Ang plato nga jambalaya (Ingles jambalaya) naporma sa kultura sa Cajuns - mga taga-Pranses nga pinulongan gikan sa Eastern Canada, kinsa sa XVIII nagsugod sa pagpuyo sa Louisiana (karon - usa sa mga estado sa US). Ang Jambalaya usa ka pagkaon nga gipasukad sa humay, sama sa risotto o pilaf. Ang ngalan tingali naggikan sa Pranses nga pulong nga jambon (gihubad nga "ham"). Sa klasikal nga bersyon sa pag-andam, ang jambalaya gigamit gayud alang sa ham ug / o sa ubang mga sausages, bisan pa ang mga modernong jambalaya variants ang nahibaloan, ang mga resipe nga wala maglakip sa ham ug sausage, apan naglakip sa mas mapuslanon nga mga sangkap - isda ug seafood.
Unsaon pagluto jambalaya?
Ang mga lumulupyo sa Louisiana nangatarongan nga ang kabus nga Creole nga kasagaran naggamit sa linuto nga bugas nga nahabilin human sa kanhi nga kan-anan, ug ang uban pang mga sangkap nagkalainlain, nga mao, ang tanan nga makaon nga anaa sa lugar. Bisan pa, sa akong hunahuna nga kini nga pahayag daw gipasobrahan. Sa jambolayu hapit kanunay magdugang sibuyas, tam-is nga sili ug mga lindog sa celery. Ang linuto nga bugason una nga sinugba sa usa ka frying pan o sa saucepan, ug dayon gilat-an (stewed) sa sabaw uban sa ubang mga sangkap.
Jambalaya nga adunay sausage ug baboy
Sagol:
- gram 500-600 alang sa tambok nga baboy (liog);
- gram 200 sausage "chorizo" (o uban pang mga aso sausage);
- 1-1.5 tasa sa nahugasan nga bugas;
- 50-80 g nga natural nga mantekilya;
- 2 ka matam-is nga sili: 1 pula nga + 1 pula;
- 2 pinsa sa yuta nga mainit nga pula nga pepper (ug sa labing maayo 1 mainit nga pepper nga pepper);
- 2 ka pako sa itom nga pepper;
- gram 100 sa gamut o stalked celery;
- parsley ug coriander;
- usa ka gamay nga tambok sa baboy o lana sa utanon;
- asin.
Pagpangandam
Oil (usa ka sagol nga utanon ug cream), mag-init sa usa ka dako nga lawom nga pan. Ang baboy putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso, brown ngadto sa usa ka bulawan nga kolor, dayon ibalhin ngadto sa usa ka plato, dyutay idugang ug panahon uban sa yuta nga pepper. Gisagol namo kini. Sa mainit nga tambok nga nahabilin sa kalaha, ibutang ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga matam-is nga sili ug celery. Usa ka gamay nga fry, pagdugang humay ug pula nga pepper, Mix hingpit nga. Sa usa ka gamay nga fry sa tanan sa tingub, aktibo nga pagmaniobra sa scapula. Nagbubo mi og 3 baso nga init nga tubig, idugang ang nahibilin nga mga panakot ug idugang sa pagtilaw. Gisagol namo kini sa makausa - wala na. Sa ibabaw sa humay nahimutang ang mga piraso sa baboy ug hinay-hinay nga sliced sausage. Tabuni ang paglabaw ug pagpalong sa medium-low heat sulod sa laing 20 ka minutos. Dayon kuhaa ang taklo aron maunlod ang mga residue sa umog. Aw, ang jambalaya mao ang Amerikano nga andam. Ang Jambalaya paga-alagaran nga may sarsa nga sarsa sa sibuyas nga tomato ug kamatis. Sa niini nga pinggan nga maayo sa pag-alagad usab sa grape lamesa sa bino. Angayng hinumdoman nga ang mga Creole malipayon nga nag-inom sa uban pang mga alkoholikong ilimnon, sama sa rum o bourbon.
Laing resipe alang sa jambalaya
Ug ania ang laing resipe alang sa jambalaya sa estilo sa Kejun.
Sagol:
- 2 mga dughan sa manok (mga tarogo nga walay panit ug mga bukog) o mga usa ka kilo sa bisan unsang manok;
- 300 g sa mga mainit nga sausages (chorizo, mahimo ka "Pangita");
- 300 g nga humay nga humay;
- 2 dako nga pula nga bulbs;
- usa ka gamay nga lana sa utanon;
- 2-4 ka cloves nga ahos;
- 4-5 nga punoan sa lindog nga celery;
- 3 tasang sinaw nga karne sa karne;
- 1 hugpong nga berde nga sibuyas;
- 2 matam-is nga berdeng sili;
- humot nga mga hilba (sagol nga "bouquet garni");
- 1 cayenne pepper;
- asin.
Pagpangandam:
Matahum nga giputol ang mga sausage sa mga lingin. Ang fillet sa manok putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso, pepper ug idugang. Mga panit sa celery. Ang mga sibuyas limpyohan ug putlon sa mga balhibo. Himoon namon ang matam-is nga mga sili gikan sa mga pedicels ug mga liso ug putlon kini ngadto sa mugbo nga mga straw. Ang ahos limpyo ug