Ang usa sa labing natural nga mga manggugubat uban sa kauhaw sa ting-init mao ang rye kvass, nga giluto sa balay. Ang pagbaton sa labing diyutay nga mga sangkap, mahimo nimo kini mismo nga pag-andam, isip usa ka basehan nga usa sa mga teknolohiya nga gihulagway sa mosunod nga mga resipe.
Ang resipe alang sa rye kvass sa lebadura
Ang labing buhing giisip nga kvass gikan sa rye ferment. Ang ingon nga usa ka starter kinahanglan nga ani 3-4 ka adlaw sa wala pa ang giplano nga pag-andam sa kvass. Ang laraw sa pagpangandam sa niini nga kaso mao ang elementarya.
Ang Rye nga harina ug mainit nga tubig gipamutlan sa pagkamakanunayon sa mga sour cream, isablig ang usa ka pinch nga asukar ug mobiya sa kainit alang sa usa ka adlaw. Human sa usa ka panahon, ibubo sa usa ka gamay nga dugang nga harina alang sa "feeding", sa pagbiya alang sa usa ka adlaw. Sulod sa sunod nga duha ka adlaw, ang pamaagi gisubli, nga nagsiguro nga ang pagkamakanunayon sa pag-ferment magpabilin nga creamy. Sa diha nga ang lebadura magsugod sa pagpanimaho sama sa humot nga tinapay ug bula - kini andam na.
Sagol:
- Rye ferment - 115 g;
- tubig - 2.9 l;
- asukar - 115 g;
- itom nga panit - 140 g;
- malt - 3 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Bahina ang itom nga tinapay ngadto sa cubes ug tuohi kini sa oven. Ang panit nga tinapay ibutang sa bisan unsa nga dako nga sudlanan nga salamin uban sa itom nga malt ug ibubo ang tanan nga adunay tubig nga nagabukal. Mobiya kami sa punoan sa init nga ilimnon hangtud nga bugnaw kini, ug dayon kini sagolan sa aktibo nga pag-ilog. Sunod, ibubo ang asukar, ug human sa pagsagol mobiya ang garapon ubos sa selyo sa tubig sulod sa usa ka adlaw. Sa pagkaandam sa kvass filter ug cool nga maayo.
Kvass gikan sa fermented rye malt
Sagol:
- tubig - 1,8 l;
- rye malt - 65 g;
- granulated sugar - 185 ml;
- yeast - 10 g.
Pagpangandam
Human sa tubig nga nagbukal, ibilin kini aron pabugnawon sa 50 degrees ug pun-on kini sa rye malt. Biyai ang wort sulod sa 2-3 ka oras, dayon kuhaa ang bahin ug lutoon ang lebadura niini. Ibubo sa lebadura nga solusyon, idugang ang asukal ug sundon. Biyai ang kvass sa kainit sa tibook nga gabii, kuhaa ang sample sa buntag, palain ug bugnaw.
Gama sa balay nga kvass gikan sa rye nga harina - resipe
Labaw sa tanan kinahanglan natong ihulagway ang proseso sa pag-andam sa usa ka ferment alang sa kvass gikan sa harina, nga gitawag nga denser. Kon nakakaon ka na sa kvass sa baga nga bag-o, nan nahibal-an nimo nga maayo nga kini mahimong tipigan sa repridyeretor ug gamiton alang sa sunod nga mga bahin sa ilimnon. Mao gayud kana ang among gipili nga buhaton niini nga resipe.
Sagol:
- baga nga - 480 g;
- Rye nga harina - 440 g;
- tubig - 8.3 ka litro;
- asukar - 245 g.
Pagpangandam
Pag-activate sa baga, pagdugang nga harina ug asukar niini. Ang tubig hubag ug ibubo ang nagbukal nga tubig sa harina ug asukar. Biyai ang resulta nga sakop sa masa, ibutang ang usa ka sudlanan sa ibabaw sa usa ka kalibonan. Biyai ang tanan aron ma-activate sulod sa 4-5 ka oras, unya ibubo ang baga, maayo ang pag-mix ug himoa nga ang kvass maani sa tibuok gabii. Sa wala pa magamit, ang ilimnon gikan sa precipitate ug gipauga.
Ang resipe alang sa kvass gikan sa rye nga tinapay
Usa sa pinakayano ug labing popular mao ang resipe alang sa pagluto kvass gikan sa mga mumho sa tinapay. Sa niini nga resipe, patubo o patubo nga strains uban sa berries sa pasas nga gigamit uban sa lebadura.
Sagol:
- Rye nga tinapay - 470 g;
- asukar - 290 g;
- tubig - 4.9 l;
- pasas - 45 g.
Pagpangandam
Sugdi pagluto uban sa mga frying biscuit. Ang mga piraso sa tinapay labing maayo nga giluto sa hudno nga walay mga panakot ug lana, nga nagtan-aw dayon nga wala kini masunog. Ang mga rusks gibuboan og tubig nga nagabukal, gisagol sa asukal ug gitugotan nga pabugnawon sa 25 degrees. Sa cooled kvass ibutang ang mga pasas ug mobiya sa ilimnon sa pagkab-ot sa pagpangandam sa usa ka mangitngit ug mainit nga dapit. Human sa duha ka adlaw nga fermentation, ang kvass gikan sa rye nga mga biscuit nasala, gibutangan og duha ka pasas ug maayo nga gipabugnaw.