Ang usa ka hut-ong sa mga mahait nga mga kutsilyo kinahanglanon kaayo dili lamang sa arsenal sa usa ka highscore nga chef gikan sa usa ka corporate restaurant, apan usab sa panimalay sa usa ka ordinaryong kusina sa panimalay. Apan ang kasamok, hapit tanan nga mga representante sa giputol nga gingharian nahabol na sa panahon ug nahimong dili makahimo sa pagtuman sa ilang mga katungdanan nga may kwalidad. Ug unsa, itugyan silang tanan ngadto sa dump? Aw, dili! Maghisgot kita og maayo kon unsaon sa husto ug sa unsa nga anggulo ang pagpahait sa kusina nga mga bar sa kutsilyo ug moussat, ug usab kon ibutang ba ang mga ceramic nga mga kutsilyo, ug uban pang mga kaalam niini nga dapit.
Sa unsa nga paagi sa pag-ayo sa mga kutsilyo sa kusina?
Sa tinuod, kini dili usa ka negosyo sa babaye. Ang tig-abiabi kinahanglan nga makaluto nga nindot ug batid nga gamiton ang mga gamit sa kusina. Apan aron mahibal-an kon unsaon sa pag-ayo sa pagdukdok sa kusina ug sa uban nga mga kutsilyo, kinahanglan nga usa ka lalaki. Mao kana nga mas maayo nga sulbaron ang mga representante sa mas lig-on nga sekso uban niini nga isyu, nga atong buhaton karon.
Tubag gikan sa Vasily Andreevich, ang chef sa usa sa mga restawran sa metropolitan
- Oh, gitudloan ko sa akong papa sa pagpahait sa mga kutsilyo, ug gitudlo sa akong lolo kaniya. Kanato kini nga trabaho kanunay giisip nga ilabi na sa tawo. Ania kon unsaon sa pag-ayo sa pagpahait sa kusina nga bar sa mga kutsilyo. Paghupot sa bar sa imong wala nga kamot. Kuhaa ang kutsilyo pinaagi sa kuptanan ug ibutang kini nga siko sa bar uban ang sulab sa direksyon sa paglihok, nga mao, gikan sa imong kaugalingon. Dayon ibalik ang sulud nga 15-20 degrees nga may kalabotan sa ibabaw sa bar ug makahimo sa usa ka unahan nga paglihok uban ang dungan nga pagpapahawa sa gibagtas nga nawong gikan sa gunitanan ngadto sa tumoy. Pagkab-ot sa tip, atong ibalik ang kamot ngadto sa sinugdanan nga posisyon ug sublion ang proseso hangtud nga ang gitinguha nga resulta makab-ot. Aron pagpahait sa mga kutsilyo gikinahanglan nga sa usa ka kilid sa sulab, dayon sa pikas, kung dili ang panit mahimong dili patas, ug ang tanan nga buluhaton dili maayo. Ang usa ka bar sa panimalay mas maayo nga magpabilin ang tulo. Usa nga dunay dako nga lugas, usa nga medium ug usa nga gamay. Diha sa sapas nga grado mao ang nag-unang buhat, ug sa laing duha, nga nagkagamay ug nahuman. Buweno, ug kung gikinahanglan nimo nga gamay lang ang tweak sa blunt blade, nan mahimo nimo ang pino nga grano. "
Tubag ni Ivan Petrovich master-maker sa mga himan sa pagputol
- Giingon ni Vasily Andreevich kon unsaon sa pag-uswag sa husto nga kitchen knives bar. Ug unsa pa ang imong gihunahuna nga mahimo nimo sa kalidad nga pagpahait, ug giunsa nimo kini?
- Ang usa ka maayo nga taas ug taas nga kalidad nga paghimo sa pagpahait mahimong matuman pinaagi sa tabang sa bar ug moussat. Ang musat usa ka round nga file nga adunay grooves nga adunay direksyon sa ehe. Himoa kini bisan gikan sa kusgan kaayo nga puthaw, o gikan sa mga espesyal nga mga seramika nga adunay usa ka panit sa diamante. Ang Moussat gidisenyo alang sa pagtul-id sa sulab, mao nga labing maayo nga gamiton kini nga magtinagurha nga adunay usa ka bar o grindstone. Pinaagi sa agianan, ang mga bato, sama sa mga trangka, adunay lahi nga gidak-on sa lugas. Ang paggaling sa mga bato sa usa ka dako nga lugas gigamit aron mapasig-uli ang anggulo sa pagpahait ug ang porma sa pagputolputol. Ang mga grado nga mga grado maayo nga mupunit sa tumoy. Ang usa ka maayong pagkahan-ay ang paghuman sa buhat sa kalimpyo. Busa, aron sa pagpahait sa kutsilyo sa usa ka muscat, gikinahanglan ang pag-instalar sa himan nga tul-id sa lamesa (uban ang tumoy sa ubos), unya isagol ang bahin sa pagputol sa kutsilyo nga mas duol sa kuptanan sa ibabaw nga bahin sa musate, ug pagdrowing sa ibabaw sa himan, nga naghulagway sa arko. Niini nga paagi imong putlon ang kutsilyo gikan sa kuptanan ngadto sa tumoy. Himoa kini sa makadaghan nga higayon, dayon usba ang kilid sa sulab ug sublion ang tibuok nga proseso. Ayaw nga masiboton kaayo, tungod kay sa panahon sa slide sa moussat, ang ngilit sa kutsilyo mipauli sa iyang porma, samtang wala kini magwagtang sa usa ka makitid nga layer sa metal.
- Ug unsa ang imong gibati mahitungod sa pagpahait sa mga kutsilyo sa emery, posible ba ang pagbuhat niini o dili? Kon posible, unsaon, ug ubos unsa nga kondisyon. Ug kung dili, ngano?
- Sa pagsulti sa tinuod, dili ko morekomendar bisan usa ka sandpaper o paborito sa paggamit sa panimalay sa makina nga mga kutsilyo. Sa ingon nga pagpahait dili sayon ang pag-obserbar sa husto nga anggulo. Mahimo nimo dali nga madala ang sulab ug maguba ang usa ka maayo nga kutsilyo. Si Emery ug kung magamit, kini usahay lamang, kung kinahanglan nimo nga gamay ang pagpahait sa sulab, ug ang bar dili duol. Apan ang agila kinahanglan nga eksakto nga kalidad, dili malig-on sa tubig ug bag-o, ug ang grinder hanas.
- Hinuon, ug ang katapusang pangutana, kinahanglan ba nga mahanginan ang seramik nga mga kutsilyo sa kusina? Unsay imong gisulti niini?
- Ako motubag nga kini dili gayud kinahanglan. Ang mga kutsilyo nga kutsilyo dili mahabol ug magsilbi sa dugay nga panahon. Usab, ayaw ibutangan ang mga kutsilyo nga may usa ka sulud nga may ngipon ug usa ka espesyal nga taklap. Kini mga kutsilyo gikan sa usa ka serye sa pagpaigting sa kaugalingon ug lig-on. Buweno, kung gihunahuna nimo nga ang imong kutsilyo nga dentikel dullicles, dili ka mahait niini, apan kontaka ang agalon. Siya mohatag kaninyo sa tambag nga iyang gikinahanglan, ug ang sulab mahitabo.
Aw, maayo, dinhi among nahibal-an kon unsaon sa husto ug kung unsaon sa pagpahait sa kusina nga mga kutsilyo. Nagpabilin lamang kini sa pagpasalamat sa mga lalaki alang sa hingpit nga kasayuran ug nanghinaut sila nga dugang nga kalampusan sa ilang trabaho.