uban pang mga additives.
Sa unsa nga paagi sa magluto custard sa gatas?
Pag-atiman sa pagkaanaa sa gikinahanglan nga mga sangkap gikan sa lista sa mga pinili nga mga resipe, kini magpabilin aron sa pag-master sa teknolohiya sa paghimo sa usa ka cream ug sa pagsabut sa mga sekreto aron mapalambo ang lami niini.
- Kasagaran, ang usa ka custard giandam sa gatas ug mga itlog, nga naghatag niini og dugang nga lami ug kakapoy. Kini importante kon ang pagpainit wala magtugot sa substansiya nga lutoon, nga magpadayon sa usa ka hilum nga pangandoy uban ang kanunay nga pagkutaw hangtud sa baga.
- Alang sa kasayon sa pag-andam sa cream, gamit ang usa ka water bath, nga maghatag sa gikinahanglan nga delikadong pagpainit sa base o usa ka sudlanan nga may baga nga ubos.
- Ang vanilla ug vanilla nga asukal idugang sa dessert sa pagtapos sa heat treatment, ug usa ka natural seed pod uban sa mga binhi sa pasiunang yugto niini.
- Imbes nga harina, ang starch sagad gigamit aron mapadako ang cream.
- Ang gatas alang sa cream gitugotan sa paggamit sa baka o kanding nga lab-as bisan unsang tambok, uga o kalan-on, ug kung gusto, pagkuha sa usa ka produkto sa lubi o soy.
Classic custard sa gatas - resipe
Ang classic custard sa gatas adunay daghang mga kalainan, ang matag usa niini makalingaw ug madanihon alang sa mga confectioner ug mga konsumante sa kaugalingong pamaagi. Imbis sa mga itlog, mahimo kang makakuha og 4 ka yolks, nga maghatag sa usa ka mas delicate velvety nga lami sa dessert ug sa iyang dato nga kolor. Ang mga itlog dili makalusbog sa panahon sa pagluto, apan kini nga sinagol nga harina nga may usa ka mixer o whisk hangtud uniporme.
Sagol:
- mga itlog - 2 ka piraso;
- harina - 60 g;
- Gatas - 0.5 ka litro;
- granulated sugar - 150 g;
- mantikilya - 10 g;
- vanilla sugar - 10 g.
Pagpangandam
- Ang gatas gipainit sa asukar hangtod nga matunaw ang mga kristal.
- Pag-ula sa mga itlog nga harina, ibubo sa lugas sa matam-is nga gatas, ug dayon ipadala ang sagol sa usa ka saucepan nga adunay usa ka matam-is nga dairy base.
- Kaina ang custard sa gatas nga kanunay mag-stirring hangtud nga matig-a, kuhaon gikan sa init, idugang ang vanilla sugar ug lana, cool.
Custard nga walay itlog sa gatas - resipe
Pag-andam sa usa ka custard sa gatas alang sa Napoleon o sa usa ka lain nga panam-is nga walay pag-apil sa mga itlog. Ang gidaghanon sa harina nga idugang mahimong mag-agad sa gitinguha nga katapusang pagkadugtong sa cream ug mag-vary sa 100-300 g kada 0.5 l nga base sa gatas. Sa katapusan nga paglatigo kinahanglan nga mosulod sa lusong sa lana sa gagmay nga mga bahin, sa matag higayon nga makab-ot ang pagkapareho.
Sagol:
- harina - 280 g;
- Gatas - 0.5 ka litro;
- granulated sugar - 200 g;
- mantikilya - 200 g;
- Vanilla sugar - 2 tsp.
Pagpangandam
- Init ang gatas nga adunay asukar, apan ayaw paglata.
- Sa sinugdan, biyai ang usa ka gamay nga bahin sa gatas, diin ang harina gihimo aron magkapareho.
- Pagdugang og tam-is nga gatas sa base sa sabaw, ipadala kini sa pan ug ipain kini uban ang kanunay nga pagpalihok hangtud nga kini magpatubo, dayon idugang ang vanilla nga asukar.
- Pagpitik sa mantikilya, hinay-hinay ipaila ang usa ka cooled milk base.
- Human makuha ang usa ka homogenous texture, ang custard nga walay itlog sa gatas andam na.
Custard sa gatas nga gatas
Paghimo sa usa ka custard uban sa gatas alang sa usa ka cake mahimong base sa mub-an nga gatas, nga mohatag sa dugang saturation ug sa usa ka talagsaon nga palami. Ang humok nga mantekilya kinahanglan nga idugang sa nahumon na nga cream. Ang pagbalhin sa mga kinaiya sa impregnation magmalampuson, kon imbis sa classic nga condensed milk nga gigamit nga lutoon.
