Sa dili pa mo decorate ang cake uban sa mastic, kini kinahanglan nga tukma nga giandam. Sa ibabaw sa kinatibuk-ang nawong sa produkto, kini gikinahanglan nga magamit ang usa ka cream nga angay alang sa komposisyon, nga sa samang higayon mahimo nga usa ka maayo kaayo nga basehan alang sa kasilinganan nga adunay usa ka coating sa asukar, ug usab mopataas sa nawong sa cake ug mohimo niini nga walay sala.
Ingon nga basihan sa mastic, mahimo ka mag-andam sa usa ka cream o kritiko sa ganache. Ang ingon nga basehan dili magtugot sa mastic nga basa ug "paglangoy".
Oily cream alang sa pag-smoothing cake alang sa mastic - recipe
Sagol:
- Mantikilya - 260 g;
- linuto nga gatas nga gatas - 380 g;
- biskwit nga shortbread o uga nga cake nga mga salin.
Pagpangandam
Ang lana sa sinugdanan sa pag-andam sa mga cream kinahanglan nga sa temperatura sa lawak ug nga mahumok. Among ibutang kini sa usa ka panaksan, galinga kini sa usa ka spatula ug idugang ang linuto nga gatas nga gatas sa temperatura sa lawak. Sunod, gikonektar nato ang mixer ug iproseso ang masa hangtud nga ang usa ka homogeneous texture makuha. Karon ang talagsaon nga bahin sa pag-andam sa cream mao ang mastic. Kinahanglan nga dad-on kini ngadto sa gikinahanglan nga densidad ug densidad pinaagi sa pagdugang sa nahugno nga mga cookies ngadto sa nahugno nga tinapay o uga nga mga scrap sa pork, nga kinahanglan usab nga iligid sa sudlanan sa blender.
Idugang ang mumho ngadto sa cream sa usa ka gamay nga, sa matag panahon sa pagmasa niini hangtud nga kini parehas nga-apod-apod. Ingon usa ka sangputanan, kinahanglan nimong makuha ang usa ka baga ug dasok nga cream nga dili magakamang sa cake ug hingpit nga moipon sa ibabaw niini. Dugang pa, pinaagi sa tabang niini mahimo nimong tagoan ang mga sayup sa produkto ug pun-on ang mga pagkadeterminado o mga haw-ang sa ibabaw niini.
Sa unsa nga paagi sa pagtabon cream cake uban sa mastic?
Sugod sa pagtabon sa cake uban sa cream mastic, among giandam ang kinahanglan nga himan. Kini sayon nga gamiton ang patisserie spatula, apan kon walay usa, dayon usa ka crock o usa ka lapad nga kutsilyo ang buhaton. Among ibutang ang giandam nga cream sa ibabaw sa ibabaw sa cake ug magpadayon direkta sa leveling sa ibabaw niini. Sa paghimo niini, pag-andam og usa ka sudlanan nga adunay nagabukal nga tubig nga naandan nga initon. Gituslob namo ang usa ka spatula, sulab o kutsilyo sa sulod niini sulod sa pipila ka mga segundo, mag-uyog sa sobra nga tubig, apan ayaw kini pagputol, ug buhata kini uban ang usa ka mainit nga instrumento nga basa sa ibabaw sa ibabaw sa cake, nga naghatag niini sa gitinguha nga maayo nga porma. Kon ang cream magsugod sa pag-uswag sa spatula, kini nagpasabot nga kini kinahanglan nga gipainit sa tubig sa mas mubo nga mga lat-ang ug dayon ang leveling surface mahimong sulundon. Kini nagpabilin lamang sa pagbutang sa cake sa fridge sa usa ka panahon, ug sa diha nga ang cream stiffens, mahimo magpadayon sa mga disenyo sa mga produkto uban sa mastic.
Sa unsa nga paagi nga ang usa ka cream ganache alang sa mastic alang sa cake?
Gawas sa oil cream, alang sa pag-smoothing sa cake alang sa mastic, ang ganache cream hingpit. Kon unsaon sa pag-andam niini, isulti nato kini nga resipe.
Sagol:
- chocolate white, gatas o itom - 400, 300 o 200 g matag usa;
- fatty cream - 200 ml.
Pagpangandam
Depende sa tipo sa cake, ang ganache cream mahimong gikan sa puti, gatas ug itom nga tsokolate, nga nagkuha sa tukmang kantidad sa cake.
Sa sinugdan, ang gipili nga tsokolate giputol nga gamay sa usa ka kutsilyo. Among ibutang ang cream sa usa ka scoop o uban pang angay nga sudlanan, ibutang namon kini sa kalayo ug ipainit kini, pagpalihok, hapit sa usa ka hubag, apan ayaw paglubog. Karon ibutang ang giandam nga tinadtad nga chocolate ngadto sa init nga cream ug isagol ang masa nga hapsay sa usa ka spatula. Sa proseso, mahimo ka mag-sumpay sa usa ka submersible blender, pagtratar kini sa cream ug chocolate ug pagkab-ot sa usa ka uniporme nga texture sa natapos nga cream. Ayaw ibutang ang kasangkapan sa ibabaw sa nawong sa cream atol sa operasyon aron malikayan ang pagporma sa mga bula sa hangin. Karon giputol na namo ang canvas sa food film, gibuklad kini ngadto sa sudlanan ug gipilit kini nga hugot kutob sa mahimo ngadto sa cream. Busa, malikayan nato ang pagporma sa usa ka pelikula sa ibabaw niini.
Gitabunan namon ang sudlanan nga may takloba o usa pa ka cut sa pelikula ug gibutang kini sa refrigerator alang sa kagabhion. Tulo ka oras sa dili pa ang panihapon, kami magbutang og usa ka sudlanan nga may ganash ubos sa mga kondisyon sa lawak. Karon susiha ang Densidad ug, kon gikinahanglan, tambagi ang cream nga may usa ka mixer, ug human niini kini gigarantiyahan nga mahimong mas baga ug mas dasok.
Ang ganache cream sa cake gipatuman ug gipahapsay sa sama nga prinsipyo sama sa oil cream, gawas nga kini nga gitinguha nga balikon ang pamaagi kaduha. Sa sinugdan, atong gigamit ang usa ka gamay nga patong sa ganache, gitun-an sa usa ka mainit nga himan ug ipa-freeze, ug human niana ang pamaagi gisubli.