Sama sa borsch ug mga pie, ang pelmeni usa ka klasiko nga representante sa tradisyonal nga luto nga Slavic. Sa panguna kini gihimo gikan sa usa ka hatag-as, apan hinay-hinay nga gilukot nga minasa, nga dugang sa pagpanghugas gikan sa karne, manok o bisan duwa (tanan nagdepende sa rehiyon). Ang gidak-on, sama sa pag-alagad sa pinggan, mahimo usab nga magkalainlain. Sa ubos kita mosulay sa paghunahuna kon unsaon pagluto sa mga dumpling sa balay gamit ang nagkadaiyang mga teknolohiya.
Unsaon paghimo sa lamian nga mga dumplings sa balay?
Magsugod kita sa naandan ug minimalistic nga resipe alang sa medium-sized nga pelmeni nga gisudlan sa minced meat (baboy + karne). Pag-alagad kanila uban sa usa ka gamay nga kantidad sa sabaw , usa ka kadagaya sa yuta pepper ug sour cream.
Sagol:
- minasa nga karne - 840 g;
- sibuyas - 110 g;
- nga harina - 480 g;
- ice water - 240 ml;
- utanon nga lana - 45 ml.
Pagpangandam
Sumala sa gisaad, andama ang dumpling nga minasa, ingon man usab ang pagpuno sa kaugalingon, gikan sa kinagamyang sangkap. Una, kombinasyon ang harina nga may usa ka pino nga asin, ug dayon ibubo ang iced nga tubig. Tigumon ang minasa ug ipaayo kini pag-ayo hangtod nga makuha ang tuskig nga masa. Sugdi ang hinay-hinay sa pagdrayb ngadto sa lana sa lana sa utanon. Tungod sa lana, ang minasa mahimo nga labaw nga masulub-on ug sayon nga makatabang. Aron mas mapadali ang pag-rolling ug paghulma, ibilin kini aron pahulay sulod sa tunga sa oras, gitabonan sa basa nga panyo.
Pagsagol sa minasang karne nga adunay ubay nga pinch nga asin ug bag-o nga pepper, idugang ang tinadtad nga sibuyas.
Guntinga ang minasa ug putla kini ngadto sa mga lingin sa gitinguha nga gidak-on. Sa tunga sa matag usa ibutang ang usa ka bahin sa pagpuno sa karne ug ipapilit ang mga sulud. Kon dili ka mahibal-an kon unsaon dayon nga magluto ang mga dumpling sa balay, dayon gamiton ang usa ka espesyal nga porma sa pagpa-modelo sa mga dumplings. Ipadala ang mga dumplings nga lutoon sa tubig nga pabukal hangtud sa pagsaka.
Ang mga dumplings mahimong frozen usab alang sa umaabot nga paggamit, sa dili pa hingpit nga girisgo kini sa usa ka board o baking tray, ug unya ibubo ngadto sa mga pakete.
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa Siberian dumplings sa balay?
Gikan sa ubang mga Siberian dumplings lahi sa ilang gidak-on ug komposisyon sa pagpuno. Ang ginagmay nga karne gikan sa ordinaryo nga baboy nga may karne mahimong madugangan uban sa usa ka elk o bear bear. Lakip sa ubang mga butang, ang sukaranan sa pagsulay gikan sa harina sa trigo mahimong ibubo sa usa ka gamay nga rye.
Sagol:
- minasa nga karne (karne, baboy) - 690 g;
- sibuyas - 90 g;
- Ang sabaw sa karne - 75 ml;
- ang harina sa trigo - 290 g;
- rye nga harina - 35 g;
- gatas nga whey - 185 ml.
Pagpangandam
Sa dili ka pa magluto sa pelmeni sa balay, paghugpong ang minasa, tungod kay nagkinahanglan kini og panahon sa pagpamatuod. Gabunon ang duha ka matang sa harina nga may usa ka pinch nga asin ug ibubo sa gatas nga gatas. Pag-ula sa usa ka tumoy nga minasa, ibilin kini aron pahulay sulod sa tunga sa oras, ug pagkuha sa usa ka simple nga pagpuno. Sa tinuud, ang karne alang sa pagpuno masahon nga ginupit gamit ang usa ka atsa, apan aron mapadali ang proseso, gamit ang minasang karne. Human sa pagtimpla sa sinagol nga karneng baboy uban sa karne, ibubo ang sabaw sa karne ngadto kanila ug idugang ang mga tinadtad nga sibuyas.
Ang nahabilin nga minasa nga gilukot sa usa ka tourniquet ug giputol ngadto sa gagmay nga mga bahin, nga humanon ang matag usa nga nahimulag usa mobalhin ug ibutang sa sentro nga bahin sa pagpuno. Ihapusa ang mga sulud, buhian ang mga dumplings, ug dayon lutoon hangtud nga ang humok humok.
Unsa ka lamian ang pagluto sa mga dumplings sa balay?
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- kefir - 165 ml;
- sour cream - 10 g;
- tubig 460 ml;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- nga harina - 840 g.
Alang sa pagpuno:
- manok - 780 g;
- utanon nga lana - 35 ml;
- sibuyas - 130 g;
- ahos - 3 ka ngipon;
- pipila sa mga green nga parsley.
Pagpangandam
Alang sa minasa, gibunalan ang mga itlog nga adunay sour cream ug kefir. Ibubo sa tubig, ug dayon idugang ang likido sa harina, pre-salt kini. Human sa pag-ayo sa pagdugmok sa natapos nga minasa, ibilin kini aron mohigda samtang nag-andam sa pagpuno.
Alang sa pagpuno, pag-mix sa tinadtad nga manok nga adunay mga utanon ug usa ka pinch nga asin. Pagputol sa sibuyas, pagluwas niini ug idugang ang ahos. Human sa tunga sa minuto, kuhaa ang sinugba gikan sa kainit ug ipuno kini sa karne sa yuta.
Usa ka espesyal nga porma makatabang aron mapadali ang pagmugna sa pelmeni sa balay. Human, buhia sila ug lutoon kini.