Ang usa ka classic nga custard sa protina, nga walay dugang nga gelatin, lana o uban pang mga stabilizer, usa ka yano nga usa ka Italian meringue. Ang diwa sa pag-andam sa nagkalainlaing matang sa meringue mao nga sa whipped whites hangtud solid nga mga taluktok, uban ang kanunay nga pagpukaw, ang init nga syrup sa asukar mobubo. Ang giandam nga masa mahimo dayon nga ibutang sa ibabaw sa confectionery ug uton, ug mahimo nga pre-linuto o browned sa usa ka burner.
Sa kaso sa pagmugna sa mga protina, ang risgo sa salmonellosis nawala, nga kanunay anaa sa dihang magkaon sa hilaw nga itlog. Ang tinuod mao nga ang Salmonella namatay na sa 70 degrees, samtang ang temperatura sa syrup gikan sa 160 ngadto 170 degrees. Kung wala ang dugang nga pagsabwag, magpadayon kita sa mga resipe.
Ang resipe alang sa usa ka cream nga protina sa custard
Sagol:
- asukar - 1 ka butang;
- tubig - 1/3;
- itlog puti - 5 pcs .;
- lemon juice - 1 tsp.
Pagpangandam
Sa wala pa mag-andam sa custard sa protina, siguroha nga ang tanan nga gigamit nga mga pinggan nahugnaw pag-ayo, sanglit bisan ang usa ka tinulo sa tambok makapugong sa pagdagsang sa mga protina.
Kami nagbutang sa usa ka gamay nga saucepan sa kainit nga kainit ug gisagol ang asukal ug tubig niini. Hinayhinay pagpalihok ang sinagol hangtud nga matunaw ang mga tubo sa asukal, ug human niana pugngi ang pagpalihok ug ibilin ang karamelo nga lutoon. Sa kini nga kaso, mas maayo nga gamiton ang thermometer sa pagluto aron mahibal-an ang kaandam sa caramel, apan kung wala, gamita ang "smooth ball probe". Bulawan (apan dili kapehon!) Ang Caramel nagtulo sa bugnaw nga tubig. Ang frozen caramel ball kinahanglan nga pagkamaunat-unat, apan ayaw pagpilit ang imong mga tudlo.
Atol sa pagluto karamel, hinay-hinay paglimpyo sa mga bongbong sa pan gikan sa kristal nga asukar nga adunay basa nga culinary brush. Samtang ang caramel nabuak, sugdan nato ang pagsabwag sa mga protina. Ang mga protina sa temperatura sa lawak hugaw ngadto sa usa ka light foam, makadugang usa ka gamay nga citric acid ug magpadayon sa paglatigo hangtud nga lig-on nga mga bukid ang naporma samtang nagpatubo sa corolla.
Sa walay paghunong sa buhat sa mixer, atong ibubo ang manipis nga tipik ngadto sa mga protina sa caramel. Ang nahuman nga cream kinahanglan nga mahimong hapsay ug hayag. Karon, ang custard sa protina mahimong gamiton sa pag-decorate sa cake, keyk, mga cake ug mga panam-is. Tagsa-tagsa, ang maong meringue giluto sa 200 degrees sulod sa 2 ka oras.
Custard protein cream nga may gelatin
Ang cream nga giluto nga may gelatin, kaamgid sa usa ka marshmallow sa pagkauyon niini. Sa niini nga resipe nga imong mahimo sa paggamit sa dili lamang yano nga gelatin, apan usab sa usa ka andam nga gihimo sagol alang sa jelly, aron sa paghatag sa cream sa usa ka lahi, kolor ug kahumot.
Sagol:
- itlog puti - 4 pcs .;
- bunga jelly - 1/4;
- asin - usa ka pinch;
- asukar - 3/4;
- tubig - 1/4;
- lemon juice - 1 tsp.
Pagpangandam
Gikan sa asukal ug tubig, magluto sa syrup, ingon sa gihulagway sa resipe sa ibabaw. Sa kasamtangan, hiwahi ang mga puti nga itlog nga dunay lemon juice hangtud sa mga taluktok. Ang jelly matunaw sa tubig nga nagsunod sa mga instruksyon.
Ayaw paghunong sa paglugos sa cream, idugang ang sugar syrup niini uban sa usa ka manipis nga pag-agas. Sa natapos nga cream, usab nga walay paghunong sa whipping, ibubo sa dissolved jelly.
Protein custard sa lana
Sagol:
- itlog puti - 5 pcs .;
- asukar - 1 1/4 sa artikulo;
- mantikilya - 2 mga butang;
- vanilla extract - 2 tsp.
- tubig - 1/2 st.
Pagpangandam
Magpagula sa mga protina sa itlog sa temperatura sa lawak hangtud sa mga solidong taluktok. Ang asukar sa tubig gisagol sa usa ka saucepan ug magluto gikan niini og syrup. Ang andam nga syrup nagbutang sa usa ka nipis nga pagtay-og, padayon nga paghapak sa mga squirrels. Idugang ang vanilla extract sa cream.
Karon nga ang custard andam na, idugang ang pipila ka humok nga mantekilya sa mga bahin, padayon nga latigo sa medium speed uban sa usa ka mixer. Atol sa pagdugang sa lana, ang custard protein-oil cream mahimong magsugod sa pagkuha sa mga bugon, apan ayaw kabalaka, ipadayon ang latigo ug kini mobalik sa iyang orihinal nga hapsay ug porma nga pagkaporma.