Bisan tuod ang mga istoryador nagpamatuud nga ang mga dumplings gikan sa Middle Kingdom, sa atong nasud kini nga mga katungod gikonsiderar nga usa ka nasudnong pagkaon sa dugay nga panahon. Apan sa samang higayon, ang ilang mga resipe, ug ilabi na ang mga resipe alang sa pag-andam sa minced meat alang sa pel'menis, nagkalainlain ang nagkalainlain depende sa rehiyon.
Resipe alang sa minced nga karne gikan sa baboy ug karne alang sa pelmeni sa balay
Sagol:
- baboy - 0.6 kg;
- karne - 0.6 kg;
- sibuyas - 4 sibuyas;
- tubig nga 50 ml;
- asin - 10 g;
- pepper.
Pagpangandam
Ang katapusan nga resulta, siyempre, nagdepende sa kalidad sa mga sangkap alang sa minced meat, busa kon kini tin-aw sa mga itlog ug mga sibuyas, nan gikinahanglan ang pagtratar sa pagpili sa karne uban sa partikular nga kasinatian. Ang frozen nga karne mas maayo nga dili makuha, bisan pa ang pelmeni ug frozen alang sa pagtipig, apan ang tinuod mao nga ang forcemeat naa sa sulod nila, ug kung ang frozen nga karne giproseso ngadto sa minced nga karne, unya sa panahon sa pagdunot ug sa mekanikal nga paggaling, kadaghanan sa mga juices mogawas lang ug ang pagpanghugas mahimong uga ug dili mahimutang.
Ang karne maayo nga nahugasan ug mamala, kuhaa ang pelikula ug mga ugat gikan niini, kung ang karne adunay tambok, kini kinahanglan nga pagaputlon, apan ang tambok sa baboy mapuslanon sa paghimo sa usa ka maayo nga pagputos. Ang karne galingon aron kini masayon alang kanimo sa pagpadayon sa pagproseso niini, pagputol sa sibuyas nga dili hamis, apan usab sa pagkuha sa karne grinder. Human sa pagproseso sa tanan nga butang sa minced nga karne nga gamit ang mga gamit sa kusina, susiha ang pagkauyon ug dugangi ang tubig kon gikinahanglan. Ang mga gourmet magdugang sa karne o sabaw sa utanon, apan sa likido sa minced nga karne imong kinahanglan nga mag-amping, kay ang pagtilaw dili kini masakit, apan ang pagmugna sa mga dumpling makahimo niini nga hingpit nga imposible tungod sa sobra ka likido nga pagkaporma sa pagputos. Ihugas sa minasang karne atubangan sa dumpling, samtang ang asin magkuha sa tubig ug, kung dili mag-amping, ang epekto sa sayo nga pag-salting sama ra sa katugnaw, ang lunsay nga mince nga walay dugang nga tubig o sabaw mahimong uga. Human sa pagdugang sa liquid, asin, pepper ug magsugod sa pag-sculpt sa mga dumplings .
Sa unsa nga paagi sa paghimo sa labing maayo nga stuffing alang sa Siberian nga balay-nga gihimo dumplings - resipe
Sagol:
- Pork neck - 0,2 kg;
- karne - 0.35 kg;
- karne nga sabaw - 35 g;
- sibuyas - 2 sibuyas;
- harina - 30 g;
- parsley o nettle - 1 hugpong;
- asin - 15 g;
- pepper.
Pagpangandam
Ang nag-unang kalainan sa kini nga stuffing mao nga kini kaniadto giandam gikan sa karne o gikan sa karne sa usa ka elk. Karon ang bugtong kalainan mao nga ang karne wala giproseso pinaagi sa grinder sa karne, kinahanglan nga kini maayo nga tinadtad, mahimo kini nga makab-ot pinaagi sa tabang sa usa ka espesyal nga programa sa usa ka processor nga pagkaon, ang mahait nga paggamit sa usa ka blender o usa ka dako nga hait nga kutsilyo. Ang mga sibuyas ug mga sibuyas kinahanglan nga maayo nga tinadtad, dili moagi sa usa ka grinder sa karne. Human, pagdugang sa minar nga asin, mga panakot ug harina, makasulod ka sa sabaw ug magpadayon sa pagmodelo.