Ang usa ka maayong pagkaandam ug lutoon nga minasa alang sa mga profiteroles dili igo, tungod kay ang usa sa mga nag-unang papel sa pagtilaw sa nahuman nga delicacy gipatokar sa usa ka filler. Ang mga variant sa cream alang sa mga profiteroles labi ka dako kay sa mga kapilian sa pagsulay, ug busa ang matag usa makakaplag usa ka resipe nga makatilaw.
Cream alang sa mga profiteroles nga adunay gatas nga resipe
Ang ingon nga cream wala giisip nga usa ka classic filler alang sa profiteroles, apan sa kasagaran makakaplag sa usa ka dapit sa mga resipe nga gihimo sa kadako sa atong yutang natawhan. Bisan pa niana, ang pagbaton og usa ka maanindot nga pagtilaw ug pag-andam gikan sa yano ug accessible nga mga sangkap, kini nga resipe siguradong angayan nga mapopular.
Sagol:
- linuto nga condensed nga gatas - 280 g;
- mantikilya - 95 g;
- pinch sa vanillin.
Pagpangandam
Sa dili pa maghimo og cream alang sa mga profiteroles, siguroha nga ang lana makaabot sa temperatura sa lawak ug andam nga ilabay. Pagtrabaho og usa ka humok nga lana gamit ang usa ka mixer sa kamot sa maximum speed hangtud kini maputi ug magdugang sa volume. Ngadto sa lana sa krudo, idugang ang vanillin (o ubang lami sa pagtilaw) ug linuto nga gatas nga gatas. Repeat whisking hangtud nga ang mga sagol gihugpong.
Sour cream alang sa profiteroles
Sagol:
- cream cheese - 945 g;
- sour cream - 740 ml;
- powdered sugar - 235 g;
- Vanillin - 1 teaspoon.
Pagpangandam
Kining yano nga cream alang sa mga profiteroles giandam pinaagi sa usa ka hand-held mixer lamang. Sa usa ka sudlanan, ibutang ang cream cheese, sour cream, powdered sugar ug vanillin. Pukpok ang tanan hangtud nga hapsay hangtud nga ang cream mao ang fluffy. Human, pabugnawa kini. Ang ingon nga base sa krema mahimong madugangan uban sa mga piraso sa uga o bag-ong mga berry o chocolate chips.
Chocolate cream alang sa profiteroles
Ang classic filling sa profiteroles usa ka custard, apan ang among custard dili tinuod, sama sa chocolate cake nga idugang sa nahuman nga produkto.
Sagol:
- cream fatty - 240 ml;
- gatas - 240 ml;
- asukar - 85 g;
- itlog nga mga yolks - 6 ka piraso;
- starch 45 g;
- chocolate crumb - 185 g.
Pagpangandam
Ibuhos ang tambok nga cream nga adunay gatas ug ipain ang 2/3 sa tibuok nga asukar sa resulta nga sagol. Tagsa-tagsa nga itusok ang mga yolks sa nahibiling asukar. Idugang ang starch ug balik-balik uli hangtud nga ang mga lumps mawala. Pag-init og kainit sa gatas nga sagol sa asukar ug ibubo kini ngadto sa pinikpik nga mga itlog nga kanunay mag-stirring. Sa diha nga ang mga sagol nga mao ang andam, ibubo kini sa kalayo ug magluto, usab stirring, hangtud nga baga. Ibutang ang nahugno nga tsokolate ug hulaton kini aron matunaw. Pag-igo sa krema sa dili pa gamiton.