Mascarpone - usa ka humok nga creamy cheese, nga adunay usa ka humok nga creamy taste, nga susama sa labing maayo nga mga grado sa sour cream ug nangatunaw nga gatas sa samang higayon. Ang uban nagtuo nga ang ngalan niini nga produkto naggikan sa "mas que bueno", nga sa Kinatsila nagpasabut "mas maayo kay sa maayo".
Mascarpone, kasagaran, gigamit sa confectionery aron sa pag-andam sa nagkalain-laing mga dessert, ang labing inila nga mga cheesecake ug tiramisu . Apan usab ang keso gigamit ingon nga usa ka mahait nga snack, nga giandam pinaagi sa pagsagol sa mascarpone nga may mustard ug anchovies.
Mapuslanon nga kabtangan sa mascarpone
Ang caloric content sa mascarpone nga keso taas: mga 450 kcal matag 100 g sa produkto, busa kini dili angay alang sa nutrisyon sa pagkaon. Apan ang mga tawo nga walay espesyal nga mga problema sa mga numero, ang delicacy nagpakita sa labing positibo nga sensation lami.
Sama sa bisan unsang produkto sa sour-milk, ang mascarpone adunay daghan nga mapuslanon nga mga kabtangan: kini adunay mahinungdanon nga mga amino acid, bililhon nga mga elemento sa micro ug macro, lakip na ang calcium nga gikinahanglan alang sa musculoskeletal system, ug daghang mga bitamina.
Keso Mascarpone: unsa ang akong mapulihan?
Ikasubo, ang ingon ka talagsaon nga produkto dili kanunay nga makita sa pagbaligya, ug ang gasto niining matang sa humok nga keso taas kaayo. Busa, usa ka natural nga pangutana ang mitungha: unsang matang sa keso ang mapulihan sa mascarpone?
Ang labing susama sa mascarpone sa pagtilaw ug kalidad mao ang laing nasudnong produkto sa dairy nga Italyano - ricotta , keso nga gikan sa whey. Posible ba nga ipuli ang mascarpone sa ricotta ug unsaon? Mahimong posible ang kapuli, apan kini gikinahanglan aron mahibal-an kung asa ang gisudlan nga uling nga keso. Dili sama sa mascarpone sa Ricotta, adunay nagkalainlain nga mga matang: medyo matam-is, mas maayo kaysa sa mascarpone sa mga panam-is, ug ang mga pinaugang mga klase nga pinaugang pagkaon sama sa produkto sa mga pinggan-snacks. Apan ang ricotta usa usab ka walay puas nga bisita sa among kosina.
Ang uban nagtambag sa pagpuli sa mascarpone cream cheese nga "Bonjour", "Almette" o "Rama".
Unsa ang kapuli sa cheese sa mascarpone sa pagluto sa balay? Ang produkto, susama sa orihinal nga mascarpone sa pagtilaw, sayon sa pag-andam.
Unsaon pagluto sa mascarpone sa balay?
Sagol:
- tambok nga cream (labing menos 25%) - 1 l;
- citric acid - ¼ teaspoon.
Pagpangandam
Ang cream gibubo ngadto sa usa ka saucepan, gipainit hangtud sa pagtan-aw sa unang mga bula. Gipataas namon ang citric acid, nagdugang og gamay nga tubig sa teaspoon nga adunay asido alang niini nga katuyoan. Padayon nga pagkutaw, ibubo ang lasaw nga acid ngadto sa init nga cream. Gipugngan namo ang cream sa ubos nga kainit hangtud nga kini mahimong baga kaayo.
Sa usa ka mamala nga sudlanan kita nagbutang sa usa ka colander, sa ubos niini gibutang nato ang usa ka gapas nga tualya nga gipilo. Ibutang ang cream sa usa ka colander ug hulaton ang whey sa paghubas. Kini nga proseso kasagaran mokabat og mga 1.5 ka oras. Ang produkto nga nahabilin sa colander usa ka analogue sa mascarpone. Kini kinahanglan nga usa ka tunga sa kilo.
Ang mga espesyalista sa Culinary nagsugyot nga ilisan ang mascarpone sa tiramisu cream nga adunay kasagarang mga produkto sa gatas.
Tiramisu nga walay mascarpone
Sagol:
- mga itlog - 3 ka piraso;
- nasud nga sour cream - 300 g;
- cottage cheese - 300 g;
- Biscuit biscuits - 300 g;
- powdered sugar - 3 tbsp. kutsara;
- kakaw / powder - 4 ka kutsara;
- linuto nga natural nga lig-on nga kape - usa ka baso.
Pagpangandam
Ang keso sa cottage mapapas pinaagi sa usa ka sieve, makadugang sa bag-o nga sour cream, pag-mix sa hingpit sa usa ka mixer. Ang mga Yolks sabton usab hangtud nga kini mahimong puti. Ang tanan nga mga bahin gisagol. Whipped separately puti, pag-ayo ibubo ngadto sa masa, nga dili mohunong sa stirring. Pagpili sa usa ka pinggan nga adunay taas nga mga sulud. Gitumog sa linuto nga kape, ang mga cookie ibutang sa usa ka plato sa usa ka layer, ibabaw nga gitabonan sa linuto nga cream, pag-usab ibutang ang usa ka layer sa mga binasa nga mga biscuit, dayon - usa ka layer sa cream. Busa mikaylap ngadto sa ngilit sa mga pinggan, ang ibabaw nga layer sa krema magsabwag sa kakaw.
Ang tinuod nga tiramisu gikuha uban sa mga cuchara, sama sa pudding, wala kini giputol sama sa cake.