Ang homemade sausage mas natural ug mas lami kay sa gipalit, apan kini dili sama ka lisud sa pag-andam niini sama sa imong gihunahuna. Sa mga resipe, sunod namon ang paghunahuna sa pipila ka mga classic nga mga recipe sa sausage nga tingali imong nakita sa mga shelves.
Sausage "Doctor" sa balay
Sagol:
- baboy - 500 g;
- karne - 450 g;
- gatas - 1 ka butang;
- itlog - 1 ka piraso;
- asukar - 1 ka kutsarita;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- kinhason;
- yuta nga cardamom - pinch.
Pagpangandam
Gipasa nato ang karneng baboy ug karne pinaagi sa galingan sa karne. Gidugangan namon ang forcemeat sa usa ka itlog, usa ka baso nga gatas o cream, usa ka gamay nga asin, asukal ug usa ka pinch sa cardamom. Himoa nga maayo ang imong panit, ug ibutang kini sa panaksan sa blender ug galinga kini ngadto sa usa ka hapsay nga hapsay nga masa: ang smoother ang mincemeat, ang mas homogenous ang sausage. Ang resulta nga masa gibutang sa refrigerator alang sa 1 ka oras.
Human sa paglabay sa panahon, sa usa ka saucepan, ipainit ang tubig hapit sa hubag (mga 90 ° C).
Samtang gipainit ang tubig, among gihugasan ang mga kabhang nga gihugasan sa salted water sa nozzle alang sa pagpuno sa mga sausages ug pun-on kini sa minced nga karne, nga nag-andam sa usa ka tumoy sa casing nga may lubid. Sa diha nga ang gipamut-os nga karne gihulma, ayuhon ang ikaduha nga tumoy sa lubi ug ibutang ang mga sausages sa init nga tubig.
Ang gatas nga "Doctor" sausage sa balay mahimong andam human sa 50 minutos nga pagluto sa 85 ° C.
Hepatic sausage sa balay
Sagol:
- manok nga atay - 400 g;
- baboy lard - 250 g;
- mga itlog - 3 ka piraso;
- semolina - 3 tbsp. kutsara;
- nga harina - 3 tbsp. kutsara;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ang atay sa manok maayong pagkadugmok o dili makalusot sa usa ka grinder sa karne. Idugang sa atay sa pagdugtong sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga lard, semolina, harina, asin ug paminta ug pinulbos nga itlog. Among ibutang ang atay nga sausage sa usa ka espesyal nga kabhang o bag nga selophane. Lutoa ang sausage sa salted Nagabukal nga tubig alang sa 3 ka oras.
Pork blood sausage sa balay
Sagol:
- lard bacon - 400 g;
- karne (baboy) - 350 g;
- baboy dugo - 1.5 ka litro;
- saging nga gireklamo - 330 g;
- itlog - 1 ka piraso;
- asin - 1 1/2 tbsp. kutsara;
- itom nga pepper sa yuta - 1 ka kutsarita;
- shell (artipisyal o natural gikan sa mga tinai).
Pagpangandam
Lutoa ang sustansiya sa buckwheat sa salted water. Ang karne ug lard maayo nga tinadtad ug fried sa usa ka frying pan hangtud nga andam. Sagola ang sinugba uban ang linuto nga buckwheat, chill, dugangi ang itlog ug mga panakot. Gipuno namon ang sinagol nga mga sagol sa dugo ug gibutang kini sa mga sungka nga ginaligo sa tubig nga asin. I-ayo ang mga tumoy sa lubi ug lutoon ang kroviaku sulod sa 10-15 minutos sa tubig nga nagbukal. Aron dili maputol ang soriso, ang panakot kinahanglan nga dunay tutok o dagom sa daghang mga dapit.
Taas nga soriso sa balay
Sagol:
- baboy - 800 g;
- karne - 700 g;
- tambok sa baboy - 150 g;
- sibuyas - 2 pcs .;
- asukar - 1 ka kutsarita;
- Pepper sa yuta - 1 ka kutsarita;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- kinhason alang sa mga sausage o cuts;
- saltpeter - 1 g.
Pagpangandam
Ang karneng baboy, karne ug lard maayo nga tinadtad ug gisagol sa asin, asukar, pepper ug asin. Mibiya kami sa gitas-on nga gituslob sulod sa 5 ka adlaw sa usa ka bugnaw nga dapit, ug dayon kami moagi sa usa ka grinder sa karne nga adunay mga sibuyas ug
Kon gusto ka nga mag-inusara sa balay, ibutang ang basehan sa mga sangkap gikan niini nga resipe, apan ayaw ibutang ang sibuyas. Ipasa ang forcemeat pinaagi sa usa ka gamay nga grinder sa karne, isagol sa usa ka kutsara nga cognac ug gamiton ang usa ka panit sa kabhang. Biyai ang mga sausage sulod sa 2-3 ka adlaw sa refrigerator, dayon mamala sa 15 ° C sulod sa 3 ka semana.