Ang propesyonal nga mga porma alang sa keso sayon nga gamiton, kini nga mga panapton nga mga matang sa taas nga kalidad nga pagkaon nga grado nga polypropylene o stainless steel. Ang mga kahoy nga mga porma, nga sa higayon nga sa high speed, gigamit nga dili kaayo ug dili kaayo karon.
Unsa ang porma alang sa panimalay nga gihimo nga keso?
Ang mga pabrika nagtanyag sa nagkalainlaing matang sa mga modelo: alang sa mga semi-hard nga mga keso sama sa Ruso ug Kostroma uban sa dinalian ug mas yano nga mga porma alang sa humok nga mga keso. Sa porma mahimo kini nga round, square, rectangular, shaped-shaped, spherical, euroblocks.
Usab adunay gitawag nga multi-form, nga gidisenyo alang sa dungan nga pagpa-uswag sa nagkalainlain nga mga keso.
Ang mga porma alang sa dinalian nga keso nga adunay usa ka piston gigamit alang sa pag-andam sa malisud ug semisolid nga mga keso nga adunay pinugos nga pagpa-ulo sa ulo sa keso. Sukad sa 25 ka kilo mahimong ikapadapat sa ulo sa keso, ang agup-op kinahanglan nga hinimo sa lig-on nga plastik o stainless steel.
Ang gibag-on sa bong-bong sa plastik nga agupot kasagaran 3 mm o labaw pa. Kini nga mga hulma adunay usa ka tabon nga adunay taas ug hugna nga pagpagawas sa press. Mahimo kini nga lingin, rectangular ug lingin. Sa pagkatinuod, ang agup-op alang sa pagputol sa lisud ug semi-lisud nga mga keso walay hinungdan nga kahinungdanon, hinoon kini usa ka pasidungog sa mga tradisyon.
Alang sa humok nga mga cheese sa kaugalingon, ang porma gamiton sa usa ka colander, nga mao, nga adunay mga lungag alang sa paghubas sa sobra nga likido. Sila gibalhinbalhin sa masa nga keso, nga human niana kini gipugngan ubos sa gibug-aton niini. Adunay usa ka dako nga matang sa mga porma ug gidak-on sa maong mga himan. Ang mas gamay nga porma, mas paspas ang keso. Bisan pa, alang sa pag-andam sa humok nga mga cheeses mahimo nimo gamiton ang naandan nga domestic colander o plastik nga mga sudlanan, diin kinahanglan ka mag-drill sa daghang gagmay nga mga lungag.
Sa unsa nga paagi sa pagpili sa usa ka porma alang sa paghimo sa keso?
Kon imong pilion ang materyal alang sa paghimo sa mga molde sa keso, nan mas maayo nga mohunong sa plastik. Mas gaan ang timbang ug mas sayon nga atimanon. Kon nahadlok ka nga ang plastik nga agup-op mahuyang, nan ang baga nga mga bongbong kini dili gayud problema.
Ang pangunang kalainan anaa sa unsa mang porma ang imong keso, dili. Pagpili sa imong paghukom sa usa ka round, oval, cylindrical, rectangular o sa bisan unsa nga lain nga porma.
Kon kinahanglan nimo ang usa ka porma ubos sa prensa, hunahunaa ang gibug-aton sa pagpanglupig - ang porma kinahanglang makasugakod niini. Ug labaw sa tanan, nga ang porma adunay usa ka solido nga taklob - kini ang magtino sa kalidad sa pagpadayon.
Daghang mga artesano, sa baylo nga mopalit og mga pre-made nga mga porma, maghimo kanila gikan sa mga improvised nga mga materyales. Ug sa pagkatinuod, kini angay sa tanan nga matang sa mga butang gikan sa mga gamit sa panimalay.