Ang Eclairs nga adunay custard mao ang labing bantugan nga mga tinapay. Kadaghanan sa mga tawo naghunahuna nga kining lamian nga lamian nga lamian nga panit lisud kaayo sa pag-andam. Sa pagkatinuod, sayon ang pagluto.
Ang kasaysayan niining mga pastry nakagamot sa unang bahin sa ika-19 nga siglo. Gihubad gikan sa Pranses, ang pulong "eclair" nagpasabut nga "kilat." Kini gituohan nga kini nga ngalan gihatag kanila tungod sa kinaiya nga gloss sa chocolate glaze sa ilang nawong. Ang mga kamatuoran sa pagkahimugso sa eclairs gamay lang, apan daghang mga historyano ang nagpakita sa ilang hitsura sa mga kamot sa chef sa harianong pamilya Marie Antoine Karem. Ang mga calorie sa eclairs nga adunay custard taas - alang sa 100 gramos nga produkto, 439 ka kilo ang nakuha. Kadaghanan sa tanan nga adunay eclairs nga adunay custard adunay carbohydrates - hapit 36.5 gramos.
Atong sulayan sa pag-andam kini nga lamiang panam-is sumala sa classic nga resipe alang sa eclairs uban sa custard.
Busa, alang sa pagsulay, gikinahanglan ang mosunod nga mga produkto: 100 ka gramo sa mantikilya, 200 gramos nga harina, 250 ml nga tubig ug 4 ka itlog. Ibutang ang mantekilya sa kaldero (kung dili kini salty, unya dugangi ang pinch nga asin) ug ibubo sa tubig. Sa kainit nga kainit, dad-a sa usa ka hubag aron ang lana hingpit nga matunaw. Sa natunaw nga lana, ibubo ang harina, tun-i pag-ayo ug hupti ang kalan-on hangtud nga ang harina ibutang. Usa ka homogenous clot kinahanglan nga maporma. Ibubo ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga bugnaw kaayo nga tubig ug ibutang kini sa usa ka sudlanan nga mas gamay nga gidaghanon uban sa minasa. Pag-agos sa pipila ka mga higayon hangtud nga ang dough mobugnaw. Pag-agos sa panaksan sa mga itlog ug anam-anam nga magdugang sa minasa. Ang husto nga pagkamakanunayon sa giandam nga minasa mahimong mahulagway ingon sa mosunod: kung imong uyugon ang spatula, ang minasa mobulag gikan sa tibuok sulud ug mahulog sa usa ka panaksan. Ibutang ang minasa sa giandam nga linuto sa kalaha nga adunay usa ka bag nga pastry o duha ka kutsara. Lutoa kini sa unang 20 ka minuto sa usa ka temperatura nga 200 degrees, ug dayon 10 minutos sa temperatura nga 150. Ang labing importante nga butang mao ang dili pag-ablihan ang oven panahon sa pagluto.
Alang sa custard, ibubo 40 gramo sa asukal sa usa ka saucepan, ibubo 400 ml nga gatas ug ibutang ang usa ka gamay nga vanilla. Padayon sa kalayo hangtud nga matunaw ang asukar. Tagsa-tagsa ang pag-mix 4 ka yolks, 40 gramo nga harina ug 40 gramo nga powdered sugar. Ibubo ngadto sa mga yolks nga sinagol gikan sa plato, isagol ang maayo ug isul-ob ang kalayo hangtud nga baga (sa bisan unsang paagi dili madala). Sa diha nga ang masa nga mga thickens, kuhaa gikan sa kainit ug sa refrigerate. Karon ipadayon ang pagpuno sa mga eclairs.
Mahimo nimong gamiton ang usa sa tulo ka pamaagi:
Ang una nga paagi mao ang pagtusok sa mga billet sa usa ka tusok nga sungkod sa usa o duha ka mga dapit ug pun-on kini sa usa ka bag sa cream gamit ang usa ka bag nga confectionery. Tabuni ang nawong sa mainit nga tsokolate.
Ang ikaduha nga paagi mao ang pagpuno sa eclair uban sa usa ka cream sa ibabaw ug isablig sa usa ka mumho nga giandam gikan sa masulub-on o pakyas nga eclairs. Ang usa ka mumho mahimong isagol sa usa ka teaspoon nga powder nga kakaw. Ug isablig sa uban sa powdered asukar.
Ang ikatulo nga paagi mao ang pag-ibabaw sa workpiece pinaagi sa pagtunlo niini sa usa ka mainit nga fudge o nangatunaw nga chocolate. Human sila bugnaw, guntinga kini sa katunga ug ibutang ang tinned top. Cuchara pun-a ang ikaduha nga katunga, ibutang ang glazed nga bahin sa workpiece sa ibabaw ug sa pagpadayon niini gamay.