Ang cake-mousse layo sa labing sayon nga pag-andam sa delicacy, nagkinahanglan og dakong pagtagad sa detalye ug teknolohiya. Ang pag-obserbar sa yano nga mga lagda, nga atong gihulagway niini nga materyal, makatabang kanimo sa pag-adto sa labing maayo nga panudlanan, nga nakagasto og gamay nga panahon.
Ang cake-mousse nga "Tatlo ka Tsokolate" nga may salamin nga salamin
Sagol:
Alang sa basehan:
- itom nga chocolate - 75 g;
- mantikilya - 135 g;
- mga itlog - 130 g;
- asukar - 115 g;
- nga harina - 65 g.
Alang sa glaze:
- tubig - 45 ml;
- asukar - 90 g;
- glucose - 90 g;
- gelatin - 10 g;
- evaporated milk - 65 g;
- gatas nga chocolate - 80 g.
Alang sa mousse:
- cream for whipping - 345 ml;
- puti nga tsokolate - 235 g;
- gatas - 155 ml;
- gelatin - 5 g;
- tubig - 30 ml.
Pagpangandam
Pagsugod uban sa glaze. Himua ang tubig sa asukal ug glucose ug dad-a ang temperatura sa syrup sa 100 degrees. Ngadto sa syrup, dugangi ang tinadtad nga tsokolate, nga matumog sa gelatin sa tubig ug gatas nga gwapa, isagol ang tanan sa usa ka kutsara, ug human sa latigo uban ang blender. Pasagdi sa refrigerator sulod sa usa ka adlaw ubos sa pelikula.
Alang sa base, pagsagol ang humok nga mantekilya uban sa asukar ug mga itlog, dugangi ang natunaw apan gamay nga gipabugnaw nga tsokolate ngadto sa resulta nga cream. Sa katapusan, ibubo ang harina ug ipanghatag ang tanang butang sa porma. Pagluto sa 180 degrees sulod sa 15 minutos.
Alang sa mousse whip cream. Gatas nga mainiton, pun-a kini sa chocolate ug mix. Pagdugang sa gelatin sa gatas nga sagol (kaniadto nga matumog sa tubig), cool, ug dayon hinayhinay nga mag-mix uban sa creamy foam.
Sa dili pa nimo pagkolekta ang cake-mousse, ibutang ang cake sa usa ka porma nga adunay taas nga mga kilid, ibubo ang mousse sa ibabaw ug buhion kini. Preheat ang glaze ngadto sa 38 degrees ug pun-a kini sa frozen nga cake.
Chocolate-banana cake-mousse - resipe
Sagol:
Alang sa basehan:
- chocolate biscuit (18 cm).
Alang sa milk chocolate mousse:
- gatas nga chocolate - 135 g;
- cream alang sa whipping - 190 ml.
Alang sa mousse nga dark chocolate:
- itom nga chocolate - 115 g;
- cream alang sa whipping - 210 ml.
Alang sa dekorasyon:
- saging - 2 ka buok;
- cream whipped - 120 g;
- itom nga chocolate - 45 g.
Pagpangandam
Naghisgut kami mahitungod sa pag-andam sa usa ka chocolate biscuit labaw sa makausa, mao nga pag-andam kini nga yano nga basehan alang sa usa sa atong yano nga mga resipe ug, paghugno niini, pagputol kini sa katunga.
Alang sa unang mousse, pag-init og 40 ml nga krema ug pun-a kini og mga hiwa nga tsokolate. Pagpangit sa nabilin nga cream ug isagol kini sa chocolate ganache.
Ibutang ang una nga katunga sa biscuit sa porma nga adunay taas nga mga kilid ug ibubo ang chocolate mousse sa ibabaw. Tabuni ang tanan sa usa ka ikaduha nga biscuit ug ipa-freeze kini. Human, ibutang ang mga sirkulo sa mga saging ug ihanda ang ikaduha nga mousse alang sa susama nga teknolohiya. Pagdibuho sa tanan nga adunay usa ka sinagol nga whipped cream uban sa nangatunaw nga chocolate ug mag-alagad.