Ang bisan unsang tigkaon sa karne mahimong lisud nga makasukol sa usa ka dugaon, husto nga sinugba nga piraso sa karne. Ikasubo, sayon ang pagdaot bisan ang labing mahal nga bahin sa patay nga lawas, busa ang mga cook sa balay dili kanunay nga interesado sa tanan nga mga detalye kon unsaon sa pagluto sa usa ka istilo sa estilo nga steak sa imong kaugalingon nga mga kamot. Makaduol ka sa proseso pinaagi sa armadong mga lagda.
Steak - resipe
Ang pipila ka mga pagtipas sa elementarya mahimong makabalda kanimo gikan sa maayo nga pagkaon sa direksyon sa karne nga may pagkaporma sa "lapalapa" ug usa ka dili maayo nga abuhon nga landong sa putot. Ang tanan, gikan sa gagmay nga mga magasin sa culinary, ngadto sa bantog nga mga chef, nakahimo na sa paghatag og usa ka sumaryo sa mga nag-unang mga lagda alang sa pag-ihaw nga karne:
- Ang basehan sa basehan mao ang karne alang sa steak . Hatagi ang pagpalabi sa mga piraso nga wala nalangkit sa paglihok sa mananap, kini mogawas nga dugaon ug humok. Hatagi preference sa vylezhannym mga piraso sa mga kalan-on, steak gikan kanila turns sa mas maayo.
- Indi ka magkaon sang karne nga may matambok nga tambok. Tungod kay ang fried steak mubo ra, ang sobra wala'y panahon nga matunaw, ug dili kini makakaon.
- Sa dili ka pa mokaon sa steak, ibilin ang karne aron mohigda ug moabot sa temperatura sa lawak. Sa panahon sa pagpabilin sa frying pan, kini lutoon nga parehas kutob sa mahimo.
- Kon mahitungod sa mga pahumot - ayaw pagmahadlokon ug pag-chew sa karne uban sa ubay nga pinch nga asin ug paminta, nga nag-apod-apod sa mga lihok. Hinumdomi nga ang mga steak wala maaninag, apan gipahiran lamang sa uga nga mga panakot sa wala pa mag-ihaw.
- Ipagawas ang mga plato gamit ang lana, aron nga sa dihang makaigo sila sa sunog, ang karne sa karne madiskubrehan dayon ug dili mawad-an sa bisan unsang likido.
- Human sa pagkab-ot sa gitinguhang matang sa pag-ihaw, pagbilin sa usa ka piraso sa pahulay sa plato, aron ang tanan nga mga juices ipanghatag tali sa mga lanot.
Ang lebel sa pag-ihaw sa karne sa baka
Human sa pagpili sa gitinguha nga pagputol ug pag-andam niini, kinahanglan nga moadto ka sa nag-unang yugto - nagsuka. Ang uban nagtuo nga ang mga steak 7 degrees deep, ang uban - 6, apan sa pagkatinuod adunay 4 lamang, ug ang tanan pa - mga intermediate nga mga yugto, nga dili pa makuha ang cinerary amar.
Ang una nga degree - "talagsaon" o steak sa dugo - gihulagway pinaagi sa kamatuoran nga ang piraso dali nga pinirito gikan sa gawas, nga naghatag niini og usa ka kolor ug usa ka tinapay, apan sa sulod sa pulp nagpabilin nga basa-basa. Kusog nga init ang frying pan ug ipaandam ang karne.
Ang ikaduha, nga gimahal pag-ayo - "talagsaon nga medium" - gihulagway pinaagi sa mas dakong pag-ihaw gikan sa gawas. Unod fry gikan sa usa ka kilid hangtud nga ang dagway sa umog sa ibabaw sa nawong ug turn usa ka higayon (!) Sa pikas nga bahin. Ang natapos nga piraso hinay sa paghikap.
