Ang pate nga gikan sa goose liver dili kinahanglan nga tambok sama sa foie gras. Ang appetizer gikan sa usa ka himsog nga liver goose mao ang labing lamian ug himsog, ug dili na lisud nga magluto kay sa naandan nga manok .
Ang resipe alang sa goose paste sa atay
Sagol:
- Ang fat goose - 85 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- goose liver - 1 pc.
- Pipila nga mga tanum nga Provencal - 1/4 tsp.
- ahos - 1 clove;
- asin, pepper - 1/4 tsp.
- cognac - 1 ka kutsarita.
Pagpangandam
Ang tambok sa goose natunaw sa usa ka baga nga panaksan nga frying ug pagkaluto niini sa maayong pagkaluto nga sibuyas sulod sa mga 30 ka segundo. Human niana, dugangan ang goose liver, pinauga nga Provencal nga mga utanon, ahos, asin ug paminta sa gamay nga fried sibuyas. Padayon sa pagluto alang sa laing 1.5-2 ka minutos, pagpadayon kanunay sa mga sulod sa kalaha.
Pag-agas sa fried nga sibuyas sa usa ka blender ug idugang ang cognac. Gihimo nato ang atay ug gibutang kini sa agup-op. Sa dili pa mag-alagad, ang goose pate kinahanglan nga magbarug sa refrigerator sulod sa mga 2 ka oras.
Pate sa goosen giblets
Sagol:
- goose giblets (kasingkasing, atay, tiyan) - 100 g;
- pula - 3 ka piraso;
- ahos - 2 nga cloves;
- Mantequilla - 3 tbsp. kutsara;
- olibo - usa ka hakop;
- tomato puree - 1 tbsp. kutsara;
- asin, pepper, uga nga chili - nga makatilaw.
Pagpangandam
Sa usa ka frying pan, matunaw ang usa ka kutsara nga mantikilya. Ang sibuyas ug ahos maayong pagkadugmok ug fried hangtud nga transparent. Gipanghunaw namo ang sinina ug gipamutol kini. Among ibutang ang mga galamiton sa usa ka kutsara ug magdugang og usa ka lamesa nga lana. Sa higayon nga ang mga giblet nga goosen gikaon hangtud nga andam, kini ibutang sa panaksan sa blender, uban sa pipila ka mga olibo, salin sa lana, tomato puree ug mga panakot. Pukpok ang pate hangtud nga hapsay ug ibilin aron mobugnaw sa refrigerator.
Usa ka resipe alang sa goose pate gikan sa atay
Sagol:
- goose liver - 225 g;
- mantikilya - 225 g;
- Armagnac - 2 tbsp. kutsara;
- mustard powder - 2 tsp.
- bag-ong thyme - 1 teaspoon;
- ahos - 2 nga cloves;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ibutang ang usa ka piraso sa mantikilya sa pan nga frying ug iprito ang goose liver sa kini sulod sa mga 5 minutos. Among ibutang ang linuto nga atay sa usa ka blender.
Alang sa samang frying pan atong gibutang ang mga 150 ka gramo sa mantikilya ug matunaw. Pun-a ang lana sa blender sa atay. Gidugangan namon ang umaabot nga pate nga adunay armagnac, mustard powder, ahos ug tinadtad nga thyme. Iyabyab ang pate sa blender sa mga 10 minutos. Gipakaylap namo ang pate sa duha ka agup-op. Matunaw ang nabilin nga 50 ka gramo sa lana, ug ibubo kini gikan sa daro gikan sa itaas (ang usa ka susama nga lana nga salida dili magbutang sa nawong sa teyp aron mahimong hangin, ug usab magpabilin sa produkto sulod sa taas nga panahon.). Biyai ang pate sa refrigerator hangtud nga bugnaw kaayo.
Gama sa balay nga pate gikan sa goose liver nga adunay oranges
Sagol:
- mantikilya - 175 g + 55 g;
- goose liver - 450 g;
- sibuyas nga sibuyas - 2 ka piraso;
- ahos - 2 nga cloves;
- orange juice - 2 tsp.
- orange nga panit - 1 tbsp. kutsara;
- asin, pepper;
- orange liqueur.
Pagpangandam
Sa dili pa nimo lutoon ang goose pate, ang atay sa toga mismo kinahanglang hugasan ug ibilin sa papel nga tualya.
Matunaw ang laing 15 g nga mantikilya ug fry sa kini nga tinadtad sibuyas ug ahos. Idugang ang duga sa orange ug kal-anan sa lumalabay ug ipadayon ang pagluto hangtud nga ang sibuyas humok. Idugang ang ilimnon, asin ug paminta sa pan. Pun-a ang sulod sa frying pan ngadto sa blender ug ipadala ang patayng lawas sa lana didto. Pukpok ang pate hangtud nga hapsay.