Ang Galushki maoy usa ka nasyonal ug popular nga Ukrainian dish nga giandam nga mag-inusara uban sa sour cream o uban sa sabaw. Adunay daghang lainlaing mga resipe sa pagluto niini nga pinggan, apan hunahunaa uban nimo ang pipila kanila.
Sa unsa nga paagi sa pagluto borsch uban sa dumplings?
Sagol:
- manok - 1 kg;
- patatas - 2 kg;
- cabbage - 1 ulo;
- carrots - 3 ka piraso;
- mga beets - 1,5 kg;
- bombilya - 3 ka piraso;
- utanon nga lana - 100 ml;
- lard asin - 100 g;
- asukar - 30 g;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- suka - pagtilaw;
- mga panakot.
Alang sa mga dumplings:
- tubig - 1 l;
- itlog - 2 ka buok;
- ang harina sa buckwheat - 500 g;
- asin.
Alang sa pagpasakop:
- sour cream - aron makatilaw;
- mga utanon.
Pagpangandam
Karon sultihan ka kung unsaon sa pag-andam sa borsch uban sa Ukrainian dumplings . Gikuha namon ang usa ka gamay nga patay nga lawas sa manok, guntinga kini ngadto sa gagmay nga mga bahin, hugasi kini, ibutang kini sa usa ka dako nga kaldero. Dayon ibubo ang mga 5 ka litro nga tubig, idugang ang asin sa pagtilaw ug ibutang sa medium nga kalayo. Sa diha nga ang sabaw nga mga hubag, pagpakunhod sa kalayo, kuhaa ang bula nga naporma sa ibabaw, ibutang ang dahon sa laurel ug mga panakot aron makatilaw.
Magluto ang sabaw hangtud nga ang karne andam na. Ug niining panahona nangandam kami og mga utanon. Ang mga patatas gihinloan, gihugasan, giputol. Ang cabbage shred, beets, carrots ug sibuyas limpyo ug hugasan. Giputol namon ang mga beet ngadto sa nipis nga mga panaptap, ang mga karot nag-rub sa dakong grater, ug giputol ang sibuyas ug parsley nga gamut sa usa ka kutsilyo.
Karon giandam na namo ang sinugba: idugang namon ang asukal nga beet, isagol kini sa asukar, isablig sa gamay nga suka, ibutang kini sa usa ka kutsara, ibubo ang usa ka gamayng sabaw nga manok ug linaga hangtud nga hinay.
Sa laing frying pan atong gipasa ang lana sa utanon, sibuyas ug parsley nga gamut. Andam nga sabaw nga sabaw filter, ibubo ngadto sa usa ka limpyo nga pan ug usab dad-on ngadto sa usa ka hubag.
Among ibalhin ang manok ngadto sa usa ka linain nga pinggan ug sa makadiyut kami maglihok. Gibiyaan namo ang salty fat pinaagi sa grinder sa karne. Sa Nagabukal sabaw paglabay sa mga sliced patatas ug puti nga cabbage shredded cabbage.
Human sa 15 minutos, ipakaylap ang sinugba nga utanon, ibutang ang tomato paste, tinadtad nga lard, asin ug itom nga pepper sa lami. Pag-aghat og maayo sa pagkaon ug magluto sulod sa sobra sa 5 minutos. Dayon patya ang kalayo, takpan ang borscht nga taklob ug ibilin aron makadapat. Karon sultihan ka kung unsaon sa pagluto ang mga dumplings. Sa usa ka saucepan ibubo 1 litro sa tubig, ang usa ka gamay nga podsalivaem, dad-on ngadto sa usa ka hubag ug sa hinay-hinay ibubo sa tunga sa usa ka balde nga harina. Pag-agas sa hingpit aron walay lumps nga magpabilin, kuhaon ang kalaha gikan sa kalayo ug kon ang sinagol nga pabugnawon, putlon kini ngadto sa 2 itlog ug ibubo ang nahibilin nga harina sa buckwheat. Pag-usab sa hingpit nga pag-mix sa minasa. Sa usa ka dako nga saucepan pabukala ang salted tubig ug gibuklad ang sa kinumot sa usa ka tablespoon, porma dumplings. Mga minuto sa 3 gilabay nato sila balik sa colander, ug dayon ibutang kini sa mga plato, ibubo ang borscht, panahon nga may sour cream, isablig uban sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga utanon ug diha-diha dayon mag-alagad.
Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa sabaw uban sa dumplings?
Sagol:
Alang sa sabaw:
- manok - 500 g;
- Mga patatas - 4 pcs .;
- bombilya - 2 ka piraso;
- carrots - usa ka piraso;
- Celery nga gamut - 0.5 pcs .;
- tambok nga baboy - 50 g;
- mga panakot, mga hilba.
Alang sa mga dumplings:
- nga harina - 250 g;
- itlog - 1 ka piraso;
- mantikilya - 50 g;
- tubig nga 50 ml;
- asin.
Pagpangandam
Nagatanyag kami og usa pa nga resipe, kung unsaon paghimo sa sabaw sa mga dumplings sa Poltava. Atong hugasan ang manok, pun-a kini sa bugnaw nga tubig ug ibutang kini sa kainit nga kainit. Magluto sa karne 25-30 minutos human sa Nagabukal sabaw. Ang bombilya malimpyohan ug itambog sa hingpit sa pan. Kuhaa ang bula gikan sa sabaw.
Ang patatas limpyohan ug putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso. Naggaling usab kami sa mga carrots ug celery. Giputol namo si Salo sa gagmay nga mga piraso ug giprito sa usa ka kalaha aron ang tanan nga tambok matunaw, ug dayon ipasa ang mga utanon niini.
Karon adto sa sunod nga yugto: kung unsaon pagluto og lamian nga mga lamian. Gihay-on nato ang harina, molalom kini, ibubo ang tubig, ibutang ang humok nga mantikilya, itlog ug asin. Pagduyog sa tanan, paligdi ang minasa ngadto sa usa ka flagellum ug guntinga ang mga dumpling nga 2 cm ang gibag-on. Magluto sa manok gikan sa sabaw, dugangi ang patatas ug magluto sulod sa 10-15 ka minuto. Dayon gibutang namon ang sinangag nga mga utanon nga may bacon, dumplings, podsalivaem nga sabaw, gibuboan sa mga bahin ug nagsilbi sa lamesa.