Ang ikatulong matang - "medium" - popular sa atong mga mangaon. Ang karne pink pa sa sulod, apan maayo nga pinirito sa gawas. Kung wala ka mahibal-an unsaon pagluto sa usa ka medium steak, nan, depende sa gibag-on sa piraso, ibutang kini sa matag kilid alang sa 6-7 ka minuto.
Ang kasub-anan sa usa ka magluluto usa ka "maayong pagkabuhat nga" steak - puno nga sinugba, lisud ug greyish sa pagputol. Bisan sa pagkonsiderar sa panlantaw nga juiciness, lisud ang pag-chew ug bisan ang labing maayong sarsa o gravy dili makaluwas sa sitwasyon. Mas maayo nga malikayan kini nga matang sa pagpanggun-ob, kon dili nimo gusto nga tawgon nga dili maayo nga magluto.
Steak - resipe sa usa ka frying pan
Sila nag-ingon nga ang labing maayo nga steak makuha sa grill, ug walay usa nga mangahas sa makiglalis sa ingon nga usa ka pamahayag. Tinuod, dili tanan makahimo sa pagluto sa usa ka buhi nga kalayo, sa ingon nga mga kaso moabut ang pagluwas sa pan. Pilia ang usa ka grill o usa ka naandan nga nawong nga hinimo sa puthaw, nga may baga nga mga bongbong.
Sagol:
- ribay - 750 g (gibag-on 3.5 cm);
- asin, pepper;
- lana sa oliba - 35 ml.
Pagpangandam
- Sa wala pa maggiok sa usa ka steak, panahon kini ug pag-init sa usa ka frying pan uban sa mantikilya.
- Isul-ig ang karne sulod sa 3-4 ka minuto sa matag kilid alang sa "medium", pagbagting kausa lang.
Pork steak sa usa ka frying pan
Sa dili pa mangutana kon unsaon paghimo sa usa ka steak gikan sa baboy, kini kinahanglan nga giklaro nga ang tinuod nga steak giandam lamang gikan sa karne. Kon andam ka nga mosupak sa mga lagda, dayon pilia ang mga tambok nga mga tambok nga hilum ug maayo nga matambok ang tambok.
Sagol:
- mantikilya - 35 g;
- ahos - 1 ngipon;
- baboy - 2 ka buok.
Pagpangandam
- Sa dili ka magluto og steak sa baboy, dugmokon ang mga ahos ug ilabay kini ngadto sa preheated oil.
- Sa diha nga imong gibati ang kahumot - kuhaa ang ngipon ug ibutang sa iyang dapit ang panimpla nga karne.
- Fry hangtud nga andam, pagkuha sa account sa gibag-on.
Nipis nga karne sa karne
Ang karne sa marmol mailhan tungod sa taas nga gasto niini, mao nga ang pre-stuff nga imong gipamut nga mas barato nga masaligon sa imong mga abilidad. Walay espesyal nga mga kaalam sa teknolohiya, mahimo nimo dayon nga mailhan ang tukma nga giandam nga piraso sa pagtilaw.
Sagol:
- ulo sa ahos;
- Mais nga lana - 45 ml;
- marmol karne - 360 g;
- duga sa usa ka lemon;
- pula nga vino - 15 ml.
Pagpangandam
- Sa dili pa ikaw mohimo sa usa ka karne sa karne, putlon ang mga ngipon sa ahos nga adunay mga plato ug fry sa pinainit nga lana hangtud nga browned.
- Dakpa ang ahos ug ibutang ang lami nga karne. Pagprito alang sa usa ka ug tunga nga mga minuto sa matag kilid, sa katapusan ibubo sa alak ug lemon juice.
Turkey steak sa usa ka frying pan
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa Turkey steak? Walay sayon! Pagpili og usa ka ad-ad nga puti nga karne nga dunay medium nga baga nga mga dughan ug asin kini sa dili pa magluto. Sukwahi sa classic nga karne sa karne, ang mga marinada gitugot dinhi, ilabi na ang matam-is ug gibase sa soy.
Sagol:
- Turkey fillet - 4 pcs. (100 g matag usa);
- soy sauce - 35 ml;
- dugos - 15 ml.
