Adunay daghang mga paagi sa pag-ani sa mga uhong alang sa tingtugnaw. Mahimo kining mamala , frozen, marinated o salted. Karon kita mohunong sa katapusan nga kapilian ug mosulti kaninyo unsaon sa husto nga pag-asim sa mga uhong.
Unsa ka husto ang pag-asin sa uhong sa mga bangko alang sa tingtugnaw?
Sagol:
- mga uhong;
- asin;
- ahos;
- mga gisantes sa tam-is nga paminta;
- mga gisantes nga itom nga pepper;
- laurel dahon;
- dill;
- gamot ug mga dahon sa horseradish;
- mga sanga ug mga dahon sa itom nga currant;
- mga sanga ug mga dahon sa cherries;
- cloves;
- cumin.
Pagpangandam
Hapit tanan nga mga fungi ang angay alang sa pag-pickling, apan ang tubular nga mga uhong, ilabi na ang mga bald patches, labi na nga maayo ang binuhatan. Kini mas maayo kon sila mga batan-on ug lig-on, kay kon dili ang mga kalo, human sa salting mahulipo ug dili mahilum.
Human sa pagkolekta sa mga uhong nga gisunod ngadto sa lain-laing mga sudlanan, hugasan ang maayo, ang mga oily nga uhong ug ang russula kinahanglan nga kuhaon ang panit gikan sa mga kalo. Ang Rozhiki ug russules dili mahimong hugasan sa dili pa maghaplas, apan mopahid sa hugaw sa mga panyo ug dayon ibutang sa mga tadyaw, pagbubo sa asin. Atong makuha ang gitawag nga dry salting. Daghang matang sa mackerel kinahanglan nga matumog sa tubig sulod sa duha ngadto sa lima ka adlaw sa dili pa ang pag-pickling, ug dayon ayuhon pag-usab.
Samtang ang tubig nag-ulan gikan sa mga uhong, ang gipangayo nga mga panakot ibutang sa naandam na nga tulo ka litrong sterile. Dinhi walay tin-aw nga mga rekomendasyon, ug mahimo nimong gamiton ang mga panakot nga gitanyag sa mga sangkap, o bisan kinsa, kansang lami nga imong gusto. Ang pipila ka mga dalaga naggamit lamang sa klasiko nga Lavrushka ug tam-is nga pahumot, samtang ang uban mipuno sa mga uhong nga adunay tibuok nga halang nga bulak. Hinumdumi nga ang pagdugang sa gamot ug mga dahon sa dahon sa usa ka sukod makapugong sa pag-ani gikan sa dagway sa agup-op, apan kon dili nimo gusto ang lami niini, makahimo ka nga wala kini.
Sulod sa mga panakot ibutang nato ang mga uhong sa garapon nga may mga lut-od nga lima ka sentimetro, ug ibubo kini dili sa iodized nga asin sa gikusgon nga kap-atan ka gramo matag usa ka kilo nga uhong. Gitabunan namon ang mga uhong sa usa ka limpyo nga panapton nga gapas ug ibutang ang karga sa ibabaw. Sa among kahimtang, mahimo nimo gamiton ang usa ka botelya nga puno sa tubig, dali nga mosulod sa liog sa lata, o pun-on ang bag sa tubig, ihigot kini ug isiguro kini sa usa ka magtiayon nga parehas nga mga pakete. Human sa usa ka panahon, ang mga uhong magsugod sa paghusay sa, ang duga nga gibuhian ug mahimong sa brine. Nagadugang kami sa mga uhong sa matag duha ka adlaw sa tibud hangtud nga kini bug-os nga napuno, ug dayon giwagtang namon kini alang sa dugang salting ug pagtipig sa refrigerator. Kinahanglan usab nga usbon ang panapton ug usisaa ang ginamit nga yugo.
Ang mga pula nga ulo sagad andam sa napulo ngadto sa napulo'g duha ka adlaw, ug ang nahibilin nga mga uhong sa tunga sa duha ka bulan nga pag-pickling.
Pagpili sa mga uhong sa balay sa mainit nga paagi
Sagol:
- mga uhong - 5 kg;
- asin - 100 g;
- nasala nga tubig - 250-300 ml;
- ahos - 5-7 mga ngipon;
- ang mga gisantes sa mga matam-is nga pepper - 15-20 mag;
- ang mga gisantes sa black pepper - 25-30 ka mag;
- Mga laurel dahon - 10 pcs .;
- dill;
- utanon nga wala mausab nga lana.
Pagpangandam
Diha sa enameled nga sudlanan kita nagbubo sa nasala nga tubig, gilabay nato ang asin ug ibutang ang una nga nahugasan ug kung gikinahanglan nga putli nga mga uhong. Gipugngan namo kini sa kalayo, nagpalihok, sulod sa baynte singko minutos gikan sa panahon sa hingpit nga pag-init, pagpalong sa kalayo ug ibilin sa brine hangtud nga bugnaw kaayo.
Sa ubos sa matag uga nga, sterile litro kita mahimo ibutang ang 3-4 mga mag nga humot ug 5-6 mga mag nga itom nga pepper. Gipuno namon ang mga sudlanan nga may mga uhong, nga gigamit sa dill ug tinadtad nga ahos, ug gikan sa ibabaw kami nagdugang
Sa ibabaw, gibutang namon ang humot nga lana sa humot nga humay nga gibana-bana nga lima ka milimetro, gitabunan ang garapon nga may cap cap, ibutang kini sa usa ka plastik nga bag ug ibutang kini sa refrigerator. Ang ingon nga mga uhong mahimong andam sa dili pa kay sa duha-tulo ka bulan. Kung gusto nimo nga makakuha og mas dali nga "salty" nga resulta, ang mga uhong kinahanglan ibutang sa 24 ngadto sa 48 ka oras sa temperatura sa lawak, ug dayon ipadala sa refrigerator.
Niini nga gidaghanon sa mga uhong, gibana-bana nga lima ka litro nga mga billet ang gihimo.