Ang Rye nga tinapay nagtumong sa mga pagkaon nga pagkaon. Ang nag-unang bahin niini nga tinapay mao ang harina sa pan. Ingon nga usa ka disintegrant, ang usa ka espesyal nga starter gigamit.
Ang tinapay sa panit sa mga tawo gitawag nga "itom", kon itandi sa tinapay sa trigo, nga gitawag og "puti". Kini nga kolor sa tinapay gilambigit sa kamatuoran nga sa panahon sa pagluto, ang harina sa rye makapausab sa landong ngadto sa mas itom.
Nahitabo kadto nga ang tinapay gikan sa rye nga harina sa daghang mga siglo mao ang usa sa mga nag-unang produkto sa pagkaon sa populasyon sa atong latitud. Ang Rye nga tinapay nakuha sa pagkapopular sa ika-11 ug ika-12 nga siglo, sa dihang daghan ang mitubo nga rye. Ang pangunang rason niini mao ang kamatuoran nga kining matang sa tinapay sustansya ug mas barato kaysa tinapay gikan sa trigo.
Pila ka kaloriya ang anaa sa pan.
Pinaagi sa pagsulud sa mga sinudlan nga harina nga harina lahi kaayo sa harina sa trigo. Kini kulang sa gluten, apan adunay daghang mga substansiya nga matunaw sa tubig nga nagatigum sa likido ug pagpugong sa paghawid sa porma sa pan. Tungod niini nga rason, inay sa lebadura sa pagluto sa minasa, ang mga patubig gamiton sa usa ka dugang nga acidity, nga tungod sa aksyon sa fermented milk bacteria.
Ang kaloriya sa sulod sa rye ug sa trigo nga tinapay lahi kaayo. Dili sama sa trigo nga tinapay, nga adunay 245 nga kaloriya, ang kaloriya sa sulod sa rye nga walay lebadura nga tinapay anaa sa gilapdon nga 160-190 nga mga yunit. Kadaghanan sa kaloriya nagagikan sa mga carbohydrate, tungod kay kini nag-isip sa kapin sa 37% sa gidaghanon sa tinapay. Ang mga protina naglangkob sa mga 5.7%, ug mga tambal - mga 0.5% sa masa sa produkto.
Atol sa usa ka pagkaon, usa ka gamay nga tinapay sa rye ang gitugotan, tungod kay kini usa ka tinubdan sa importante nga sustansya. Sa diha nga ang pagkalkula sa mga kaloriya diha sa pagkaon, angay nga hunahunaon nga ang kaloriya nga sulod sa usa ka piraso sa pan nga rye, nga may gibug-aton nga 30-40 g, adunay mga 52 ka mga yunit. Panahon sa pagkaon, usa o duha ka piraso sa tinapay nga rye ang gitugutan.