Ang Ganache usa ka talagsaon nga tasty chocolate cream nga orihinal nga gikan sa lutuing Pranses, nga gigamit sa pag-adorno sa mga tinapay ug nagkalainlaing matang sa mga panam-is, ingon man sa usa ka chocolate sauce. Karon sultihan ka namo kon unsaon paghimo niini gikan sa nagkalainlaing matang sa tsokolate ug maghalad og resipe sa pagluto og ganache nga walay krema.
Chocolate cream ganache - resipe
Sagol:
- chocolate pait - 110 g;
- cream sa tambok nga sulod sa 33-35% - 125 ml;
- mantikilya - 55 g;
- powdered sugar - 55 g.
Pagpangandam
Ang mapait nga tsokolate nga tinadtad nga pinong may usa ka kutsilyo ug gipundok sa usa ka angay nga panaksan. Sa usa ka scoop o saucepan mix cream uban sa sugar powder ug ibutang sa medium kainit. Haina ang sinagol, pagpalihok, hapit sa usa ka hubag, apan ayaw itugot nga kini lutoon. Kuhaa human sa usa ka sudlanan nga may matam-is nga cream gikan sa kalayo ug pun-a kini sa mga piraso sa chocolate sa usa ka panaksan. Mibiya kami sa masa, nga walay pagsagol, sulod sa duha o tulo ka mga minuto, ug dayon gipukaw nga kusog sa usa ka whisk. Karon atong idugang ang humok nga mantikilya, atong makuha ang hingpit nga pagkabungkag niini sa usa ka cream, nga nagpadayon sa pagpalihok sa usa ka whisk. Depende kung unsa nga katuyoan ang imong gamiton ang ganache cream, mahimo nimo kini ipadapat sa kainit o pabugnawon kini ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa daghang mga oras.
Pagpili sa mapait nga tsokolate alang sa pag-andam sa ganache, among gikonsiderar nga kon mas daghang porsyento sa mga itlog nga cocoa sa sulod niini, ang denser nga ganache mahimong mawala.
Ganache gikan sa white chocolate mastic - resipe
Sagol:
- usa ka katunga-nga-baso nga cream nga adunay tambok nga 33-35%;
- puti nga chocolate - 600 g.
Pagpangandam
Ang proseso sa paghimo og ganache gikan sa puti nga chocolate mastic susama sa usa nga gihulagway sa ibabaw, gawas nga wala kini sa mantikilya ug asukar nga powder. Sa uban pa, namutol usab kami og puti nga tsokolate ug pun-a kini sa pre-linuto nga cream. Human sa duha ka minutos, pukawa ang masa gamit ang usa ka whisk o usa ka submerged blender hangtud nga ang tsokolate nga mga hiwa managsama ug bug-os nga dili maputol. Karon gitabonan namon ang ganache sa usa ka cut sa food film aron kini hingpit nga mosunod sa ibabaw niini. Sa ingon, walay kalig-on nga maporma sa nawong sa cream. Ang pagtabon sa laing panid sa pelikula usa na nga sudlanan nga may ganash ug ibutang sa refrigerator alang sa usa ka gabii o labing menos pito ka oras.
Ganache nga walay cream - resipe
Sagol:
- mapait nga tsokolate - 200 g;
- gatas sa lubi - 175 ml;
- brown nga asukal - 50 g.
Pagpangandam
Sa kini nga kaso, inay sa cream, magamit nato ang lubi. Kon mopili ka sa samang oras nga chocolate nga walay mga sangkap sa hayop nga gigikanan, nan kini nga resipe nga ganash uban sa pagsalig mao ang angay alang sa mga vegetarians ug niadtong kinsa nagsaulog sa pagpuasa.
Sa diha nga nag-andam sa ganache, guntinga ang tsokolate sa kutsilyo ingon tingali sa mahimo. Gatas sa lubi nga natay-og sa usa ka banga, ibubo kini ngadto sa usa ka hudno ug pag-dissolve sa niini brown nga asukar. Among gisulod ang sudlanan sa kalayo ug gipainit ang masa ngadto sa temperatura nga 90 degrees. Ibubo dayon kini ngadto sa tinadtad nga tsokolate, ug human sa pipila ka minutos atong sagolon kini sa usa ka spatula o whisk hangtud nga ang mga hiwa sa chocolate hingpit nga matunaw.
Ganache gikan sa milk chocolate - resipe
Sagol:
- gatas nga chocolate - 300 g;
- Cream tambok sulod sa 33-35% - 200 ml;
- usa ka kutsara nga mantikilya.
Pagpangandam
Ang gidaghanon sa pagluto nga ganache gikan sa gatas nga tsokolate medyo lahi gikan sa kaniadto. Kinahanglan kini sa
Sa paghimo sa ingon nga ganache, pagputol sa gatas nga gatas ug ibubo nga nainit ngadto sa halos nagbukal nga cream. Human sa duha ka minutos, pukawa ang masa hangtud nga ang mga piraso sa chocolate hingpit nga matunaw ug isagol ang mantikilya.
Ang Densidad sa ganache, nga giandam sumala sa bisan unsa sa mga resipe, mahimong ipasibo pinaagi sa pagpakunhod o pagdugang sa kantidad sa chocolate o cream.