Ang tanan nga Georgian cook ug dili lang Georgian nakahibalo kung unsaon pagluto ang ingon nga lamian nga sabaw sama sa harko. Ug labaw sa tanan - dili lamang kung unsa ka lamian, apan usab kung unsaon kini sa husto.
Ang tag-iya sa balay adunay kaugalingong resipe ug espesyal nga mga sekreto, kung unsaon nga ang sabaw mas lami ug mas orihinal. Apan adunay daghang mga klasiko nga mga resipe, tungod kay sa matag rehiyon sa Georgia adunay pipila ka mga subtleties sa pagluto kharcho, apan ang mga nag-unang sangkap sa sabaw parehas bisan asa.
Resipe sa sabaw kharcho alang sa 2 ka litro nga tubig:
- 500 gr. tambok nga karne sa bukog;
- 3 sibuyas;
- 4-5 ka cloves nga ahos;
- 4-5 tbsp. l. tomato paste o 5 ka pcs. kamatis;
- 1 tsp. hops-suneli;
- chili pepper, kampanilya, dahon sa bay, asin;
- 1 tasa sa bugas;
- mga utanon nga coriander ug basil.
Ang karne sa bukog brewed alang sa bahin sa 2 ka oras, sa panahon niini nga panahon ang bula nga hingpit nga gikuha gikan sa sabaw.
Ngadto sa sabaw makadugang asin, chili ug campanilla pepper, bay leaf.
Ang mga sibuyas maayong pagkaputol ug gipasa sa mantikilya o usa ka natunaw nga piraso sa tambok gikan sa karne, gidugang sa sabaw.
Ang maayo nga paglimpyo ug paghugas sa humay nahumon sulod sa 15 minutos, hangtud nga kini maputi. Maayo nga dili gamiton ang steamed rice alang sa pag-andam sa harcho, apan sa pagpili sa lingin o oval nga matang. Human sa paghumol, ang humay gipadala usab sa sabaw. Ang sunod nga lakang mao ang pagpadala sa tomato paste o gipanitan ug gipanitan sa lana ug pipila ka mga cuchara nga sabaw sa tomato uban sa hops-suneli.
Ang pagkaandam sa sabaw gitino pinaagi sa pagkaandam sa humay. Sa wala pa patya, ang tinadtad nga ahos ug maayo nga mga tinadtad nga mga utanon idugang sa berry.
Sa dili pa sa pag-alagad kharcho kinahanglan brew alang sa 5-10 ka minuto.
Karon nahibal-an nimo unsaon paghimo sa sabaw sa usa ka bacon nga karne. Apan sa daghang dapit sa Georgia ang lami sa sabaw gipangita aron mag-diversify, nga nagdugang sa pagsul-ob sa mga kamatis
Ang laing kapilian - nga ibutang dungan sa bugas ug pipila ka kutsara nga nahugno nga mga walnuts. Dili kaayo popular ang mga kapilian sa paghimo sa sabaw gamit ang manok o turkey, ang nag-unang kondisyon samtang ginabuhat kini mao ang pagsunod sa han-ay sa pag-bookmark sa nahibilin nga mga sangkap ug paggamit sa labing tambok nga mga tipik sa langgam (mga paa nga may mga tambok sa palibot sa rump). Ang mga tradisyonal nga mga utanon alang sa Georgia - coriander ug basil - mahimong mapulihan uban sa lain nga halang ug hayag nga pangpakain nga mga tanom - lunhaw nga parsley, dill ug celery.