Gourmet food foie gras gikan sa Ehipto, tungod kay 4000 ka tuig na ang milabay, ang linuog nga mga Ehiptohanon gipugos nga gipakaon ang mga itik ug mga gangsa sa mga igos, mao nga human mokaon sa usa ka humok ug lami nga atay nga matambok nga atay. Sukad niadto, naandan na nga mag-overfeed ang mga manok alang sa usa ka mahal nga delicacy, ang labing global nga prodyuser niini mao ang kanunay nga France.
Mas sayon nga magluto foie gras kay sa makuha kini. Ang baga nga atay sa toyo mahimong kan-on bisan sa hilaw nga porma, apan wala gani kita maghisgot sa pasties, terrines o simple nga frying. Ang pipila ka mga plato gikan sa foie gras pagahisgotan niini nga artikulo.
Pag-andam sa fried foie gras
Kasagaran sa mga hiwa sa goose liver fry uban sa pagdugang sa usa ka minimum nga seasonings aron sa hingpit nga makatagamtam sa lunsay nga lami sa pinggan.
Sagol:
- fresh foie gras - 100 g;
- Mga dahon sa green salad - 2 ka piraso;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Sa wala pa mag-andam sa foie gras, ang goose liver gibahin sa lobes ug gihinloan sa mga films ug veins. Dayon ang produkto giputol nga 2-3 cm ang gibag-on nga mga bloke, gitamnan ug pinirito sa duha ka kilid sa lana sa utanon sulod sa 1 ka minuto. Ang husto nga linuto nga foie gras adunay usa ka puti nga nawong, nga sa gradient moagi ngadto sa usa ka itom ug gamay nga giasal nga kasingkasing sa slice. Mobati og lab-as nga foie gras nga adunay snack nga dahon sa lettuce o uban pang makapahayahay, neyutral aron makatilaw og mga utanon.
Foie gras pate - resipe
Sagol:
- Ang tambok sa goose - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- mga punog - 2 ka piraso;
- Provencal herbs - pinch;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Sa goose fat fry tinadtad shallots sa transparency, unya pagdugang sa goose atay, sa pagbantay sa mga pinggan sa frying pan alang sa 2 minutos. Sa kataposan, ang sunod nga pate masudlan sa Provencal herbs, asin ug pepper.
Ang goose liver nga adunay sibuyas gibutang sa usa ka blender ug yuta nga magkapareho. Andam nga pate ang giserbe sa maayong pagka-toasted toast.
Talagsa nga foie gras nga adunay mga nut
Sagol:
- atay foie gras - usa ka piraso;
- petsa - 3 ka piraso;
- pistachios - 8 pcs;
- almendras - 8 pcs .;
- hazelnut - 8 pcs .;
- cognac - 50 g;
- asin - nga makatilaw.
Pagpangandam
Ang mga petsa ug mga nuts nahugno ug gibubo gamit ang cognac, gitabonan sa usa ka pelikula, ug dayon gibutang sa refrigerator.
Ang goose nga atay giputol ngadto sa sentimetric nga mga hiwa ug gibutang sa usa ka agup-op, nga nagatabon sa mga bungbong sa ubos ug sa kilid niini. Sa natukod nga lihok atong ibutang ang punoan sa nut-and-fig nga puno ug duol sa katapusang layer sa atay. Tabuni ang porma sa usa ka paglabaw ug pagluto sa pinggan sa 60 degrees 30 minutos. Uban sa andam nga pagkaon atong gihugasan ang tambok, gitabunan ang porma sa usa ka pelikula ug gibutang ang pressure. Busa ang terrine kinahanglan nga magbarug sa refrigerator sulod sa mga 2 ka oras ug dayon kini mahimo nga maalagaran. Pagkaon!