Ang Margarine usa ka produkto sa pagkaon nga gitukod pinasukad sa tubig, lana sa utanon ug mga emulsifier nga may lami. Si Margarine kaylap nga gigamit sa pagluto.
Usahay ang margarine gigamit imbis nga mantikilya, apan kini dili angay buhaton. Kini nga produkto gihimo gikan sa nagkalainlaing mga tambok: mga hayop ug mga refined, dugang nga hydrogenated. Aron kini nga produkto makabaton sa iyang kinaiya nga mga kinaiya sa pagtilaw, ang mga additives sa lami sama sa whey, milk powder, asukal, asin, ingon man ang ubang mga additives ug mga lami sa pagkaon ang idugang sa komposisyon niini.
Unsa ang paghimo sa margarine - composition
Ang nag-unang hilaw nga materyales alang sa pagprodyus niini nga produkto usa ka sinagol nga utanon ug hayop nga tambok. Kasagaran, ang mga tambok sa hayop naggamit sa tambok sa mga balyena. Ang komposisyon sa utanon sa margarine naglakip sa gapas, sunflower ug soybean oil . Kini nga mga tambal gipailalom sa hydrogenation, nga mao, ang pagbalhin kanila gikan sa liquid state ngadto sa solid state. Pinaagi sa pagpahid, pagwagtang sa piho nga baho ug lami sa produkto, nga tipikal alang sa tambok sa mga mananap sa dagat ug pipila ka mga lana sa utanon.
Sumala sa estandard sa estado, ang margarine mahimong alang sa pagproseso sa industriya, lamesa ug sandwich.
Talaan sa margarine nga komposisyon
Depende sa komposisyon sa margarine, ang pamaagi sa pagproseso, lami ug katuyoan sa pagluto, ang margarine usa ka kusina ug lamesa. Dugang pa, ang margarine gibahin ngadto sa creamy, dairy-free, dairy ug dairy nga mga hayop. Kini nga panagbulag mahitabo depende sa paggamit sa feedstock.
Ang table margarine mas taas, una ug ikaduha nga grado. Dugang pa, kini tambok. Ang high-fat margarine adunay 80-82%, ubos nga tambok - hangtod sa 72% ug low-fat margarine - 40-60%. Alang sa low-calorie sa margarine naglakip usab sa halvarin ug paste-spreads.
Ang komposisyon sa lean margarine
Ang komposisyon sa maniwang nga margarine naglakip sa mga tambal ug tubig. Si Margarine tungod sa pagpuasa giisip nga produkto sa dairy-free nga dairy. Sa niini nga margarine nagbarug ang ngalan nga "Sa post". Ang creamy, table milk ug table milk dairy margarine sa pagpuasa dili maut-ot.
Sangkap sa creamy margarine
Ang ingon nga margarine makuha pinaagi sa emulsification, nga mao, ang pagsagol sa natural nga tambok sa tambok ug tambok, nga giusab gikan sa likido ngadto sa solid nga gatas nga fermented, pasteurized ug uban sa pagdugang sa butter 25%.
Table komposisyon sa dairy margarine ug table margarine
Dili sama sa creamy margarine, ang lamesa sa gatas wala sa mantikilya.
Ang gatas sa lamesa sa Margarine adunay dul-an sa 25% sa hydrogenated whale fat. Kini nga tambok lahi gikan sa ubang mga tambok sa hayop ug sa mga lana sa utanon nga mas maayo nga pagkalinga ug mas taas nga kaloriya. Tungod sa pag-amping ug paghashas, kini nga tambok sa nutrisyon gibuhian gikan sa usa ka piho nga baho ug lami.
Ang kalidad nga lamesa nga margarine adunay usa ka homogenous, dense ug plastic consistency. Kini dili kinahanglan nga adunay lahi nga bahandi ug baho.
Mga sangkap sa kusina margarine
Ang hilaw nga materyal alang sa pagluto sa margarine mao ang tambok sa hayop ug utanon. Alang sa pag-andam niini, ang tanan nga tambok una nga matunaw, ug dayon isagol sa lainlaing ratio, sumala sa resipe. Depende sa mga hilaw nga materyales nga gigamit, ang margarine mahimong utanon ug kombinasyon.
Alang sa mga kitchen margarine ang mga utanon ug hydrofat. Ang ulahi giandam base sa dinalis nga lana sa utanon, nga gihimong usa ka solid state pinaagi sa hydrogenation. Mahitungod sa tambok sa utanon, kini naglakip sa 20% sa usa ka sinagol nga natural nga lana sa utanon ug 80% nga hydrogenated vegetable oil.