Ang karne "Wellington" (Beef Wellington, Eng.) - usa ka maanindot nga orihinal nga pagkaon alang sa usa ka lamesa sa panihapon sa pamilya. Sa estrikto nga pagkasulti, kini usa ka piraso sa karne nga lino, nga giluto sa usa ka minasa nga adunay mga uhong. Ang pinggan adunay sugilanon. Ang uban sayop nga nagtuo nga ang pinggan usa ka lumad sa homonim nga kapital sa New Zealand - Wellington. Sa pagkatinuod, ang resipe alang sa karne nga "Wellington" giimbento sa chef sa bantog nga komander sa Ingles nga si Arthur Wellesley Wellington isip Ingles nga bersiyon sa tradisyonal nga pagkaon nga French - "fillet in the test." Ang ngalan gimugna isip pagpasidungog sa maanindot nga kadaugan sa mga tropang Briton nga gipangulohan sa Duke of Wellington sa mga kasundaluhan ni Napoleon Bonaparte sa Battle of Waterloo niadtong 1815.
Unsaon pagluto karne "Wellington"?
Busa, naghimo kami sa karne sa Wellington.
Sagol:
- 0.6-1 kg nga maayo nga karne sa baka (labing maayo sa tanan nga bahin nga nahimutang sa dorsal vertebrae);
- gram 500 puff pastry (mahimo ka mopalit og andam sa usa ka supermarket);
- 1-2 sibuyas;
- usa ka gramo nga 250-300 uhong;
- 1-2 yolks nga itlog sa manok alang sa lubricating sa minasa;
- 2 ka kutsara nga Dijon mustard;
- bag-o nga itom nga paminta;
- 4-5 ka kutsara nga utanon nga lana alang sa frying (maayong gamiton ang sunflower nga nagyelo ug gisala nga bugnaw nga pinisik nga lana);
- asin.
Pagpangandam:
Una, pipila ka mga tips para sa pagpili sa usa ka angay nga lomo nga ginhimo. Ang karne kinahanglan nga chilled (dili frozen), halos libre sa veins ug, siyempre, labing maayo gikan sa usa ka batan-on nga mananap.
Kalan-on ang tibuok nga piraso sa salting ug ibutang ang bag-o nga sili sa yuta gikan sa tanang mga kilid. Karon fry sa usa ka piraso sa kalan-on gikan sa tanang dapit sa usa ka maayo nga naandan nga kainit frying pan ngadto sa usa ka bulawan nga-brown nga landong sa tinapay. Ang pagpasiga kinahanglan nga sugdan sa pagpainit sa lana sa taas nga kainit. Ngano man? Kini kinahanglan nga adunay usa ka tinapay nga mag-seal sa karne sa sulod. Kon ang frying pan dili igo ang kainit, ang temperatura sa panahon sa pag-frying dili igo ang taas, ang duga sa karne adunay panahon nga moagos ngadto sa frying pan.
Pag-andam sa mga uhong
Human sa pagprito, ang karne gamay nga gipabugnaw ug gihaplasan sa tanang kilid sa Dijon mustard. Himoa nga cool sa laing 40 ka minutos ug, human sa pagputos sa usa ka piraso sa usa ka sine sa pagkaon, gikuha namon sulod sa usa ka oras sa refrigerator. Pag-andam sa pagsagol sa sibuyas-uhong. Gihugasan ug uga nga mga uhong ug gipanitan nga mga sibuyas ang nahugno (posible kini sa usa ka kombinasyon, apan gilain). Gipainit namo ang usa ka gamay nga frying pan ug sibuyas nga sibuyas sa lana sa utanon. Gikuha nato ang sibuyas sa usa ka spatula ug iprito ang mga uhong usab hangtud nga bulawan nga brown. Sa mga uhong kinahanglan nga mawala ang sobra nga kaumog.
Sumpaysumpaya
Human sa gitakda nga panahon, atong kuhaon ang karne gikan sa refrigerator. Ang defrosted sheet nga puff pastry nag-abli ug giputol ang katunga. Palihug sa gusto nga pagsulbad. Gipahimutang namon ang minasa nga minasa ngadto sa usa ka sinugba nga linuto sa kalaha. Naglapnag kami sa usa ka panapton nga usa ka nipis nga layer nga 1/4 sibuyas nga uhong sa uhong aron ang substrate mahimong usa ka piraso sa karne. Ibutang ang karne sa ibabaw ug tabonan ang tanang nahibilin nga sibuyas nga uhong. Tabuni ang tumoy sa usa ka ikaduha nga pan nga harina ug ibalik ang mga sulud, putlon ang sobra. Karon atong gihumol ang kinumot sa itlog
Nagluto kami
Among ibutang ang pan sa usa ka preheated oven ngadto sa mga 200 ยบ C. Magaluto alang sa mga 20 minutos, unya pagpakunhod sa temperatura sa 170 degrees degrees ug magaluto alang sa lain nga 20-30 minutos. Pag-ayo sa pagtangtang sa atong karne nga "Wellington" ug maampingon nga ibalhin ngadto sa usa ka serving dish ug putlon ngadto sa mga hiwa. Mahimo ka maka-adorno uban sa mga sanga sa tanaman ug mag-alagad, sama pananglit, nga adunay usa ka itom nga serbesa nga "Guinness" o ginger ale. Siyempre, ang pulang lamesa nga bino o uga nga sherry maayo usab nga ideya.