Ang mga tradisyon sa Culinary gibuhat dili sa mga restawran alang sa mga gourmet, apan pinaagi sa mga kamot sa kinaiyahan mismo. Kini ang kinaiya nga nagdiktar sa atong batasan sa gastronomic - kung ang yuta adunahan, tabunok, busa ang mga pinggan magkalainlain kaayo, kung ang klima grabe - ang lutu nga gihulagway pinaagi sa pagpakaon sa pagkaon. Diha niini nga prinsipyo nga ang mga pagkaon sa mga tawo sa kalibutan naugmad sa kasaysayan. Karon, bisan pa nga ang mga saging ug mga lubi anaa na sa amihanan, ingon man ang lawa sa mga cloudberry sa habagatan, ang konsepto sa nasudnong mga linalang wala pa nawala.
Ang bugtong eksepsiyon mao ang mga Judio - sila nagpuyo (ug kasaysayan) sa nagkalainlaing bahin sa kalibutan, samtang ang ilang kusina usa, ug "gi-estandard" dili sa "Mother Nature", kondili sa Balaan nga Kasulatan. Ang pagkaon sa mga Judio gitawag nga kosher nga pagkaon, nga nagpasabot nga - angayan nga pagkaon, husto, mapuslanon.
Kosher rules
Ang kosher nga pagkaon mao ang pagkaon nga gitugot sa kosher. Ang Kashrut usa ka hugpong sa mga lagda nga nagdiktar dili lamang sa lista sa gitugot nga mga produkto, kondili usab sa pamaagi sa pagpangandam. Sa samang higayon, ang pulong nga "kosher" daling mapadapat dili lamang sa pagkaon, kondili sa usa ka tawo, kahimtang, hilisgutan. Sa bisan unsa nga kahimtang, ang "kosher" nagpasabot husto, positibo.
Mahitungod sa unsa nga matang sa kosher nga pagkaon nga gisulti sa Biblia mao ang mga hayop nga adunay "kuko nga kuko" ug "chewing gum". Kini magamit sa mga awtorisadong hayop. Ang mga hayop nagkinahanglan dili lamang sa pagpili sa husto, apan usab sa score. Ang mga komunidad sa mga Judio naghatag og permiso sa mga mag-uuma, ug kinahanglan ilang iputol ang patay nga lawas sa tanan nga mga lagda - hingpit nga mapalong ang dugo, magpatuman sa usa ka preliminary examination. Kalan-on sa dili pa lutoon nga matumog sa tubig nga asin.
Sama sa alang sa mga tanum - silang tanan tama.
Kalan
Busa, tan-awon nato sa detalyado kung unsa nga matang sa pagkaon ang tama. Una sa tanan, kinahanglan nimo nga atubangon ang karne. Ang mga mananap kinahanglan nga dungan nga adunay kuko-kuko, ug herbivorous, busa kini nagpasabut:
- mga baka;
- karnero;
- mga kanding;
- moose;
- gazelle;
- mga kanding sa bukid;
- Mga giraffe.
Ang mga baboy gidili gikan sa kosher, tungod kay dili sila "chew gum." Dugang pa, kini dili kosher ug masakiton o nasakpan sa usa ka hayop sa pagpangayam. Ang Salo, nga nahimutang duol sa tiyan kinahanglan nga tangtangon, maingon man ang sciatic nerve. Sa mananap, ang una nga katunga lang sa lawas ang makaon sa kosher. Sa pananglitan sa usa ka baka - sugod gikan sa udder, ang tanan nga karne dili tama.
Bird
Ang Kosher giisip nga mga langgam nga gipanag-iya, nga giihaw sa usa ka carver nga may pagtugot gikan sa komunidad. Nga mao, kini mga manok, mga gangsa, mga buntog, mga turkey, mga salampati, mga itik, ug uban pa. Ang mga kosher nga itlog kinahanglan gikan sa gitugotan nga mga langgam. Kon ang usa ka dugo nga clot makita sa itlog, kini kinahanglan nga gikuha.
Isda
Ang kosher nga isda kinahanglan nga adunay mga kapay ug himbis. Kini daw nga ang tibuok isda kinahanglan nga duolon, apan dili tanan ang yano kaayo. Ang Sturgeon, bugas-bugas, mga iho, liso, mga balyena, mga dolphin walay mga kosher nga timbangan. Busa, gidili ang paggamit niini. Ang sama nga pagdili moadto sa kinhason ug kinhason.
Kombinasyon sa mga produkto
Sa mga resipe sa kosher nga pagkaon, ang kombinasyon ug han-ay sa konsumo importante kaayo. Busa, ang tanan nga mga produkto gibahin ngadto sa dairy, karne ug neyutral. Ang mga produkto sa dairy dili mahimong kaunon sa karne, apan ang neyutral mahimong ikombinar sa una ug ikaduha. Human sa pag-usik sa mga produkto sa karne, kinahanglan nga magdugay ang pipila ka mga oras sa dili pa gamiton ang paggamit sa mga produkto sa gatas. Usab, dili ka makakaon sa pagkaon, sa pag-andam nga naghiusa sa karne ug mga produkto sa dairy. Ang isda giisip nga usa ka neyutral nga produkto, apan sa tradisyonal nga kini wala gilakip sa karne.
Ang mga balaod sa kosher estrikto kaayo nga ang mga kusina adunay mga nagkalainlain nga mga gamit, mga lamesa, mga locker, ug bisan ang mga labayanan sa gatas ug karne. Sa prinsipyo, human sa una nga "ohs" sa kasuko, mahimo kita makahimo sa paghimog kalimpyo sa pagluto, nga nag-ingon nga sa pagtrabaho uban ang lainlaing mga produkto, kinahanglan nga adunay lain nga mga kutsilyo, mga tabla, mga sudlanan. Ug sa mga kusina sa mga restawran, sama sa mga Judio, isda ug karne, maingon man mga utanon, gihugasan sa nagkalainlaing kabhang.
Sa yanong pagkasulti, ang "kosher" usa lamang ka paagi sa pagpanalipod, pagpalambo sa nutrisyon sa usa ka tawo, ang katakos sa pagtudlo kaniya sa pagsunod sa iyang gikaon ug giunsa niya kini luto.