Ang sukaranan nga komposisyon sa pagsinina susama sa resipe alang sa mayonnaise, apan ang ulahi giila sa presensya sa mga anchovy, ahos ug grated parmesan. Ang labing lamian nga mga panapton alang sa Cesar salad ug ang ilang mga pag-usab nga atong hisgutan sa niini nga materyal.
Ang klasikal nga pagsinina alang sa Caesar salad - resipe
Diha sa gambalay sa klasikong resipe, ang tiglalang mismo, si Caesar Cardini, naggamit sa usa ka clove nga ahos sa pagpanghugas sa mga pinggan nga giandam sa sarsa. Kining yano nga paglansis nagpaposible nga makab-ot ang usa ka dali nga lami sa ahos sa sarsa, nga dili makasamok sa nahabilin nga mga sangkap.
Sagol:
- itlog - 1 ka piraso;
- Ang sarsa sa Worcestershire - 5 ml;
- lana sa oliba - 55 ml;
- mustard dijon - ¼ tsp kutsara;
- lemon juice - 5 ml;
- anchovies - 3 pcs .;
- usa ka clove nga ahos.
Pagpangandam
Sa dili pa ikaw mag-andam og usa ka pagsinina alang sa Caesar salad, paghimo og pasta gikan sa mga anchovies pinaagi sa paggaling sa isdang de lata sa usa ka mortar o paglatigo sa usa ka blender.
Ang mga bungbong sa mga utlanan alang sa latigo kinahanglan nga itanom sa usa ka ginunting nga ngipon nga ahos. Ang laraw sa pag-andam sa pagpuno alang sa "Caesar" susama sa pag-andam sa mayonnaise: ang mga itlog gibunalan sa Dijon mustard ug citrus juice, ug human sa kombinasyon sa tanang mga sangkap, mahimo ka magsugod sa pagbubo sa lana sa oliba. Ang lana ibubo sa gagmay nga mga bahin, nga dili mohunong sa paglatigo aron ang emulsion dili mo-exfoliate. Ibutang ang usa ka Paste sa mga anchovies sa usa ka andam nga basehan, ibubo sa Worcestershire salsahan ug makadugang asin.
Simple nga pagsinina alang sa Caesar salad sa balay
Sagol:
- itlog nga mga yolks - 2 ka piraso;
- anchovies - 6 pcs .;
- lemon juice - 25 ml;
- Dijon mustard - ¾ tsp;
- lana sa oliba - 30 ml;
- grated Parmesan - 15 g;
- utanon nga lana - 115 ml;
- usa ka clove nga ahos.
Pagpangandam
Putlon ang ahos sa asin. Pagdala sa ahos nga sinagol sa mga tambal ug maayo nga pagputol kini. Pagbalhin sa humot nga papilit ngadto sa tadyaw nga panaksan, idugang ang mga yolks, mustard ug juice sa citrus. Human sa pagbun-og sa mga sagol, una ibubo ang lana sa oliba, ug dayon sugdi ang pagdugang sa lana sa utanon sa gagmay nga mga bahin, usab nga dili mohunong sa paglatigo. Sa diha nga ang sagol nga mga sagol mahimong usa ka hapsay nga emulsion, ibubo ang grated Parmesan.
Andam na ang pagsinina alang sa Caesar salad uban sa mustard. Maayo nga gamiton dayon kini human sa pagpangandam.
Pagsinina alang sa Caesar salad nga adunay manok
Bisan sa pagkonsidera sa kamatuoran nga si Cesar mismo wala maggamit sa manok sa orihinal nga resipe sa salad, kini nga bersyon sa snack nga nakakuha sa labing popular sa mga manok sa tibuok kalibutan.
Sagol:
- itlog nga itlog - usa ka piraso;
- Pinaugang ahos - ½ tsp.
- mustard - 1 ka kutsarita;
- apple cider vinegar - 45 ml;
- fillet sa anchovies - 4 pcs .;
- lana sa oliba - 55 ml.
Pagpangandam
Pry sa mga anchovies alang sa sarsa sa bisan unsa nga sayon nga paagi. Whisk sa puree sa isda uban sa yolk, suka ug mustard, dugangan sa uga nga ahos. Sa pagpadayon sa latigo, magsugod sa pagbubo sa lana sa oliba sa mga bahin.
Pagsinina alang sa Caesar salad nga adunay shrimp
Ang pag-amping sa pag-andam sa salad dressing makatabang sa pag-gamit sa ready-made mayonnaise. Tungod kay ang mga pasayan usa ka produkto nga may delikadong lami, sa kini nga kalainan sa sarsa nga dili namo gamiton ang ahos, ug pagpakunhod sa gidaghanon sa mga sagol sa minimum.
Sagol:
- mayonnaise - 75 g;
- apog juice - 25 ml;
- grated Parmesan - 10 g;
- fillet sa anchovies - 4 pcs.
Pagpangandam
Pagdugmok sa mga anchovies fillet sa usa ka Paste ug sagolon kini uban sa ubang mga sangkap gikan sa lista. Andam nga mag-refuel, gamit dayon o pre-cool. Tungod sa basehan sa natapos nga mayonnaise, kini nga sarsa mahimong tipigan sa refrigerator sulod sa dugay nga panahon.