Alang sa dugay nga kasaysayan, ang dalunggan nakaduaw ug ang harianong panaksan, nga mahimo lamang sa mga adunahan, ug usa ka pagkaon alang sa mga tawo nga kasagaran ang kinitaan, ug ang pangunang pagkaon sa kadaghanan nga mga mangingisda. Bisan pa niana, ang resipe, nga atong hisgutan sa dugang, lisud nga tawgon nga tradisyonal - ang salmon halos wala gigamit sa pagluto sa classic nga sabaw. Sa bag-o nga mga panahon, sa dihang ang pula nga isda nahimong mas sayon nga magamit, daghan nga mga tawo ang makahimo sa pagluto sa usa ka dalunggan sa basehan niini. Mohunong kita sa pinakadaghan nga budgetary - ang dalunggan gikan sa ulo sa salmon.
Resipe alang sa sabaw gikan sa ulo sa salmon
Alang sa sunod nga resipe, mahimo nimo gamiton ang usa ka ulo o ulo nga gisagol sa mga tarogo. Sa ulahing kaso, dugang pa sa dato nga isda nga sabaw, sa kaulahian magkuha ka usa ka sabaw nga adunay taas nga sulod sa isda nga pulpol.
Sagol:
- patatas - 180 g;
- ulo sa salmon;
- tubig - 2 l;
- puti nga mga sibuyas - 60 g;
- bay dahon - 2 pcs;
- carrots - 900 g;
- usa ka sinagol nga mga utanon (mga balhibo sa mga sibuyas, parsley, dill).
Pagpangandam
Ang ulo sa salmon gihugasan ug atong kuhaon gikan niini ang mga gills ug mga mata, kung dili, ang naulahi, kini maghimo sa sabaw nga mapait ug hingpit nga dili kaonon. Pun-a ang nahugasan nga ulo sa bugnaw nga tubig, ibutang ang dahon sa laurel, sibuyas ug tunga nga mga carrot. Guntinga ang bagis nga mga sanga gikan sa sagbot, ihigot kini sa usa ka pisi ug ang resulta nga "bouquet" gibutang usab sa ubos sa kalaha. Among ibutang ang sudlanan sa medium nga kalayo, ug human sa pagpabukal sa liquid, ang kainit makuha. Magluto sa sabaw, matagna nga magwagtang sa bula gikan sa nawong sa likido, mga 40-60 ka minutos. Duga sa sabaw, idugang sa mga cubes sa patatas, ang mga patayng lawas sa mga carrots ug ibutang pag-usab ang kaldero sa kalayo. Magluto sa sabaw hangtud nga ang mga patatas andam na, ug sa kasamtangan gikuha namo ang tanan nga nahibilin nga pulp gikan sa ulo sa isda ug idugang kini sa dalunggan sa katapusan, kauban sa ubay-ubay nga bahin sa nahugno nga mga utanon.
Maayong dalunggan gikan sa ulo sa salmon
Sagol:
- Salmon (ulo o ulo + ikog) - 1.5 kg;
- lana sa oliba - 60 ml;
- Mga dahon sa laurel - 2 ka buok;
- itom nga pepper (mga mag) - 10 ka pcs .;
- carrots - 360 g;
- ugang celery;
- puti nga sibuyas - 160 g;
- patatas - 120 g;
- puti nga uga nga alak - 370 ml;
- lemon juice - 15 ml;
- mga utanon.
Pagpangandam
Pagwagtang sa mga ulo gikan sa mga gills ug mga mata, ibubo kanila ang bugnaw nga tubig sa usa ka lawom nga pan aron sila magatabon. Gibutang namon ang kaldero sa kalayo, idugang ang mga gisantes sa paminta ug magluto sa mga isda sulod sa usa ka oras human sa pagpabukal sa likido.
Samtang ang sabaw ibutang, ibutang ang lana sa kaldero ug hiposa kini gamay nga piraso sa celery, carrots ug mga sibuyas nga dahon sa laurel.
Human sa panahon sa pagluto, ang sabaw filter, ug disassemble ang mga isda, nga gibulag ang mga bukog gikan sa pulp. Sa pinisi nga sabaw buboan sa bino, ibutang ang mga utanon nga fry ug mga patatas nga patatas, maghulat sa mga utanon nga mohumok, ug sa kataposan madugangan namon ang sabaw sa mga isda ug daghan kaayong mga liso nga ginunting. Sa dili pa mag-alagad sa sabaw, ibubo ang duga sa lemon.
Maayo nga dunggan gikan sa salmon head nga may pasayan
Bisan pa sa kamatuoran nga kita maglimite sa atong mga kaugalingon sa mga resipe sa badyet, mahimo natong lutoon ang kanhi nga magtiayon nga adunay usa ka pinggan nga adunay shrimp sa komposisyon. Usa ka matang sa pag-alagad sa ingon nga usa ka maluho nga sabaw dili makahimo sa pagbiya sa walay pagtagad sa bisan unsa nga mangangani.
Sagol:
- tubig - 2.5 ka litro;
- patatas - 190 g;
- carrots - 90 g;
- isda fillet - 360 g;
- shrimp - 250 g;
- ulo sa isda;
- puti nga sibuyas - 70 g;
- Celery (lindog) - 2 pcs .;
- Mga dahon sa laurel - 2 pcs.
Pagpangandam
Gihinloan ang ulo sa tubig sa usa ka saucepan ug gibutang sa lutoon alang sa usa ka oras sa medium kainit. Sa kasamtangan, among giandam ang sinugba sa basehan sa mga carrots, sibuyas ug lindog sa celery nga dahon sa laurel. Andam nga sabaw filter, ibutang ang mga utanon niini (frying ug patatas nga cubes) ug magluto sulod sa 20-25 ka minuto, aron ang likido mapuno sa ilang kahumot, ug ang mga patatas mahimong humok. Sa katapusan, among idugang ang mga sabaw sa mga isda, gipanitan nga shrimp, ug magluto sa sabaw gikan sa ulo sa salmon sulod sa 6-8 ka minuto.