Pagpangandam
- Ituslob ang mga piraso sa usa ka sinagol nga soy ug dugos, pagbiya sulod sa tunga sa oras.
- Guntinga ang unod sa wala pa mag-ihaw ug magluto sulod sa 6 ka minutos, liko sa tunga. Tipigi ubos sa foil sa dili pa mag-alagad.
Mga steak gikan sa mga isda sa oven
Sa dili pa mag-andam sa usa ka isda nga steak, siguroha ang pagpili sa hustong isda: kini kinahanglan nga adunay oily, nga adunay dasok nga pulp, nga makahimo sa pag-ayo sa porma pag-ayo human sa pagpasiga. Ang mga steak nga gikan sa pula nga isda usa ka kapilian nga win-win.
Sagol:
- salmon steak - 2 ka buok;
- usa ka sanga sa rosemary;
- Mantequilla - 15 g.
Pagpangandam
- Sa dili pa ikaw mag-andam og usa ka steak, ipadala kini sa brown sa usa ka kusog nga nainit nga grill pan nga adunay mantikilya.
- Sa katunga nga nahuman nga isda nagbutang ang usa ka rosemary twig.
- Dad-a ang steak ngadto sa hudno hangtud 170 degrees 10 minutos.
Steak nga cod sa oven
Gusto ka ba nga puti nga isda? Dayon, sumala sa tanan nga mga kinaiya alang sa pagprito, ang cod maayo kaayo. Ang pinirito nga unod ang labing maayo nga nagsilbi sa usa ka garnish sa utanon, cream sauces, pesto o light chutney. Makabenepisyo usab ang preliminary pickling.
Sagol:
- fillets sa cod - 2 ka piraso (140 g matag usa);
- usa ka piraso sa lemon;
- usa ka sinagol nga Provencal nga mga utanon - ½ tsp.
Pagpangandam
- Human ibubo ang mga isda ug iwisik kini sa mga herbal, fry sa usa ka minuto sa matag kilid.
- Ang isda nga mga steak sa hudno makaabot sa 160 degrees alang sa 9-12 ka minuto hangtud nga andam na.
- Isablig sa duga sa citrus sa dili pa mag-alagad.
Steak chum sa oven
Dili sama sa ubang mga representante sa salmonids, ang chum dili kaayo popular, apan wala kini magpadala sa mga paryente sa hitsura, ni sa lami ug nutrisyon nga mga kalidad. Ang paghimo sa usa ka steak gikan sa pula nga isda diha sa hurno yano, ang pangunang butang mao ang pagpili sa husto nga resipe.
Sagol:
- steak chum salmon - 1 piraso;
- pinsa sa uga nga rosemary;
- usa ka pinch of cayenne pepper;
- lana sa oliba - 15 ml.
Pagpangandam
- Bahina ang steak sa katunga, pagkulit sa bukog sa tunga.
- Duha ka hiwa sa lana sa pulp sa lana ug mga panakot.
- Pagluto sa 180 degrees sulod sa 10-15 ka minuto.
Steak gikan sa salmon
Ang salmon nga steak sa hurno usa ka popular nga posisyon sa menu sa daghang mga classic restaurant. Ang matag pangulo mas gusto nga magluto sa isda sa iyang paagi: sa usa ka sobre, isablig sa mga breadcrumb o pre-browned sa pan. Ang mosunod mao ang pinakasayon nga bersyon, wala'y labot ang wala kinahanglan nga pagmaniobra sa produkto.
Sagol:
- steak gikan sa salmon - 1 piraso;
- usa ka sinagol nga mga panakot alang sa isda - ½ tsp;
- lemon panit - ½ tsp.
Pagpangandam
- Guntinga ang mga piraso sa salmon nga may sagol nga mga panakot ug lemon rind.
- Magaluto sa 190 degrees sulod sa 12-15 ka minuto.
- Pag-alagad uban sa usa ka sarsa sa yogurt nga gaan.