Ang tunawan sa custard alang sa mga eclairs, kauban sa filler gikan sa cream o gatas nga gatas , pamilyar kanato gikan sa pagkabata. Ang tradisyonal nga French dessert diha-diha dayon milupad sa tibuok kalibutan ug nahulog sa gugma sa mga konsumante sa tanang mga kanto niini. Karon atong sulayan nga buhion ang mga classic nga mga resipe ug ipaila kanimo ang modernong mga kalainan sa pagluto sa mga eclairs sa balay.
Ang balay nga gihimong eclairs nga adunay custard
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- mantikilya - 75 g;
- tubig - 185 ml;
- harina - 110 g;
- itlog - 3 pcs.
Alang sa custard:
- itlog nga mga yolks - 3 ka piraso;
- harina - 35 g;
- gatas - 255 ml;
- cream for whipping - 165 ml;
- usa ka vanilla pod.
Alang sa glaze:
- mapait nga tsokolate - 135 g;
- Mantequilla - 45 g.
Pagpangandam
Sa dili pa ikaw magluto sa mga eclairs sa balay, himoa ang usa ka pagsulay, diin ang tubig ug lana dad-on ngadto sa usa ka hubag, ug unya inubanan sa sifted nga harina. Ang nahimo nga minasa gipainit sa padayon nga pagpalihok, dili molabaw sa usa ka gutlo, ug dayon gigahin, gamay nga gipabugnaw ug gibunalan sa itlog. Ang ulahi idugang sa brewed nga harina batchwise, sa taas nga speed sa mga mixer. Pagbalhin sa minasa ngadto sa usa ka bag nga gamit ang usa ka jagged or round confectionery nozzle ug ibutang kini sa mga bahin sa pergamino. Ang mga sukaranan sa atong eclairs kinahanglan nga anaa sa oven sa unang 12 ka minuto sa 225 degrees, ug unya laing 20 sa 180 degrees.
Pukawa ang mga kinhason alang sa mga eclairs, ug gamita ang cream. Alang sa naulahi, ang mga yolks sa itlog gihiusa uban sa harina ug granulated nga asukar, ug sa giandam nga sagol, gibubo nga gipainit sa vanilla cream, padayon nga gibunlot ang cream nga may mixer aron dili makalus ang mga yolks. Ipasa ang cream pinaagi sa usa ka sieve aron makuha ang pinakagamay nga mga lumps.
Pun-a ang confectionery syringe sa cooled cream ug ibubo ang filler sa lungag sa eclairs. Ang pagkaon nga andam nga gihimo, tabonan sa glaze base sa mapait nga tsokolate nga natunaw sa mantikilya.
Ang mga Eclairs sa balay nga adunay gatas nga gatas
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- mantikilya - 115 g;
- tubig nga 240 ml;
- nga harina - 115 g;
- granulated sugar - 15 g;
- mga itlog - 4 pcs.
Alang sa pagpuno:
- cream alang sa whipping - 960 ml;
- brewed nga gatas nga gatas - 260 g.
Pagpangandam
Dad-a ang lana ug tubig ngadto sa hubag uban sa asukar, ibubo ang harina sa mga likido ug ipagpagula ang tanan hangtud nga maporma ang usa ka managsama nga minasa nga minasa. Paghupot sa tunga nga linuto nga minasa sa kalayo nga naghulat alang nianang panahona, sa diha nga kini magsugod sa pagbutang sa usa ka taklap sa harina sa ibabaw sa ibabaw sa mga plato, nga human niini nga bugnaw ug gibunalan ang mga itlog ngadto niini, hanas nga magtrabaho sa tanan nga may usa ka mixer. Dayon andam na ang dough alang sa eclairs sa balay, magpabilin lang kini sa pabugnaw, ibutang kini sa usa ka bag sa confectioner ug iapod kini sa mga bahin sa pergamino, ug dayon magsugod sa pagluto og una sa 200 degrees 15 minutos, dayon laing 20-25 minutos sa 180.
Ingon nga usa ka pagpuno, mahimo nimo gamiton ang gatas nga gwapa, apan ang air cream mahimong mas delikado. Kay ang usa ka cream sa usa ka cream nga gibunalan ngadto sa steady mga tumoy, sa mga bahin sa pagdugang sa gipundok gatas direkta sa panahon sa whipping. Kini labing sayon nga pun-on ang kabhang uban ang cream gamit ang usa ka espesyal nga syringe.
Resipe alang sa asin nga mga eclairs sa balay
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- tubig 95 ml;
- gatas - 25 ml;
- mantikilya - 55 g;
- harina - 75 g;
- mga itlog - 2 pcs.
Alang sa pagpuno:
- abokado - 2 ka buok;
- cream - 25 ml;
- nahugno nga paprika, asin - usa ka pinch;
- Udyong - 750 g.
Pagpangandam
Ang tubig nga adunay mantikilya ug gatas magdala sa usa ka hubag ug isagol sa harina. Idugang ang itlog sa minasa, padayon nga padayon sa usa ka mixer. Ang natapos nga minasa gibubo sa pergamino sa mga bahin ug giluto sulod sa 25 minutos sa 185 degrees.
Pag-andam sa cream pinaagi sa pagbunal sa avocado pulp uban ang cream ug mga panakot. Ibutang ang cream ibabaw sa ibabaw nga katunga sa eclair, ibabaw sa mga ikog sa linuto nga pasayan ug tabonan ang ikaduha nga katunga sa eclair.