Kamatayon - malumo ug nagkinahanglan sa batid nga kamot sa karne sa magluto, nga angay sa pagluto sa usa ka kalayo, ug sa usa ka kalan o sa hudno. Mahitungod sa mga resipe sa hurno nakahukom kami nga makigsulti sa dugang.
Ang panit chops sa hudno
Sagol:
- mga chops gikan sa karne ngadto sa mga bukog - 1 kg;
- ahos nga cloves - 2 pcs;
- orange - usa ka piraso;
- presko nga tarragon;
- uga nga puti nga alak - 50 ml;
- brown sugar - 10 g;
- puti nga suka sa alak - 75 ml;
- karne sa karne - 190 ml;
- Mantequilla - 15 g.
Pagpangandam
Sa wala pa pagluto sa veal sa hurno, pagputol sa scraps sa sobra nga mga pelikula, mga ugat ug sobra nga tambok, ug unya ibutang sa usa ka baso o seramik nga panaksan. Pag-andam og usa ka light citric pickle, pagsagol sa katam-is ug juice nga duga sa pino nga tinadtad nga tarragon, ug bino. Biyai ang karne sa pag-atiman sulod sa usa ka oras, ibutang ang sudlanan sa refrigerator. Ang gipadaghan nga veal mamala gikan sa surplus liquid, asin nga may pepper, ug dayon fry sa taas nga kainit uban sa pagdugang sa lana sa oliba aron ang karne gitabonan sa usa ka crispy nga tinapay gikan sa tanang kilid.
Pagbalhin sa veal sa usa ka linuto sa kalaha ug ibutang kini sa usa ka preheated hudno alang sa 150 ° C alang sa 15-20 ka minuto. Sa kasamtangan, ang frying pan diin ang karne nga giasal gikuha nga puti nga alak ug sabaw. Ngadto sa likido, dugangi og asin ang asukar ug lutoon kini hangtud nga mawala ang 2/3. Sa thickened salsahan makadugang mantequilla ug mag-alagad kini sa mga chops.
Ang resipe sa pagluto sa usa ka kolon sa oven
Sagol:
- lana sa oliba - 30 ml;
- veal (alang sa pagpatay, sa tambok) - 800 g;
- mga uhong - 300 g;
- puti nga sibuyas - 90 g;
- ahos nga cloves - 6 pcs;
- lindog sa celery - 2 pcs .;
- harina - 20 g;
- uga nga pulang bino - 120 ml;
- karne sabaw - 370 ml;
- usa ka sanga sa rosemaryo.
Pagpangandam
Nagabuklad kami og usa ka baga nga panaksan nga frying pan ug galingon ang karne niini sulod sa 2-3 ka minuto sa matag kilid, dayon ipasa kini sa plato. Ibutang ang mga uhong sa lugar, fry kanila alang sa 5 minutos ug mix uban sa mga sibuyas ug mga lindog sa celery. Pag-fry sa mga uhong ug mga utanon sulod sa 3 minutos, ibutang ang ahos sa Rosemary ug harina, ug sa tunga sa minuto pun-on ang tanan sa bino. Sa diha nga ang bino nahubsan sa katunga, idugang ang sabaw ngadto niini, hulata ang likido nga lutoonan ug ibubo ang tungtunganan sa pinggan ngadto sa usa ka kaldero alang sa pagluto. Dayon mopadala kami og karne ug ibutang ang tanan sa usa ka preheated oven sa 150 ° C sulod sa duha ka oras.
Ang lami nga karne sa hurno mahimong andam sa dihang ang karne magsugod dayon nga mahulog ngadto sa lain nga mga lanot kon mahikap.
Resipe alang sa veal nga giluto sa mga patatas sa oven
Sagol:
- paa sa baka - (gibana-bana) 3 kg;
- ahos nga cloves - 5 pcs;
- patatas - 900 g;
- puti nga sibuyas - 200 g;
- mantikilya - 60 g;
- Pinauga thyme - 5 g;
- karne sa karne - 250 ml.
Pagpangandam
Ang akong panit ilalum sa nagaagay nga tubig, ug dayon pag-uga kini. Uban sa tabang sa usa ka nipis apan taas nga kutsilyo (sama sa naandan nga "fillet") kita naghimo og gagmay apan lawom nga mga lungag sa karne, diin atong ibutang ang mga clove nga ahos nga gilimpyohan sa palma. Pag-ayo sa atong tiil sa usa ka standard nga sinagol nga asin sa dagat ug bag-o nga pepper.
Sama sa alang sa mga patatas, ang mga tubers kinahanglan nga hugasan sa hingpit, ug busa sa pagputol sa upat ka mga bahin. Pinaagi sa analohiya, ginahimo nato ang sibuyas. Ang mga utanon ginahimo usab ug gipang-apod-apod sa usa ka linuto sa kalaha. Isablig ang tanan sa rosemary, ug sa ibabaw nga lugar nga ahos nga giputos sa ahos. Ang karne giluto sa 180 degrees sulod sa duha ug tunga ka oras, matagnaon nga ibubo ang paa nga adunay sabaw aron ang karne gitabonan sa usa ka glossy nga tinapay, dili mouga, ug ang mga utanon giluto sa sinagol nga sabaw ug karne nga duga.
Sa wala pa ang pag-alagad, ang veal nga giluto sa hudno kinahanglan nga mobarug, nga gitabonan sa usa ka palid nga foil sulod sa dili mokubos sa 20 ka minutos, kung dili, kon ang pag-iit sa tanan nga malig-on nga maluwas nga mga juice mogawas lamang ug ang karne mawala na.