Sagol:
- nga harina - 4st. kutsara;
- Gatas - 0.5 ka litro;
- granulated sugar - 75-100 g;
- mantikilya - 200 g;
- evaporated gatas - 400 g.
Pagpangandam
- Pag-mix sa usa ka saucepan sa asukal, nga harina, idugang ang gatas.
- Kaina ang sagol nga may kanunay nga pagpadukot o latas sa usa ka mixer hangtud nga baga.
- Human ang tungtamakan hingpit nga gipabugnaw, dugangi ang gatas nga gatas ug mantekilya.
- Hipus ang gatas sa gipundok nga gatas hangtud nga hapsay ug gamiton ingon nga gitumong.
Cream uban sa gatas sa kanding
Ang mga nagsuporta sa orihinal nga mga solusyon sa confection ang mahimong interesado sa giandam nga cream alang sa gatas nga kanding sa kanding. Ang ingon nga impregnation makahimo nga ang dessert mas dalisay nga makatilaw ug usahay mas sustansya. Kung gusto, ang base mahimong magamit sa pag-andam sa ice cream pinaagi sa pagbutang niini sa usa ka espesyal nga kasangkapan o paghatag kini sa imong kaugalingon sa lainlaing mga additives.
Sagol:
- nga harina - 1,5 tbsp. kutsara;
- gatas nga kanding - 1 l;
- granulated sugar - 200 g;
- yolks - 3 ka piraso;
- vanillin - 2 pinch;
- butter (opsyonal) - 50 g.
Pagpangandam
- Hugasi ang harina nga may asukar, vanillin ug yolks, ug dugangi ang ikatulo nga bahin sa usa ka baso nga gatas.
- Hugpongon ang masa uban ang kinatibuk-ang bahin sa gatas, ibutang sa usa ka plato sa usa ka sudlanan nga may usa ka baga nga kainit ug kainit sa medium nga kainit uban ang kanunay nga pagpalihok hangtud nga matig-a, nga dili tugutan nga lutoon.
- Human sa pagpabugnaw, pagpalihok sa custard sa gatas sa kanding sa humok nga lana ug humot.
Custard gikan sa milk powder
Kung gikinahanglan, dali ka makahimo sa usa ka custard sa uga nga gatas, pag-dissolving sa usa ka bahin sa produkto sa tubig sumala sa mga instruksyon sa package ug sa pagpatuman sa bisan unsa nga resipe sa tanan nga gikinahanglan. Kini posible nga mag-andam sa usa ka suplemento sa mga panam-is ug walay pag-ibut sa base. Ang ingon nga cream mahimo nga giandam uban sa kakaw o wala kini.
Sagol:
- gatas nga mamala - 10 tbsp. kutsara;
- granulated asukar - 2 tbsp. kutsara;
- mainit nga tubig - 8-10 tbsp. kutsara;
- kakaw o mani (opsyonal) - 1 tbsp. kutsara;
- Mantequilla - 50 g.
Pagpangandam
- Pagsagol sa powdered nga gatas, asukar, creamy soft butter, kakaw kung gikinahanglan, o tinadtad nga mga nut ug katunga sa usa ka paghugas sa tubig.
- Hugasan ang sinagol nga maayo, nga human niini ang nahibiling tubig gisagol.
- Ibutang ang cream gikan sa gatas nga powder sulod sa 30 minutos sa refrigerator.
Chocolate custard sa gatas
Ang mga sweetheads o chocolate lovers gusto sa usa ka giandam nga custard nga ginama sa kakaw ug gatas o impregnation nga gihimo sa pagdugang sa natunaw nga itom nga tsokolate. Kinahanglan nga adunay taas nga kalidad, nga kinaiyanhon lamang. 100 g sa produkto makahimo sa pag-ilis 2 tbsp. usa ka kutsara nga cocoa ug ingon ka daghang asukar.
Sagol:
- Gatas - 0.5 ka litro;
- granulated sugar - 200 g;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- nga harina - 2 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 50 g;
- chocolate - 100 g.
Pagpangandam
- Sagola ang harina sa mga itlog, dugangi ang gamay nga gatas.
- Ang nahibilin sa gatas gipainit sa asukar ug tsokolate hangtud nga ang mga hiwa ug mga kristal matunaw uban ang kanunay nga pagpalihok.
- Pagdugang og gatas nga base sa gatas sa mga itlog ug harina, mainiton, pagpalihok, hangtud nga baga.
