Ang Shashlik sa sinugdan usa ka tradisyonal nga pagkaon sa mga tigbalhinbalhin nga mga tawo sa Eurasia, apan kini masaligon nga nagpahayag nga ang karne sa pagluto sa usa ka giluwa sa usa ka bukas nga kalayo mao ang usa sa labing daan nga mga pamaagi sa halos tanang katawhan sa Kalibutan, nga natukod sa panahon sa una nga panahon.
Gikan sa ubang susama nga mga pinggan nga shish kebab lahi una sa tanan pinaagi sa gamay nga pagputol sa karne. Nagkinahanglan kini og mas menos nga panahon ug kahoy nga magluto og karne kay kon ang karne lutoon sa dagkong mga piraso o ingon nga usa ka bug-os nga nabag-o nga patay nga lawas. Dugang pa, ingon nga usa ka lagda, sa wala pa mag-andam sa shish kebab meat nga pre-marinated, nga, sa usa ka paagi, nag-usab sa iyang pagkahan-ay, nagtino sa lami ug kahumot sa giandam nga pinggan.
Sumala sa pangunang ideya, ang shish kebab giandam gikan sa mutton , bisan pa sa teritoryo sa puwang sa Soviet Union ang tradisyon nga magluto og karne sa mga skewer nahimo nga popular kaayo nga kini giplano pag-usab, ug mao nga kini sagad nga giluto shish kebab gikan sa baboy ug karne.
Pagpili sa usa ka shish kebab fresh unfrozen nga karne nga walay mga bukog (lino, liog, baga nga ngilit o ubang bahin diin ang karne humok ug malumo). Gikahimut-an nga ang hayop bata pa, ang kolor sa mga pelikula ug tambok nga mga ugat kinahanglan puti, dili yellow.
Unsaon sa pag-ibot sa shish kebab gikan sa karne?
Ang karne, guntinga sa mga chunks alang sa shish kebab, pag-inom sa labing menos 2 ka oras, apan dili molapas sa 3 ka adlaw sa usa ka refrigerator sa usa ka closed container. Kon mas agresibo ang pag-inom, ang mas gamay nga karne giputol, mas paspas ang pag-inagurahan niini, ang mas maayo nga pag-pickling panahon maoy 4-8 ka oras. Ang mga marinades alang sa shish kebab gikan sa karne mahimong lahi kaayo: pinasukad sa bino, natural nga vinegar nga prutas, o serbesa, pinasikad sa presko nga prutas ug utanon nga juices, base sa fermented milk products. Kasagaran, ang nagkalainlaing mga panakot, hiniwa nga prutas, humot nga mga utanon ug ahos gidugang sa pag-atomo. Ang uban makadugang sa mga sibuyas, apan ang karne magkuha sa espesipikong lami ug panimaho, nga dili ganahan sa tanan, mao nga mas maayo nga dili kini buhaton. Ang mga panakot ug ubang mga ahente sa pag-inom sa pag-atiman, dili kinahanglan nga sobra ra, kini kinahanglan nga usahon lamang ug gamay ra ang pag-usab sa lami sa karne, nga maghatag kini og bag-ong lami.
Ang resipe sa pagluto shish kebab gikan sa karne
Giunsa pagkahibalo sa shish kebabs sa tanan: bisan sa hapit nga sinunog nga uling (mga conifer wala iapil) sa usa ka brazier o usa ka primitive nga pansunog nga balay, o sa usa ka shish kebab sa balkonahe o sa kusina.
Tasty shish kebab gikan sa karne nga gipaligo sa kefir - resipe
Sagol:
- karne sa karne - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- uga nga mga panakot sa humay (ihalad ang curry o hops-suneli, o susama);
- ahos - 3-5 denticles;
- lab-as nga mga utanon, wala'y labot ang luchok;
- asin.
Pagpangandam
Naghimo kami og usa ka marinade: sa kefir kita sa pagdugang sa mga panakot, tinadtad nga ahos ug nahugno nga mga utanon, gamay nga asin ug gisagol. Ang karne, putolputol, ibutang sa usa ka sudlanan ug isira kini. Sa mga kondisyon nga nagmartsa, mahimo ka mag-marinate sa karne sa usa ka plastik nga sudlanan o sa usa ka plastik nga bag (sa kini nga kaso, ang panudlanan o sudlanan dili sa bukas nga adlaw ug, sa kinatibuk-an, mainit). Human sa pipila ka oras, labing menos 2 ka oras, kuhaon ang karne gikan sa panabako ug tangtanga ang ahos gikan sa ibabaw sa mga piraso sa karne (siya
Pag-fry hangtud nga andam, kanunay nga himoon ang mga eskuylahan aron ang karne patagon nga parehas. Usahay kinahanglan nimo nga isablig ang karne sa tubig o serbesa.
Nag-alagad kami sa shish kebab sa mga utanon, nga adunay mga lunhaw nga mani o linuto nga mga chickpea, nga adunay mga pinaugang mga sarsa, nga adunay mga prutas nga mga utanon. Siyempre, maayo ang pag-alagad sa usa ka barbecue, sa niini nga kaso nga pula nga lamesa o pink, o beer, sa mga humok nga ilimnon, natural nga mga lab-as nga mga juices sa prutas, nga lasaw sa tubig sa ratio nga 1: 1, angayan.