Ang Sugar syrup - usa ka transparent viscous liquid, giimbento ug una nga nagsugod nga gigamit sa mga Arabo. Usa ka syrup ang usa ka solusyon sa asukal-tubig, o usa ka solusyon sa natural nga duga sa prutas uban sa mga sugars (sucrose, glucose, fructose , maltose), o lunsay nga pinatam-is nga juice sa utanon. Siyempre, ang mga syrup sa mga hilaw nga materyales sa utanon adunay mga kahumot ug mga lami sa unang mga prutas. Ang sulod sa mga sugars sa syrup kasagaran gikan sa 40 ngadto sa 80% (sa pagluto sa balay, mga syrup nga adunay sugar content nga 30-60% ang kasagaran gigamit).
Ang Syrups gigamit sa pag-andam sa nagkadaiyang mga produkto sa confectionery: mga keso, confitures, candied fruits ug uban pang mga sweets-alang sa pagpreserbar sa mga prutas, utanon ug uban pang mga produkto, alang sa pagpadako sa mga pagkaon nga likido, alang sa pag-andam sa nagkalain-laing mga ilimnon: compotes, liqueurs ug liquors. Ang Syrups usab kaylap nga gigamit sa pharmacology alang sa pag-andam, pagpalig-on ug pagpreserba sa mga tambal nga tambal nga liquid.
Sultihi kami kon unsaon pagluto sa sugar syrup alang sa jam sa pagluto.
Magluto sa syrup gikan sa tubig ug asukar
Sa kadaghanan nga mga resipe alang sa pagluto jam, adunay usa ka panahon nga ang berries, o prutas, gibuboan og sugar syrup, sama pananglitan.
Sagol:
- tubig;
- granulated sugar.
Pagpangandam
Pilia ang gitinguha nga sugar content alang sa asukal, nga gikonsidera ang sugar content, acidity ug juiciness sa orihinal nga prutas nga berries (nga adunay mas hinay ug juiciness, usa ka dako nga sugar content sa syrup ang gikinahanglan). Ang labing unibersal nga kapilian alang sa jam usa ka 40-50% nga solusyon. Kini nagpasabot nga ang 0.4-0.5 ka litro sa tubig moadto gikan sa 400 ngadto sa 600 gramos nga asukar.
Dad-a ang tubig sa usa ka hubag ug ibubo ang asukar. Pag-agas hangtud nga hingpit nga matunaw sa usa ka gamay nga hubag. Human sa hingpit nga pagtunaw sa asukar, magluto sa syrup sa 3-5 ka minuto. Kung ang solusyon wala'y klaro, mahimo kining masala pinaagi sa usa ka filter nga gihimo sa pipila ka mga lut-od sa limpyong medikal gauze. Kon ang syrup nga nasala, dad-a kini ngadto sa hubag pag-usab, pabukala alang sa 1-2 ka minuto, ug kini andam na aron magamit sa ulahi.
Karon sultihi kami kon unsaon pagluto sa syrup gikan sa berries, pananglitan, currants ug / o cherries alang sa paghimo sa mga ilimnon, desserts ug confectionery.
Kung ikaw nag-andam og usa ka syrup nga gipasukad sa lunsay nga duga sa prutas, labing maayo nga buhaton kini sa usa ka "paligo sa tubig" - nga kini nga pamaagi sa pag-andam magpabilin ang maximum nga mga bitamina ug ubang mga sustansya nga makita sa mga prutas.
Pagpangandam
Painit ang duga sa usa ka "paligo sa tubig" ug pag-dissolve sa asukal diha niini (sa hingpit) uban sa usa ka kutsara (ang gikinahanglan nga proporsyon makita sa ibabaw).
Mahimo nimo ang usa ka gamay nga lahi kon ikaw nag-andam og syrup gikan sa usa ka sinagol nga duga ug tubig.
Pagpangandam
Dissolve sa hingpit ang asukar diha sa Nagabukal nga tubig (o sa usa ka temperatura nga 75-80 ° C, adunay mga kaldero nga adunay kontrol sa pagpainit sa gusto nga temperatura). Kuhaa ang kalayo, maghulat 5-8 ka minuto, ibubo sa juice ug mix, ania ang syrup ug andam.