Ang salmonids (sama sa pink nga salmon, salmon, sockeye salmon, coho salmon, chinook salmon, whitefish, omul, char, trout, taimen, lenok ug uban pang mga matang) usa ka bililhon nga produkto sa pagkuha ug pagpasanay. Usa sa labing popular nga mga paagi sa pag-ani sa salmon mao ang salting (maayo, o ambasador). Ang salted ug lightly salted salmon usa ka ekselente nga snack alang sa vodka.
Atong sultian nga detalyado kung unsa ang salting salmon sa balay, ang mga resipe, sa kinatibuk-an, yano ra.
Ang nag-unang pamaagi sa salting duha: "uga" ug sa brine (asin nga solusyon sa tubig). Ang tibuok salmon (gutted) nga may gibug-aton nga gikan sa 300 g ngadto sa 1.5 kg mas sayon nga masudlan sa uga nga paagi.
Resipe alang sa salted salmon
Pagpangandam
Gihinloan namon ang mga isda gikan sa mga himbis, maayo nga gut ug kuhaa ang mga insekto. Kon ang isda igo ang gidak-on, mahimo nimong putlon ang ulo (sa dunggan). Hinay nga ginahubog namon ang patay nga lawas gikan sa sulod ug sa gawas pinaagi sa usa ka panyo. Guntinga ang usa ka piraso nga parchment nga papel aron nga maputos nimo ang isda sa hingpit. Ang papel nga gamay nga gisablig nga may parehas nga asin nga parehas, salmon gikan sa sulod ug sa gawas nga naghaplas sa asin, dili mahutdan, ug giputos sa papel nga hugot. Gibutang namon kini sa estante sa refrigerator. Sa usa ka adlaw - andam na kini. Kinsa ang nahadlok sa mga parasito, makahimo sa freeze-freeze ang mga isda sa freezer compartment alang sa laing adlaw o maghulat alang sa laing 2 ka adlaw.
Mahimo nimo ang pagdalisay sa mga panagsagol alang sa pag-salting.
Pagdugtong alang sa salting salting
Sagol:
- asin dako - 3 tasa;
- asukar-1 tasa.
Pagdugtong alang sa halang salted salting
Sagol:
- asin dako - 3 tasa;
- asukar-1 tasa.
- uga nga mga panakot (coriander, cumin, anise, clove, fennel ug binhi sa dill, mainit nga red pepper) - aron makatilaw.
Ang dagko nga indibidwal nga mga piraso sa isda (nga adunay o walay mga bukog) mahimong maasinan sa uga nga paagi ug sa brine. Kon ang asin namala, mahimo nimo ibubo ang usa ka piraso sa asin nga sagol ug ibutang sa ilawom sa usa ka pug-anan.
Ang prinsipyo sa pagpangandam sa brine yano kaayo: ibubo ang tubig (bugnaw) ngadto sa usa ka sudlanan ug ibutang ang damp patatas o itlog ngadto niini. Sagola ang asin (o asin nga sagol) hangtud nga mogawas ang itlog o patatas. Pun-a ang mga piraso sa isda sa brine sa usa ka hugot nga sudlanan aron ang brine molukop sa hingpit. Pag-ani sa dili mokubos sa 1 ka adlaw, kon ang isda sa kinatibuk-an, uban ang mga ulo ug mga pangpang, mas maayo nga dili moubos sa 2 ka adlaw.
Salted Salmon sa Swedish (siya usab Gravlax)
Sagol:
- salmon - 500 g;
- asin dako - 2-3 ka copa;
- asukar - 1-2 baso;
- itom nga pepper sa yuta - 1/2 ka tasa;
- dill matahum nga mga tinadtad nga lab-as - daghan.
Pagpangandam
Sagola ang tanang mga sangkap ug asin sa samang paagi nga gihulagway sa ibabaw. Ang dill mohatag usa ka espesyal nga pagtilaw sa salmon . Hinoon, kung gamay ka nga magpraktis, tun-i ang pangutana ug ilakip ang pantasya, sigurado ka nga makig-uban o mopili sa imong kaugalingong bersyon.
Sa samang yano nga paagi, ikaw mahimong asin trout sa balay , kini mahimong orihinal ug tasty.