Ang Dolma usa ka tradisyonal nga pagkaon nga Caucasian. Ang minasa nga minasa, nga gisagol sa humay ug giputos sa mga dahon sa mga ubas, nag-init sa ubos nga kainit. Mahimo ka nga magkuha og usa ka pagkasusama sa naandan nga cabbage rolls. Ang Dolma giputos sa mga dahon sa cabbage sa mga dahon sa grape. Niini nga artikulo, atong tan-awon kon unsaon pag-andam ang dolma ug kung unsaon paghimo sa mga dahon nga punoan sa ubas alang sa dolma.
Dolma sa dahon sa grape - resipe
Sagol:
- galingan sa karnero - 750 g;
- grape dahon - 25pcs;
- humay - 100 g;
- mantikilya - 100 g;
- mga utanon;
- asin, pepper, mga panakot.
Pagpangandam
Ang dahon sa ubas alang sa dolma kinahanglang hugasan. Dayon iandam ang bugas. Aron mahimo ang dolma nga lami, ang humay kinahanglan nga duslitan sa tubig nga nagabukal o kalanon. Kini makatugot kaniya sa pagpangandam nga mas paspas. Ang gipaburot nga bugas nga gisagol sa karne sa karne sa karne. Nagadugang kami didto nga mga utanon ug mantekilya. Kung gusto nimo nga gamiton ang mga sibuyas, mahimo ka mag-fry niini hangtud nga bulawan nga brown ug usab modugang sa pagputos. Ang resulta nga timpla kinahanglan nga gisagol sa hustong paagi, natimplahan ug gigamit sa mga panakot. Uban sa mutton nga karne, ang tanan nga matang sa paminta ug turmeric maayo ang pagkahiusa. Sa diha nga ang mga sagol nga mao ang andam, kinahanglan nga sa pag-andam sa imong kaugalingon dolmochki-stuffed cabbage.
Aron mahimo kini, ipakaylap ang usa ka dahon sa ubas nga mokatap sa mga 1 ka kutsarita nga adunay usa ka slide sa resulta nga sagol. Gikan sa usa ka dahon sa mga ubas gikinahanglan nga himoon ang sobre, nga sa tanang kilid itanom ang bugas sa humay. Kon ang mga dahon sa ubas lisud kaayo, ug ang mga resulta nga mga sobre gibalik, bisan giunsa nimo kini pagkalot, among gisugyot ang mosunod. Ang resulta nga mga sobre (o mga rolyo - usa ka tawo nga sama) kinahanglan nga gihigot sa usa ka hilo aron ayuhon ang porma. Ibutang ang mga resulta nga mga rolyo ngadto sa usa ka pan, igo nga igo sa usag usa. Ibubo ang usa ka gamay nga tubig, mga 2 tudlo. Pagtabon sa taptap, isul-ob ang hinay nga kalayo, simmer sa mga 20-30 ka minutos. Human sa pagluto, sa dili pa mag-alagad, kuhaa ang hilo. Niadtong panahona, ang mga dahon mahimong humok ug "hinumduman" ang porma.
Adunay usab usa ka yano nga resipe alang sa pagluto dolma sa usa ka multivarquet .
Pag-ani sa dahon sa paras alang sa dolma
Ang pagpili sa dahon sa grape alang sa dolma mas maayo gikan sa puti nga klase sa ubas. Ang mga dahon kinahanglan nga mahimong bata pa. Guntinga kini gikan sa punoan sa paras, nga motubo layo sa dalan. Ang mga gas nga gasolina ug ang bug-at nga mga metal namuyo sa mga dahon sa grape ug naghimo niini nga makadaot sa panglawas.
Sa dili pa magluto, kinahanglan nga kuhaon ang tanang mga cuttings. Mahimo mong maayo ang pag-andam sa mga dahon alang sa dolma sa duha ka paagi: pag-freeze ug pag-marinate.
- Ang pagtagbaw mao ang labing sayon nga paagi. Ang mga dahon sa dahon sa ubas kinahanglang hugasan ug panitan sa husto. Pil-a sa 10 ka piraso, paligdi ang mga rolyo ug ibutang sa usa ka bag alang sa pagyelo. Ang mga frozen nga mga dahon gitipigan sulod sa 6 ka bulan, kinahanglan nga kini limpyuhan ug hinay-hinay - human sa katugnaw ang mga dahon huyang kaayo.
- Ang mga dahon sa ubi nga dahon sa dolma sama sa mosunod. Ang gihugasan nga mga dahon giligid ngadto sa mga rolyo nga 15-20 ka piraso ug gisulod ngadto sa usa ka banga. Mas maayo kon ang bangko gamay ra - nan naa ra ang usa ka bahin sa mga dahon aron magluto
kolon sa dolma. Sa mainit nga tubig, ang asin gipadako (aron makatilaw, apan mahimo ka mag-navigate sa pag-inom gikan sa tunga sa litro nga tubig ug duha ka kutsara nga asin). Importante nga ang asin dili iodized. Ang init nga tubig ibubo sa mga dahon. Sa tunga-tunga sa mga dahon adunay daghang hangin, busa kinahanglan nga maghulat ka sa pag-atiman aron makalusot sa tanang mga dahon. Mora og kini nagkunhod. Sa pagkatinuod, kini nagapuno sa kahaw-ang nga naporma sa dihang nagkaliko. Ibabaw ang tubig ngadto sa ngilit sa lata. Biyai ang temperatura sa lawak sa gabii. Dayon isira ang rubber lid ug ibutang sa refrigerator o cellar. Ang Marinade naghimo sa mga dahon nga humok kaayo ug nagpalambo sa ilang lami. Kini nga mga dahon mahimong gitipigan sulod sa 3 ka bulan, apan kini mahimong kan-on sulod sa pipila ka mga adlaw.