Gluten - maayo ug daotan

Ang gluten (gikan sa Latin - papilit) usa ka sinagol nga mga substansiya, ang mga nag-unang sangkap niini mao ang protina sa utanon - gliadin ug glutenin (40-65%). Natago sa mga cereal:

• trigo;
• rye;
• oat;
• barley.

Kadaghanan sa mga gluten nga makita sa trigo, labing gamay sa tanan nga mga oats. Gluten, o sa laing paagi - gluten, adunay importante nga papel sa panaderya. Naghatag kini sa pagsulay sa usa ka pagkamaunlod nga pagkamakanunayon. nagpugong sa carbon dioxide, naporma sa yeast fungi, ug sa ingon gitugot ang pag-uswag.

Ang gluten anaa sa pagkaon sa tawo sukad nga ang mga tawo nagsugod sa pagkaon sa mga lugas. Apan, bag-ohay lang, ang katawhan daw nagpahayag sa gubat bahin niining sangkap sa nutrisyon. Mas daghang sagunson nga mga slogan nga "Tinapay usa ka hilo" ang nadungog, labaw pa ug daghan nga mga sumusunod ang walay gluten nga pagkaon . Hunahunaa kung ang gluten tinuod nga makadaot, o adunay usa usab ka kaayohan gikan sa pagkonsumo niini.

Unsa ang delikado nga gluten?

Ang dili maayo nga himaya sa gluten nakahatag sa ingon nga sakit sama sa celiac disease. Ang sakit sa celiac mao ang kawalay katin-awan sa tinai aron masuhop ang gluten sa mga tanum nga cereal. Bisan unsa, bisan sa mikroskopiko, ang gidaghanon niini nga hinungdan sa mga masakiton nga tawo nga panghubag sa gamay nga tinai, nga molungtad hangtud nga ang lawas mosulod sa gluten. Ang sakit sa Celiac dili lamang dili maayo sa kaugalingon, apan mahimo usab nga hinungdan sa ingon nga seryoso nga mga komplikasyon, sama sa:

• gamay nga kanser sa tinai;
• chronic ulcerative enteritis;
• secondary osteoporosis;
• pagkabaog;
• alang sa mga bata - usa ka kauswagan sa paglambo.

Kini nga sakit nga gipanunod sa kinaiyahan ug ang bugtong tambal alang niini mao ang pagkaon nga wala maglakip sa tanan nga mga produkto nga adunay gluten. Kasagaran ang celiac disease gipakita na sa sayo nga pagkabata (uban sa pasiuna sa unang komplementaryong pagkaon nga adunay gluten), apan ang dili pagpugong sa maong substansya mahimong makita sa ulahi, nga sa pagkahingkod na. Sa mga hamtong, ang sakit nga celiac kanunay nga makita, sama sa nagkalainlaing mga sakit sa pagtunaw sa tract.

Makadaot ba ang gluten?

Alang sa mga nag-antos sa sakit nga celiac , ang pangutana sa mga kapeligrohan sa gluten dili gani takus niini - alang kanila kini makamatay nga delikado. Ug alang sa mga himsog nga mga tawo, ang makadaut nga mga kabtangan sa gluten mahimong matino pinaagi sa usa ka hugpong sa mga pulong, sumala sa nagtutukod sa pharmacology nga Paracelsus: "Ang tanan mao ang hilo, ang tanan usa ka medisina, ang pagtino sa dosis."

Atong tan-awon kung unsa ang mahimong makadaut nga gluten. Busa, kung gigamit nimo ang gluten sa natural nga paagi, alang sa panig-ingnan sa mga sereales, nan kini dili magdala sa bisan unsang kadaot. Sa kasukwahi, gluten - adunay daghan nga B bitamina, protina sa utanon, ang presensya niini sa mga binhi sa cereal sa daghang mga paagi nga makadeterminar sa ilang nutritional value. Bisan pa, ang gluten nga nakuha gikan sa trigo karon gidugang hapit bisan asa - sa mga sarsa, yoghurt, chocolate, wala pay labot ang pagluto. Busa, ang gidaghanon sa gluten, sa aberids, nga gigamit sa tawo, labaw pa sa dosis nga mahimo natong makuha pinaagi sa pagkaon sa mga lugas. Tingali, dinhi ang nag-una nga peligro. Human sa tanan, ang sobra nga bisan sa mga mahinungdanon nga mga butang mahimong mosangpot sa makadaut nga mga sangputanan.