Kung magdesisyon ka nga magluto sa eksakto nga pilaf, bisan kung Uzbek o Indian, hinumdomi nga wala kini'y kalabotan sa risotto, ug busa ang mga lugas sa bugas dili angay nga magkahiusa, ang pinggan kinahanglan nga magpabilin nga hugaw ug mahangin. Kung unsaon sa pagluto ang pilaf, mao nga kini dugmok, apan dili kaayo uga, atong isulti kini nga materyal.
Recipe alang sa crumbly pilaf
Atong magsugod uban sa dili na classic, apan kaayo komon ug hinigugma sa atong rehiyon recipe plov uban sa manok. Kini wala maglangkob sa tambok sama sa usa ka tinuod nga pinggan nga adunay karnero o karne diha sa tungtunganan, giandam nga yano ug yano gikan sa labing diyutay nga mga sangkap.
Sagol:
- manok (puti o pula nga karne) - 1.6 kg;
- humay (taas nga lugas) - 270 g;
- sibuyas - 230 g;
- carrots - 420 g;
- ahos - 3 ka mga ulo;
- cumin lugas - 2 tbsp. kutsara;
- Mga dahon sa laurel - 2 pcs.
Pagpangandam
Ang humay sa pilaf grabe, sa dili pa kini lutoon kinahanglan nga hugasan gayud, ug dayon ibubo ang bugnaw nga tubig ug ibilin ang tibuok nga pagpangandam sa nahabilin nga mga sangkap.
Guntinga ang manok ngadto sa dagko nga mga tipik, usa ka gamay nga labaw pa kay sa usa ka mopaak, mao nga ang karne mas lagmit magpabilin nga juicy. Ibubo ang lana sa utanon ngadto sa brazier ug ipainit kini. Ibutang ang karne diha sa mga plato ug tugoti kini nga tabunon, nga human niana, isagol ang langgam sa mga piraso sa mga carrots ug mga sibuyas. Sa diha nga ang mga utanon makaabot sa semi-kaandam, ibubo ang tubig ngadto sa mga plato nga igo lamang aron pagtabon sa mga sulod. Ihulog ang cumin ug laurel, dayon ibilin ang stew nga karne sulod sa tunga sa oras. Hugasi ang lab-as nga tubig gikan sa bugas ug ibutang kini sa base sa karne. Sa tunga-tunga ibutang ang giputol nga ulo sa ahos ug ibubo ang tubig og duha ka sentimetro sa ibabaw sa lebel sa mga lugas sa humay. Ang laing sekreto kung unsaon paghimo sa pilau nga hugpong, nahibal-an nga ang pinggan kinahanglan nga dili magkasagol, busa ikaw dili lamang magpasiugda sa pag-apod-apod ug pag-apod-apod sa starch, apan paghikaw sa pilaf sa bahin sa kahumot sa leon.
Unsaon sa pagluto sa friable pilaf sa usa ka frying pan?
Sagol:
- humay (taas nga lugas) - 135 g;
- utanon nga lana - 45 ml;
- carrots - 310 g;
- sibuyas - 310 g;
- Mga liso sa coriander (yuta) - 2 teaspoons;
- Ground cumin - 1 1/2 tsp.
- ulo sa ahos;
- Paprika - 1 ka kutsarita.
Pagpangandam
Sa dili pa ikaw makaluto sa friable pilaf, hugasi ang kan-on ug ibubo sa presko nga tubig. Samtang ang sobra sa starch gikan sa mga lugas gibanlas, tun-i ang mga piraso sa mga utanon sa init nga lana hangtud nga kini mahimong brown. Idugang ang mga panakot ug asin ngadto sa base sa utanon. Ibubo sa nahugasan nga bugas ug isagol kini sa mga utanon sa dili pa dugangan og tubig aron tabonan ang matag lugas sa tambok. Ibubo ang katunga sa tasa sa tubig ug ibutang ang ulo sa ahos sa sentro sa pinggan. Biyai ang humay aron lutoon hangtud nga hingpit nga masuhop ang kaumog, kung gikinahanglan ibubo ang dugang nga tubig (dili sobra sa katunga sa usa ka baso).
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa fried pilaf sa balay?
Sagol:
- utanon nga lana - 60 ml;
- nating karnero - 1,8 kg;
- mga ahos sa ahos - 6 ka pcs;
- carrots - 230 g;
- sibuyas - 310 g;
- uga nga mga apricot - 185 g;
- Ground cumin - 3 tsp.
- humay - 480 g;
- karne sa karne - 520 ml;
- pinch sa safron.
Pagpangandam
Hugasan ug ibabad ang humay. Sa pula nga init nga lana, brown ang mga cubes sa nating karnero. Idugang sa mga karne nga mga utanon, ahos, pinauga nga mga apricot ug cumin nga adunay safron. Sa diha nga ang mga utanon adunay usa ka bulawan nga kolor, ibubo ang tanan nga 750 ml nga tubig ug ibilin aron kaonon sulod sa usa ka oras. Human sa usa ka panahon, ibubo bugas ug ibubo sa sabaw uban sa 125 ml nga tubig. Magluto alang sa mga 10-15 ka minutos, ug unya mobiya aron mobarug alang sa susamang yugto sa panahon.
Pag-andam sa ingon nga friable pilaf ug mahimo nga sa multivark, alang niini, fry sa tanan nga mga sagol sa "Baking" mode, human sa pagdugang sa liquid moadto sa "Quenching", ug sa diha nga imong ibutang ang mga bugas, turn sa "Pilaf".