Ang baboy brisket usa ka bahin sa lawas nga nahisakop sa 1st class, linghod nga karne nga adunay mga lut-od nga tambok, usa ka delicacy gikan diin posible nga magluto sa tanan nga mga matang sa pagkaon, sa usa ka festive ug sa usa ka adlaw-adlaw nga lamesa. Busa moadto kami sa merkado ug mopili og usa ka matahum nga piraso sa brisket.
Unsa ka lamian ang magluto sa tiyan sa baboy sa oven?
Sagol:
- usa ka brissette sa baboy - usa ka nindot nga piraso o 2 ka piraso;
- pepper ground spicy pula;
- matahum nga paprika;
- itom nga pepper ug humot nga yuta;
- ahos;
- komon nga asin.
Pagpangandam
Gikuha namo ang ahos (kini kinahanglan nga usa ka daghan), ang matag ngipon giputol ngadto sa 2-4 ka bahin. Napigovyvaem sa usa ka piraso sa brisket uban sa ahos sa usa ka mahait nga kutsilyo uban sa usa ka pig-ot nga sulab. Sagola ang asin ug lana sa lainlaing matang (tan-awa sa ibabaw). Galingon namon kini nga sinagol nga usa ka piraso sa brisket sa tanang kilid ug iputos kini sa foil, labi nga aron ang tambok dili mag-ilis sa dihang lutoon (mahimo nimong balikon ang layer sa foil). Mas maayo nga ibutang kini nga bugkos (bundle) sa usa ka gamay nga dili maayo nga porma (bildo, seramik o metal), ug ibutang kini sa grate.
Magaluto sa bacon sa oven sa temperatura nga mga 180 degrees C sa 40 ka minuto ngadto sa 1.3 ka oras, depende sa edad sa hayop, ang gidak-on sa piraso ug ang presensya sa mga bukog, mas dugay uban kanila). Kung gusto nimo ang usa ka crusty nga tinapay, ibukhad ang foil 15-20 ka minuto sa dili pa ang katunga-andam ug ibalik ang piraso sa pagluto.
Pugos ug putol ngadto sa mga hiwa (uban ang tinapay sa rye, ilalum sa usa ka baso nga mapait nga tincture - ang inyong mga tudlo magatilap!).
Ang tinapay nga nakolekta sa panahon sa pagluto gilangkob ug gisala - posible nga mapalong ang mga patatas o ibubo kini sa panit , idugang sa sabaw , sa borsch , mga plato gikan sa mga legumes, porridge.
Unsa ka lami sa pagluto sa usa ka linuto nga dughan sa baboy?
Sagol:
- brisket pork - 1-2 gagmay nga mga nindot nga mga piraso;
- maayong kahayag nga bino (Madera, vermouth, sherry) - mga 350-500 ml;
- pepper fragrant ug itom (mag) - 1 tbsp. kutsara;
- mga liso sa coriander - 2 teaspoons;
- cloves - 5-8 inflorescences;
- bay dahon - 8-12 ka piraso;
- komon nga asin;
- tubig.
Pagpangandam
Hugasi ang tubig sa alak, kinahanglan nimo ang igo nga likido aron matabonan ang mga piraso sa brisket sa usa ka hugot nga kaldero sa tudlo sa ibabaw. Solim aron makita ang usa ka hilaw nga manok nga itlog (o patatas). Dulaa ang asin sa hingpit pinaagi sa pagpalihok ug sa dungan nga kainit
Dili ka makaluto sa usa ka brisket, apan ibutang sa usa ka hugot nga sudlanan nga adunay usa ka andam nga solusyon ug mag-marinate (sa pagkatinuod, kini usa ka marinade). Sa niini nga bersyon, pabugnawan ang solusyon sa usa ka gamay ug ibutang ang usa ka bug-os nga pod sa mainit nga pula nga pepper ug sa pipila ka bug-os nga mga cloves ahos ngadto sa sudlanan. Pag-marino sa estante sa refrigerator sa usa ka sirado nga sudlanan sulod sa labing menos 3 ka adlaw. Siyempre, alang niini nga pamaagi sa pagluto kini nga importante nga ang mga karne nga pass beterinaryo kontrol.