Ang Echpochmak (o uchpochmak) - ang tradisyonal nga national dish sa Tatar ug Bashkir, popular nga mga pastry, usa ka patty nga adunay triangular nga porma ug gitas-on.
Sultihi ka kung unsaon pag-andam sa echpochmaki sa Tatar.
Kasagaran, minasa alang sa echpochmakov paghimo og lab-as nga yeast (dili kaayo kanunay nga walay lebadura, nga mao ang, harina sa trigo + tubig). Pagpuno sa tinadtad nga karne, sibuyas ug / o patatas. Ang karne kasagaran gigamit nga karnero, apan ang ubang mga kapilian mahimo (dili ang baboy, siyempre). Ang pagpuno sa echpochmaki gibutang hilaw. Atol sa pagluto, ang usa ka gamay nga sabaw ibubo ngadto sa patties, ang nawong gipahid sa mantikilya.
Etchpochmak sa Tatar - resipe
Sagol:
- Ang mutton dili kaayo tambok o batan-ong karne - 1 kg;
- patatas - 1 kg;
- sibuyas - 2-3 pcs .;
- itom nga pepper powder;
- harina sa trigo - mga 1 kg;
- gatas - mga 500 ml;
- asukar - 2 tbsp. kutsara;
- lebadura nga mamala - 10-14 g (o 3 ka beses nga mas pinutol nga lab-as);
- Itlog sa manok - 2 pcs;
- asin - 1 pinch;
- utanon nga lana - 5 tbsp. kutsara;
- Ang sabaw sa karne nga saturated - mga 100 ml;
- natural nga mantekilya alang sa lubrication.
Pagpangandam
Sa usa ka lawom nga panaksan, isagol ang gatas, lana sa utanon, itlog ug uga nga lebadura, idugang ang asukal ug usa ka pinch nga asin. Gipangulata ang light whisk o fork.
Anam-anam nga ibubo ang sinagol nga harina, pagmasahe sa minasa, dili kini angay nga matumba. Lubraha ang mga kamot sa mantikilya ug ipaayo pag-ayo ang minasa hangtud nga kini dili na magpabilin sa imong mga kamot. Guntinga ang minasa ngadto sa usa ka panaksan, ibutang kini sa usa ka panaksan ug, gitabonan kini sa usa ka limpyo nga tualya, ibutang kini sa usa ka mainit nga dapit, pasagdi kini samtang kita nag-andam sa pagpuno.
Guntinga ang karne ngadto sa gagmay nga mga cubes nga adunay kilid nga mga 0.5 cm o gamay nga dili kaayo. Gibana-bana ang sama nga giputol ug gipanitan nga mga patatas. Ang gipanitan nga mga sibuyas putlon ngadto sa gagmay nga mga kwadro. Gikonektar nato ang karne, patatas ug mga sibuyas sa usa ka panaksan, gamay nga salted ug pepper sa pagtilaw, pagsagol. Kung gusto nimo, mahimo nimong idugang ang mga tinadtad nga mga utanon.
Human sa 40 minutos human gibutang ang minasa, kinahanglang ibalhin kini, ibutang kini, i-roll kini pag-usab ug ibutang kini sa kainit sulod sa 40 minutos. Kon ang minasa igo na kaayo, mag-uli na usab kini ug pukawon kini, mahimo na natong usbon ang echpochmaki.
Paligira ang minasa ngadto sa usa ka medyo nipis nga layer. Nagkinahanglan kami og usa ka lingin nga porma nga substrate, ang gidak-on sa usa ka saucer, sila husto nga giputol, nagsunod sa kutsilyo sa palibot sa tabon gikan sa usa ka gamay nga saucepan.
Sa tunga-tunga sa matag substrate, ibutang ang usa ka bahin sa pagpuno. Guntinga ang mga ngilit ug hugtan ang mga kilid sa tulo ka "mga tinahi" sa porma sa usa ka ubos nga piramide, gibiyaan ang usa ka gamay nga lungag sa ibabaw.
Gitakpan nato ang linuto sa kalaha nga may linuto sa pan nga papel ug ibutang kini sa lana (o ipahid sa pan). Gipakatap ang echopchmaks sa usa ka linuto sa kalaha ug giluto sa hurnohan, gipainit sa 25-35 ka minuto (ang labing taas nga temperatura mga 200 ° C).
Sa proseso sa linuto sa kalaha, sa diha nga ang tinapay sa echpochmaks magsugod sa gamay gamay, kini kinahanglan nga lubricate sa nawong uban sa nangatunaw nga mantikilya gamit ang usa ka brush. Pinaagi sa usa ka lungag ibubo ngadto sa matag echpochmak usa ka spoonful sa sabaw. Unya iuli nato ang kalaha ngadto sa hurno ug dad-on ang mga tinapay nga milagro ngadto sa katapusang pagkaandam.
Pag-alagad sa echpochmaki nga init o init uban sa sabaw o tsa.
Ang usa ka resipe alang sa tam-is nga pagluto nga adunay sama nga ngalan nailhan usab.
Cottage Cheese Echpochmak - resipe
Sagol:
- mantikilya, natural - 250 g;
- cottage cheese - 250 g;
- harina sa trigo - mga 400 g;
- granulated sugar.
Pagpangandam
Ang lana kinahanglan nga maayong pagkaputol ug sagol sa keso sa cottage ug gimasa ang minasa nga hinay-hinay nagdugang sa sifted nga harina. O mahimo ka magtrabaho uban ang humok nga lana sa temperatura sa lawak.
Sa bisan unsang sayon nga paagi, naghimo kami ug lingin nga mga tinapay gikan sa minasa (pananglitan, sa usa ka tasa, nga nagligid sa minasa ngadto sa usa ka layer nga medium nga gibag-on). Igasablig ang parehas nga tinapay nga adunay asukal (mahimo nimong idugang ang gamay nga cinnamon) ug pil-a kini sa kaduha sa sunodsunod. Atong ipakaylap ang echpochmaki sa pan nga natabonan sa gatas nga parchment nga papel, isablig ang usa ka gamay nga asukar ug magaluto sa oven hangtud nga andam (nga mao, sa wala pa ang browning). Mag-alagad uban sa tsa o kape.