Ang usa ka pangidaron nga pangutana, diin daghan nga mga nutrisyonista ug kadtong nagtan-aw sa pigura nga hulagway, apan nahigugma kaayo sa mga uhong - kini mao ang labaw pa niini nga produkto sa mga protina o carbohydrates. Atong susihon kon adunay protina sa mga uhong, ug unsa nga sulod.
Ang sulod sa mga protina, tambok, carbohydrates sa fungi
Ang mga fungi, sama sa ubang produkto sa tanom, naglakip sa daghang gidaghanon nga mapuslanon nga mga sangkap ug mahinungdanon nga pagsubay sa mga elemento. Pinaagi sa iyang komposisyon, ang mga uhong sama sa mga utanon, apan adunay mas mapuslanon nga kabtangan niini. Ang gidaghanon sa protina sa mga uhong magkalainlain sa matang niini ug bisan sa bahin sa lawas sa bunga. Pananglitan, sa usa ka batan-ong fungus, ang kinatibuk-ang sulod sa protina anaa sa ilawom sa takup sa sporiferous layer. Apan, adunay laing suliran nga miabut dinhi: dili tanan nga mga protina nga anaa sa fungus daling masuhop sa lawas. Aron makuha ang labing kaayohan, putlon ang produkto ngadto sa gagmay nga mga piraso. Sa kini nga kaso, ang lawas moangkon sa 70% sa protina. Ang usa ka mas dako nga porsyento (88%) mahimong maangkon kon ang usa ka tawo mag-uyam sa usa ka powder sa uhong nga makuha gikan sa usa ka uga nga produkto.
Mahitungod sa carbohydrates, pinaagi sa ilang pagkabaton, ang mga uhong mahimong luwas nga ikapasangil sa mga utanon. Lakip sa mga carbohydrates sa niini nga produkto adunay mga ingon nga nga makita lamang sa mga uhong. Sa diha nga naladlad sa pagpainit sa kainit, ang carbohydrates ug fiber nahimo nga labing yano nga mga elemento sa pagsubay, nga maayo nga masuhop sa lawas. Angay nga hinumdoman nga gikan lamang kini nga fungus nga makakuha og dili kaayo mapuslanong mga butang - ang glycogen (ihaw sa hayop) ug insulin.
Ang mga tambok sa komposisyon sa mga uhong nagdula sa kinagamyang papel. Ang ilang mga minus sa produkto mao nga kini dili maayo nga masuhop sa lawas sa tawo, ug, busa, sa partikular nga kaayohan, ingon man usab ang kadaot nga wala magdala.
Busa, sa pagtubag sa pangutana nga ang ingon nga fungi - ang protina o carbohydrate dili matubag gayud. Naglangkob kini sa duha ka elemento, apan sa nagkalainlaing proporsiyon.