Sa pag-andam sa nagkalain-laing mga tinapay, pastry ug uban pang mga confectionery, ingon nga usa ka lagda, gamit ang nagkalain-laing mga creams, lakip na ang custard.
Sa unsa nga paagi sa pagluto chocolate custard?
Sagol:
- gatas nga medium fat content - 3 tasa;
- itlog sa manok - 4 ka pcs;
- trigo nga harina - 2-3 tbsp. kutsara;
- asukar-1 tasa;
- kakaw powder - 2-4 tbsp. kutsara;
- vanilla - 1-2 pinch;
- rum - 1-2 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ang harina sa trigo kinahanglan nga ituslob ug lasaw sa gamay nga bugnaw nga gatas. Pag-ayo sa pagpahawa niini aron walay mga lumps, ug dayon salaan.
Sa laing panaksan (labing dali, kini usa ka gamay nga pan-scoop, enameled o stainless steel) pag-mix sa asukal uban sa kakaw nga kakaw, dayon gamit ang mga itlog sa itlog. Giputos kita sa usa ka homogenous nga masa. Gidugang namon ang harina nga natunaw sa gatas, rum ug vanilla, pag-ayo nga pagsagol ug pagsugod sa pagbubo sa usa ka gamay nga init nga gatas, dili mohunong sa pagsagol.
Ibutang ang saucepan sa mga timpla sa medium-ubos nga kainit ug dad-on ngadto sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit sa minimum ug magluto sulod sa 3-5 ka minuto. Pabugnaw ang sinagol nga mga 30-35 degrees C, unya ipuno kini sa whipped egg white. Ang cream andam na, mahimo pa nimo kini pabugnawon og gamay ug magpadayon. Ang cake nga adunay chocolate custard mamahimo nga lami, dili lang ang kaluoy sa krema nga gipahid sa mga tinapay. Mahimo nimong pun-on kini sa chocolate custard eclairs (pastry cake nga gama gikan sa custard), kini sayon nga buhaton sa usa ka confectionery syringe nga adunay espesyal nga nozzle.
Mahimo nimo nga walay kakaw.
Ang resipe sa custard nga puti nga chocolate
Sagol:
- gatas nga medium fat content - 400 ml;
- chocolate white - 150-200 g;
- natural nga dairy fat thick cream - mga 200 ml;
- granulated sugar - 200 g;
- trigo nga harina - 3 tbsp. kutsara;
- rum - 2 tbsp. kutsara;
- vanilla - 1-2 pinch.
Pagpangandam
Nag-freeze kami sa tsokolate ug unya gipagawas kini. Sa usa ka saucepan, isagol ang asukar ug sifted nga harina, idugang ang 0,5 tasa sa gatas ug isagol nga maayo sa whisk o fork, unya palabihan pinaagi sa usa ka strainer aron malikayan ang mga lumps. Himoa nga mag-freeze ang nahabilin nga gatas, idugang ang rum ug vanilla.
Ibutang ang saucepan sa medium-ubos nga kainit. Mainit sa padayon nga pagpadasig. Sa diha nga ang masa magsugod sa pagpatubo, atong gipakunhod ang kainit sa labing diyutay ug nagpainit, nagkutaw, sulod sa laing 3-5 ka minuto. Gipahulog namon ang grated chocolate ug gisagol kini pag-ayo aron kini matunaw.
Pukawa ang cream ngadto sa mga temperatura sa lawak ug dugmoka ang mixer sa ubos nga tulin sa usa ka dugang nga pagdugang sa cream. Mahimo nimo ibutang ang gamay nga lab-as nga duga sa prutas (1-2 ka kutsara), pananglitan, red-grained o cherry, ug usab makadugang usa ka gamay nga juice sa lime (1-2 tsp) o lemon (orange) sa cream, kini makadugang sa dugang nga lami ug humot nga mga tono. Ilabi na nga maayo ang puti nga tsokolate nga cream nga mga tinapay nga adunay mga tinapay nga binuhatan nga makuha, diin ang cocoa powder gidugang.
Sa usa ka tinapay, posible nga makighiusa ang cream nga adunay nagkalain-lain nga mga creams nga giandam sumala sa una ug ikaduha nga presyur (tan-awa sa ibabaw) - kini nahimong hapsay ug tasty kaayo.
Imbis nga usa ka chocolate cream o sa usa ka cake alang sa smearing different layers, mahimo nimo gamiton ang chocolate sour cream. Ang pagluto mas sayon.
Chocolate sour cream
Sagol:
- sour cream matambok nga tambok - 200 ml;
- Gatas o cream nga manipis - mga 100 ml;
- powdered sugar - mga 100 g;
- kakaw powder - 2-4 tbsp. kutsara;
- rum (mas maayo nga itom) - 1-2 tbsp. kutsara;
- vanilla o cinnamon (apan dili sa tingub) - 1-2 ka gutlo.
Pagpangandam
Pag-mix sa asukal nga powder nga adunay cocoa powder, mga lumps dili angay. Gidugangan namon ang gatas o cream ug gipainit (mas maayo sa usa ka kaligoanan sa tubig), nga kanunay nga gipalihok, aron ang asukar mawala ug dili mabangga sa ngipon. Pabugnaw sa usa ka temperatura nga 30-40 degrees C, idugang ang sour cream, rum ug vanilla. Pag-ayo-ayo.