- Human sa pagpabugnaw, pagsagol sa lana sa custard uban sa gatas ug pildihi kini.
Cream sa gatas sa lubi
Ang usa ka giandam nga cream sa lubi nga gatas alang sa usa ka keyk makaangkon og maanindot nga mga nota sa tropiko ug mag-usab sa lami sa bisan unsa nga hinam-is. Kung ang milk base sa sinugdan wala matam-is, nan mga 40-50 g nga asukar ang gidugang ug gipainit hangtud nga ang tanan nga mga kristal matunaw sa dili pa magsagol sa yolk mixture.
Sagol:
- gatas sa lubi - 400 ml;
- powdered sugar - 50 g;
- yolks - 4 ka buok;
- harina - 40 g;
- mantikilya - 50 g;
- chocolate - 100 g.
Pagpangandam
- Hugasi ang mga yolks nga may sugar powder ug harina.
- Ibubo ang usa ka gamay nga lubi sa gatas, pagpalihok ug ibubo ngadto sa usa ka sauté pan uban sa nahibiling gatas.
- Init ang gibug-aton sa cream nga kanunay mag-stirring hangtud nga matig-a, unya mobiya hangtud nga bugnaw nga bugnaw.
Gatas custard alang sa eclairs
Alang sa pagpuno sa eclairs ug brewed nga mga tinapay, ang custard sa gatas ug mantekilya mao ang labing angay. Ang labing delicate texture mao ang starch imbis nga harina. Dugang pa, mahimo nimong ilisan ang itlog nga adunay duha ka mga yolks, nga dili kaayo mapuslanon sa mga kabtangan sa panimpla. Sa cream sa kasagaran makadugang vanilla o uban pang mga lami.
Sagol:
- gatas - 300 ml;
- asukar - 200 g;
- itlog - 1 ka piraso;
- starch - 30 g;
- mantikilya - 200 g;
- vanillin.
Pagpangandam
- Ang ikatulo nga bahin sa usa ka baso nga gatas gisagol sa starch ug vanillin.
- Hugasi ang itlog uban sa asukal ug ang nahibiling gatas, kainit uban ang kanunay nga pagpalihok hangtud nga gamay nga matig-a ug ang unang mga timailhan sa Nagabukal.
- Ibubo ngadto sa liquid base starch gatas, stirring, warming hangtud nga baga, cool.
Custard sa soy milk
Ang custard sa gatas sa utanon angay isip usa ka impregnation alang sa paghimo sa mga panam-is alang sa mga nag-antos sa alerdyi, vegetarian nga pagluto o pag-andam og mga tam-is sa usa ka pagpuasa. Ang usa ka espesyal nga paghashas sa cream mohatag sa brown sugar cane, nga, kung dili, mahimong mapulihan sa kasagaran, nga magdugang sa vanilla sa komposisyon.
Sagol:
- Gatas nga soy - 0.5 ka litro;
- tubo - 0.5 tasa;
- tubig - 0.5 tasa;
- harina - 0.5 tasa;
- kinuha ang vanilla - 1 ka kutsarita.
Pagpangandam
- Pagdala sa usa ka sinagol nga soy milk uban sa cane sugar ug vanilla extract.
- Diha sa tubig, ang harina milutaw, gibubo ngadto sa nagbukal nga gatas nga soy base sa usa ka nipis nga itoy, pagpalihok.
- Haina ang cream nga may stirring sulod sa 3-5 ka minuto, cool.
Cream sa gatas ug starch
Ang custard alang sa "Medovika" sa gatas sagad lutoon nga adunay starch, patatas o mais. Ang produkto makahupay sa dessert nga harina sa harina, nga dili gusto sa daghang mga confectioner ug tasters. Ang gidaghanon sa dugang nga lana mahimong ipasibo sa pagtilaw o bisan sa pagwagtang sa aditif gikan sa komposisyon, nga makahuloganon nga pagkunhod sa caloric value sa mga pagkaon.
Sagol:
- Gatas - 0.5 ka litro;
- asukar - 1 tasa;
- itlog - 1 ka piraso;
- starch - 3 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 200 g;
- vanillin - 2 pinch.
Pagpangandam
- Hugasi ang itlog sa saucepan uban sa asukar ug starch hangtud nga ang usa ka baga nga puti nga masa makuha.
- Pagdugang sa init nga gatas ug pag-init sa cream nga kanunay mag-stirring hangtud mobukal ug magpapaput.
- Kuhaa ang sudlanan gikan sa kalayo, manghilabot sa vanillin, ug human sa pagpabugnaw, mantikilya, usa ka gamay nga pilde sa cream nga may usa ka mixer.