Ang mga wicket (sila mga presots, carols) mga tradisyonal nga pastries sa Karelian cuisine, makahinumdom sa atong shanki nga adunay keso sa cottage , o patatas . Ang mga wicket gagmay nga mga pie nga hinimo sa rye nga harina nga adunay nagkalainlaing mga fillings (cereal cereal, oatmeal, patatas, uhong, keso), putty, crockery, o panaderya. Ang mga wicket mahimong adunay nagkalainlaing mga porma: lingin, oval, nga may upat, lima, unom ug bisan pito ka mga kanto. Ang mga sulud mahimong gihigot o gibawog.
Ang tradisyon sa pag-andam sa mga wicket kaylap dili lamang sa Karelia, kondili usab sa Northeast sa Russia, lapas sa mga Ural ug Finland, diin gitawag sila nga kalittoa o karjalan piirakka, sa literal nga "Karelian pies" (Finnish).
Nagsulti si Karelian-pagmando mahitungod sa pag-andam sa mga wickets: "Kalittoa - kyzyy kaheksoa" sa literal nagkahulugan nga "Wicket requests eight". Sa pagkatinuod, aron sa pag-andam sa tradisyonal nga wickets, kinahanglan nimo ang walo ka mga components: harina nga harina, yogurt, gatas, tubig, asin, sour cream, butter ug stuffing.
Resipe sa Karelian wickets gikan sa rye nga harina nga may patatas
Sagol (12 wickets)
Alang sa pagsulay:
- Rye nga harina - mga 0.5 kg;
- Ang sour cream natural - mga 130-150 ml;
- natural nga gatas - 150 ml;
- asin - pinch.
Alang sa pagpuno:
- patatas - 5-6 mga pcs. ang kasarangang gidak-on;
- manok nga itlog - 1-2 ka piraso;
- mantequilla natural - 2-3 tbsp. kutsara;
- lisud nga grated keso - 150 g.
Pagpangandam
Unang putos. Himoon namon nga limpyo ug lutoon ang patatas, usa ka gamay nga bugnaw ug mash kini diha sa mashed nga patatas. Pagdugang og lightly beaten nga itlog ug nangatunaw nga mantikilya. Pagdugang og dugang, pag-ayo sa pagsagol sa homogeneity ug paggahin, pabugnawa kini.
Karon ang minasa. Nagasagol kita sa sour cream ug gatas. Gisagol namo kini. Magpatid sa usa ka panaksan nga rye nga harina, dugangan og usa ka gamay nga asin ug, anam-anam nga dugangan ang cream, isagol ang minasa. Ang minasa kinahanglan nga pagkamaunat-unat ug makusog. Giputos kami niini sa usa ka sine sa pagkaon (o pagtabon sa panaksan sa usa ka uga nga limpyo nga tualya) ug ibutang kini sulod sa 20-30 ka minutos.
Sa unsa nga paagi sa pagluto wickets?
Sa diha nga ang minasa igo nga gilay-on, himoa nga usa ka "sausage" gikan niini ug ibahin kini ngadto sa 12 nga gibana-bana nga managsama nga mga bahin (niini nga punto posible nga ibalik ang kalayo sa hudno, ipa-init kini in advance). Diha sa ibabaw sa trabaho nga gisablig sa harina, atong gilukot ang lingin nga mga tinapay nga may gibag-on nga 1.5-2 mm (nga human sa usa ka praktikal nga sayon ug sayon). Ipakaylap sa tunga sa matag usa nga cake alang sa 2 tbsp. cuchara sa pagpuno. Sa duha ka kilid ginabali namon ang mga kilid ngadto sa tunga ug gigisi kini sa usa ka gibanabanang gilapdon nga 1 cm. Ang mga pie nga bukas sa oval nga porma makuha. Siyempre, makahatag ka ug mga wickets ug round shape, tungod kay ang sagradong tradisyon sa pagluto niini nga bake mibalik sa karaang mga kulto sa adlaw. Mahimo nimo kini paghimo nga nagkalainlain.
Nagluto kami. Pag-ayo sa pagbalhin sa mga wickets sa usa ka linuto sa kalaha nga linabhan, nga lana (kini maayo nga ikatag sa papel nga linuto sa pan, ug dayon lubrahon kini). Gibutang namon ang usa ka linuto sa kalaha nga adunay mga wicket sa usa ka hurnohan nga nainit sa 180-200 degrees. Magaluto sa 20-25 ka minuto. Alang sa matag usa nga andam nga init nga mga wicket, pagbutang og usa ka gamay nga piraso sa mantikilya ug isablig ang keso sa ibabaw. Nagahulat kami nga ang keso sa pagtunaw gamay. Ang laing 15 minutos, kinahanglan ka maghulat hangtud nga ang mga wicket gamay kaayo. Nag-alagad kami sa lamesa ug malingaw sa usa ka maanindot nga pagkaon sa amihanang linutoan Ngadto sa mga wicket mahimo ka mag-alagad sa tsa, kape, herbal infusions, juice sa berry, yogurt.
Usahay ang minasa gihimo gikan sa usa ka sinagol nga rye ug harina sa trigo. Sa karaan nga mga adlaw, ang trigo sa amihanang mga bahin wala motubo, mao nga mahal kaayo ang harina sa trigo.
Sama sa pagpuno, mahimo nimo nga gamiton ang lutoon nga buckwheat, kan-on o uban pang mga porridges nga gisagol sa tinadtad nga mga uhong. Ang mga uhong mahimong gamiton nga salted o marinated - dayon kini pre-washed. Mahimo mong magamit ang lab-as nga uhong, sa kini nga kahimtang nga sila pre-lutu o linuto sa mga sibuyas - usab kaayo tasty.